Hur man lagar aubergine Ogonyok enligt det klassiska receptet, på ett lat sätt, utan sterilisering, med tomater, etc. TOP-5-recept för vintern med ett foto. Matlagningshemligheter och videorecept.
En av de mest populära säsongsgrönsakerna är aubergine. Det finns hundratals maträtter. Idag erbjuder jag en översikt över de bästa och mest populära recepten för hur man förbereder Ogonyok äggplanter för vintern. Denna underbara kryddiga aptitretare kommer att diversifiera menyn, både på vardagar och på helgdagar. Läs, välj, laga, smaka och lagra på det utmärkta bevarandet av dessa läckra, smakrika grönsaker.
Aubergine Ogonyok - matlagningens hemligheter och hemligheter
- Eftersom huvudprodukten i preparatet är aubergine, använd dem unga med små frön, enhetlig färg, fast massa, tunn hud. Det ska inte finnas några tecken på förfall eller tomrum inuti.
- För att förhindra att auberginen blir bitter, blötlägg de skivade frukterna i en kall lösning med kökssalt. För 1 liter vatten behöver du 40 g salt.
- Skiva äggplantorna i ringar 7-10 mm tjocka. Om lagren är tunnare kommer de att gå sönder.
- För att hålla bluesen i förrätten i form, skär inte skalet.
- I den klassiska versionen stekas äggplanter i en kastrull, men för en mer dietmat kan de bakas i ugnen. Dessutom sparar det också tid och mängden olja.
- Du kan laga kryddiga äggplanter inte bara för framtida användning för vintern, utan också för vardagliga måltider. Men då bör man komma ihåg att de kommer att förvärva sin kryddiga nyans tidigast en dag efter tillagningen.
- För att göra den heta paprikan mjukare i smaken, ta bort fröna, och fans av skarphet och karakteristisk bitterhet kan lämna dem genom att bara skära av stjälkarna.
- Steriliseringstiden för burkar beror på behållarens volym: 0,5 liters burkar steriliseras i 20 minuter från det att vattnet kokar, 1 liter - 25 minuter.
- Arbetsstycken kan lagras i 24 månader under rätt förhållanden. De kan till exempel förvaras i en källare, på en terrass, i ett garage, i ett kylskåp, på en inglasad balkong, i ett ouppvärmt förråd. Det viktigaste är att temperaturen ligger inom 0 … + 15 grader, och solens strålar faller inte på bankerna.
- Smaken på mellanmålen kan justeras efter dina önskemål genom att ändra förhållandet mellan paprika, salt och kryddor.
- Servera rätten utsökt med potatis, pasta, flingor, kött och stark alkohol.
Klassiskt auberginrecept Spark
Det traditionella aubergine "Fire" -receptet är känt för sin trevliga och måttliga skärpa. Förberedelsen är mycket enkel, så även en nybörjare värdinna kan hantera det.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 185 kcal.
- Portioner - 4-5 burkar à 0,5 l
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Aubergine - 3 kg
- Bulgarisk peppar - 1 kg
- Vitlök - 3 huvuden
- Solrosolja - 150 ml, plus för stekning
- Vinäger 9% - 150 ml
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Paprika - 3 stora skida
Matlagning av aubergine Ogonyok enligt det klassiska receptet:
- Tvätta de blå, skär i brickor och bli av med bitterheten genom att blötlägga i en salt lösning. Pressa sedan ut dem väl från fukt och torka med en pappershandduk.
- Skala peppar (varm och söt) från frölådan och vitlöken från skalet och rulla dem i en köttkvarn tills en homogen välling.
- Hetta upp olja i en stekpanna och häll pepparblandningen. Om vätskan kommer i kontakt med het olja sprutar den och sprutar. Så var försiktig.
- Efter kokning, sjuda såsen i 5 minuter på medelvärme.
- Ta sedan blandningen från värmen och häll i vinägern.
- Bryn det blå på båda sidor i het olja på medelvärme.
- Lägg de stekta äggplantorna i en ren burk och smörj dem med adjika. Fyll burkarna till toppen så att inga luftrum bildas.
- Täck över aubergine Spark med lock (men vrid inte) och sterilisera i en kastrull med kokande vatten.
- Skruva sedan burken med tennlocken, vänd den och lägg den på locken, linda den i en varm filt och låt svalna långsamt.
Aubergine Sparkle för vintern med tomater
Ogonyok sallad kommer att vara ett utmärkt komplement till vintermenyn, både för familjemiddagar och en festlig fest. Vitaminer och fördelarna med alla grönsaker är fullt bevarade i den. Förrätten kommer att ge en ljus och kryddig eldig sommarsmak till vinterrätter och kötträtter.
Ingredienser:
- Aubergine - 3 kg
- Vitlök - 3 huvuden
- Tomater - 1 kg
- Röd het paprika - 3 st.
- Vinäger 9% - 150 ml
- Solrosolja - 150 ml, plus för stekning
- Salt - 1 tsk eller att smaka
Matlagning aubergine Spark för vintern med tomater:
- Tvätta äggplantorna, skär i skivor, salta och vänta tills äggplanterna saftas. Skölj dem sedan med rinnande vatten, torka med en pappershandduk och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna över medelvärme.
- Tvätta tomater och paprika, torka och hacka. I het peppar, ta bort stjälken och, om så önskas, ta bort eller lämna fröna - de kommer att lägga till extra kryddighet.
- Skala vitlöken och passera genom en press.
- Kombinera de tvinnade grönsakerna och skicka dem till stekpannan med uppvärmd olja. Smaksätt med salt efter smak och låt sjuda efter kokning i 5 minuter. Stäng sedan av värmen och tillsätt vinägern.
- Lägg ett lager stekt aubergine i tvättade burkar och strö generöst med tomatsås. Fortsätt fylla behållaren tills du fyller hela behållaren till toppen.
- Sterilisera konserverad aubergine Spark i kokande vatten (som i föregående recept) och rulla ihop locken.
Auberginesallad Spark för vintern
Det är inte svårt att förbereda Blue Spark -salladen för vintern. Samtidigt visar sig konserveringen vara rik och ovanligt god. Därför kommer hela familjen och gästerna att gilla det. Dessutom innehåller den många användbara ämnen som många inte ens vet om!
Ingredienser:
- Aubergine - 3 kg
- Vitlök - 3 huvuden
- Söt paprika - 1 kg
- Het rödpeppar - 3 skida
- Bordsvinäger 9% - 150 ml
- Vegetabilisk olja - 150 ml
- Salt - 1 tsk eller att smaka
Matlagning av auberginesallad Spark för vintern:
- Tvätta äggplantorna, torka, ta bort stjälken och skär i cirklar. Tillsätt salt och ställ åt sidan i en halvtimme så att den bittra saften kommer ut. Tvätta sedan frukterna igen och torka med en pappershandduk.
- Ta bort de förvirrade fröna från het och söt paprika och tvätta.
- Skala vitlöken, skölj och torka.
- Vrid paprika och vitlök i en köttkvarn.
- Värm oljan i en stekpanna tills den är suddig och häll varm grönsakspuré med het. Låt dressingen svalna till rumstemperatur och häll i vinägern. Blanda allt väl.
- Stek äggplantorna i varm olja tills de är gyllenbruna på båda sidor.
- Lägg dem i lager i den förberedda burken, häll generöst med varm dressing så att det inte finns några tomrum i burken.
- Placera ämnena i en behållare för vattensterilisering. Rulla ihop dem med rena lock, vänd dem, täck dem med en filt och låt svalna.
Aubergine gnista utan sterilisering
I detta recept sparar grönsaker alla vitaminer i sin helhet, eftersom de inte värmebehandlas. Av samma anledning bör konserveringen förvaras på en sval plats.
Ingredienser:
- Aubergine - 2 kg
- Söt paprika - 6 st.
- Het peppar - 4 st.
- Vitlök - 3 huvuden
- Vinäger 9% - 150 g
- Vegetabilisk olja - 200 g
Tillagning av aubergineljus utan sterilisering:
- Tvätta äggplantorna, torka och skär i skivor. Salta och låt stå för att släppa all bitterhet. Efter en halvtimme, skölj dem, torka och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.
- Tvätta söta och heta paprika och ta bort skiljeväggarna med frön. Skala vitlöken. Mal maten till en homogen massa med köttkvarn.
- Häll olja i grönsaksmassan, salt efter smak och koka.
- Koka i 2-3 minuter och häll i vinägern. Rör om och ta bort från värmen.
- Doppa varje auberginring i såsen och lägg den i en steriliserad burk, fyll den helt så att det inte blir några tomrum.
- Rulla ihop burkarna med lock, linda dem i en varm filt och låt svalna långsamt. Ta sedan bort arbetsstycket för förvaring i källaren.
Lazy Aubergine Spark
Den klassiska versionen av matlagning Aubergine Fire innebär att man steker de blå i vegetabilisk olja. Det föreslagna receptet innebär inte denna långa process, därför kallas det "lat". Dessutom är sådan konservering lämplig för dem som av hälsoskäl inte kan äta blå med rostning.
Ingredienser:
- Aubergine - 5 kg
- Tomater - 1 kg
- Bitter peppar - 8 st.
- Sötpeppar - 800 g
- Vitlök - 300 g
- Salt - 1 matsked eller att smaka
- Vegetabilisk olja - 500 ml
- Vinäger 9% - 20 ml
Matlagning Lazy Eggplant Ogonyok:
- Tvätta äggplantorna, skär i skivor, salt, rör om och låt stå i 1 timme. Töm sedan vätskan, skölj väl med kallt vatten och torka med en pappershandduk.
- Tvätta tomaterna. Skala vitlöken, skala paprikan från frön och skiljeväggar. Du behöver inte rengöra het paprika från frön, eftersom de är de vassaste, du behöver bara klippa stjälken.
- Vrid alla grönsaker, utom äggplanter, genom en köttkvarn, kombinera med vegetabilisk olja och koka upp.
- Lägg äggplantorna i en kastrull med grönsaksblandningen, rör om, koka, minska värmen och koka i 30 minuter.
- Fyll rena burkar med lata äggplanter, täck med sterila lock och rulla ihop.
- Vänd behållarna upp och ner, linda dem i en varm filt och låt burkarna svalna långsamt. Förvara dem sedan på en sval, mörk plats för vinterförvaring.
Videorecept:
Aubergine Fire för vintern
Lazy aubergines En gnista i en tomat
