Baljväxter är en optimal produkt för kostnäring och en korrekt daglig kost för en frisk person. Läs om hälsa, viktminskning och kulinariska fördelar med bönor. Innehåll:
-
Baljväxande egenskaper
- Fördelaktiga funktioner
- Läkande egenskaper
- Kaloriinnehåll
- Protein i baljväxter
- Dra nytta av
- Kontraindikationer
-
Typer av baljväxter
- Linser
- Ärtor
- Bönor
- Nötter
- Soja
- Kakao bönor
-
Användning av baljväxter
- I matlagning
- Maträtter
- För hälsan
- Bantning
Baljväxter har alltid varit de grundläggande livsmedlen sedan Rysslands dagar. Tillsammans med spannmål betraktades linser, bönor, sojabönor och ärtor som grunden för alla växtfoder för människor. Baljväxter har varit kända för mänskligheten sedan stenåldern, men än idag värderas och äts de varje dag i alla världens länder. Från de gamla romarna till moderna européer vet nästan alla om bönornas fördelar och positiva effekter på kroppen. Vi rekommenderar dig också att ta reda på vad bönor är och vad som gör deras världsberömda berömmelse.
Baljväxande egenskaper
Baljväxter är ett djupt förråd av viktiga vitaminer, mineraler och andra spårämnen som är viktiga för normal funktion av alla system och organ. På grund av dess fördelaktiga egenskaper och näringssammansättning har en sådan kultur sparat fattiga bönder i många decennier. Även de fattigaste byfamiljerna hade råd med denna prisvärda näringsrika produkt. Hittills har beröm för baljväxter och deras fördelaktiga egenskaper inte avtagit, tvärtom. Varje civiliserad person som inte är likgiltig för sin hälsa är bekant med bönornas effekt på kroppen och använder dem framgångsrikt i sin dagliga kost.
Användbara egenskaper hos baljväxter
Bönor, liksom många korn, har många positiva egenskaper och värderas högt över hela världen.
Bland de användbara egenskaperna finns:
- Närvaron i sammansättningen av ett stort antal värdefulla aminosyror och proteiner av vegetabiliskt ursprung.
- Betydande koncentration av vitaminer från grupp C, B, PP.
- Många spårämnen som är nödvändiga för kroppen, inklusive karotenoider, kalcium, kalium, svavel, järn, fosforsalter.
- En fiberrik sammansättning som hjälper till att rensa kroppen från toxiner, gifter etc.
En annan obestridlig egenskap hos baljväxter anses vara ett ganska högt näringsvärde med ett relativt lågt kaloriinnehåll. Det vill säga att en diet som innehåller regelbunden användning av livsmedel med baljväxter sannolikt inte kommer att orsaka överskott av kroppsvikt.
Baljers medicinska egenskaper
Varaktigheten och kvaliteten på en persons liv beror till stor del på deras kost. Livsmedel som är rika på vegetabiliska proteiner, till skillnad från fet raffinerad mat, förstör inte kroppen utan ger den kraft, ungdom och god hälsa. Idag har många näringsläkare erkänt bönor som en terapeutisk produkt. De anses med rätta vara en växt som har de nödvändiga egenskaperna för att förebygga sjukdomar i mag -tarmkanalen, levern, njurarna, kardiovaskulära systemet. Regelbunden konsumtion av bönor och ärtor stärker nervsystemet och stabiliserar det känslomässiga tillståndet. Anledningen till detta är aminosyrorna i produkten. Samtidigt är nästan alla baljväxter tillåtna och till och med rekommenderade för mat till diabetiker och allergiker. Med den systematiska konsumtionen av naturliga sojabönor, bönor, ärtor och linser sjunker nivån av socker och kolesterol i blodet avsevärt. Samtidigt stärks immun- och nervsystemet gradvis, och hjärnans aktivitet ökar och accelererar. Pektin, som finns i baljväxter i stora mängder, kan snabbt och helt ta bort "dåligt" kolesterol från kroppen, redan innan det absorberas.
Kaloribönor
Kaloriinnehållet i baljväxter kan variera beroende på den specifika typen och sorten. Men det är i alla fall ganska lågt, med tanke på den höga mättnadsnivån och näringsvärdet.
De mest populära familjemedlemmarna har följande egenskaper:
- Linser - 300 kcal;
- Ärtor - 303 kcal;
- Soja - 395 kcal;
- Bönor - 309.
Bönor skiljer sig påfallande från resten - huvudet för en hel global kultur. När det gäller kaloriinnehåll når de praktiskt taget inte 60 kcal. Samtidigt anses balansen mellan proteiner, fetter och kolhydrater nästan optimal (per 100 g produkt): kolhydrater - 8 g, proteiner - 6 g, fett - 0,1 g, vatten - 82 g, resten är stärkelse, organiska syror och fibrer …
Protein i baljväxter
Den viktigaste och viktigaste fördelen med baljväxter jämfört med andra grödor är deras höga innehåll av nyttigt protein. Det vill säga, baljväxterfamiljen ger en utmärkt ersättning för animaliska proteiner som har nästan samma egenskaper. Så i sojaprotein finns det två gånger mer tryptofan än i ägg, och i ärtmjöl finns det 5 gånger mer lysin än i vete. Förutom friska proteiner, som utgör 40% av produktens totala massa, är baljväxter också rika på stärkelse, vegetabiliska fetter och värdefulla fibrer. Mineraler och spårämnen, inklusive mangan, fosfor, järn och magnesium, tillsammans med proteiner ger ovärderliga fördelar för människokroppen.
Fördelarna med baljväxter för kroppen
Regelbunden konsumtion av baljväxter i mat leder omedelbart till en rad positiva förändringar i kroppen:
- Tröttheten kommer gradvis att minska, tankeprocesser aktiveras.
- Högt blodtryck börjar sjunka, lågt blodtryck normaliseras.
- Risken för diabetes och cancer kommer att minskas avsevärt.
- Hår, naglar blir starkare, hud - fräsch och elastisk.
- Kolesterol börjar utsöndras från kroppen innan den negativa effekten aktiveras.
- De extra kilona kommer gradvis att brännas.
- Alla system och organ kommer att vara mättade med användbara vitaminer och mineraler.
Kontraindikationer för användning av baljväxter
Växter från baljväxterfamiljen är verkligen användbara, men deras konsumtion åtföljs av en minsta lista över kontraindikationer. Det rekommenderas inte att äta för personer som lider av sjukdomar och störningar i mag -tarmkanalen och bukspottkörteln. Stora mängder ska inte konsumeras av äldre. Förbud mot akut nefrit och gikt på grund av närvaron av en stor mängd purinsubstanser. Kontraindicerat vid kolit, gastrit, pankreatit, förstoppning.
Typer av baljväxter
Legume -familjen intar en hedervärd tredjeplats i prevalens i länder runt om i världen. Mer än 20000 växter har ett brett utbud av "bönor". De mest populära och mest kända är sojabönor, kikärter, bönor, linser, ärtor, jordnötter, lupiner etc. I de flesta fall är deras rotsystem små knölar bildade av vävnad, och antennen är gröna buskar. Baljväxter kan växa från 0,5 cm till 1,5 meter i längd, beroende på art. Vi rekommenderar att du bekantar dig med de mest populära sorterna av baljväxter mer i detalj för att fullt ut kunna använda deras fördelaktiga egenskaper i vardagen.
Linser
Linsernas historia går tillbaka till de bibliska berättelserna om Esau. Sedan 1800 -talet har linser varit tillgängliga för alla på Rysslands territorium. Kornen på en sådan växt är otroligt rika på friska proteiner (cirka 35% av den totala massan) och är inte överbelastade med fett. Linser har en hög koncentration av B -vitaminer, zink, koppar, mangan. Dessutom är denna sort av baljväxter helt oförmögna att ackumulera nitrater och andra skadliga ämnen.
Linskärnor kokar snabbt eftersom de är täckta med en mycket tunn hy, till skillnad från bönor. Röda sorter är idealiska för att göra potatismos och soppor, gröna till sidrätter och sallader. Bruna linser är erkända som de godaste och mest hälsosamma.
Ärtor
Ärtor är kanske den mest näringsrika grödan bland alla baljväxter. Företräde ges till gröna ärtor, eftersom färskvaran är mer full av vitaminer. Men även torkade ärtor innehåller stärkelse, protein, karoten, kaliumsalter, mangan, fosfor etc.
Användningen av ärter är att äta dem råa eller konserverade, liksom för att förbereda alla slags kulinariska läckerheter. Soppor och sidrätter, grytor och fisk, pajer och till och med desserter tillagas ofta med tillsats av en torkad eller rå produkt. Ofta används en sådan växt i alternativ medicin, som ett diuretikum eller resorptionsmedel.
Bönor
Bönor är "bönor" infödda i Syd- och Centralamerika. På 1700 -talet fördes kulturen till Rysslands territorium från Europa. Nu är det mycket populärt, tack vare vilket det odlas i nästan alla grönsaksodlingar i alla regioner. Precis som ärtor är bönor lämpliga för konsumtion i alla skeden av deras mognad. Det är användbart i alla tillstånd, eftersom det är rikt på pektin, vitaminer och fibrer.
Bland de hundratals varianter av bönor som skiljer sig åt i smak, färg och storlek kan man särskilja mer lämpade för att förbereda förrätter, sidrätter, huvudrätter och mellanmål. Men nästan var och en av dem måste blötläggas före värmebehandling. För det första, i detta fall reduceras tillagningstiden avsevärt. För det andra frigörs på detta sätt oligosackarider från bönorna - ämnen som är osmältbara av människokroppen.
Nötter
Jordnötter, kända för oss som en nöt, är faktiskt en av företrädarna för baljväxter. Denna växt används ofta som råvara för lim och syntetfibrer. Denna typ av baljväxter kan också kallas en värdefull oljeväxtgröda.
Jordnötter är utsökta och näringsrika. Det höga innehållet av fetter och kolhydrater gör att du kan mätta kroppen med en liten mängd nötter. Närvaron av många vitaminer i grupperna B2, B1, D och PP gör automatiskt jordnötter i kategorin användbara och till och med medicinalväxter. Oljan som produceras från sådana nötter används aktivt inte bara i matlagning, utan också i kosmetologi. Och bönorna själva är en viktig ingrediens i recepten för miljontals världsberömda rätter.
Soja
Även för 2000 år sedan tillverkades sojamjölk och ost i Kinas vida. Och först från slutet av 20 -talet av 1900 -talet började det bli populärt i Ryssland. När det gäller proteinmassa i sojabönans sammansättning är den ledande bland andra typer av baljväxter.
Sojabönor används ofta för att förhindra åderförkalkning, fetma, diabetes mellitus och cancer. Kaliumsalter, som finns i kompositionen i tillräckliga mängder, har en positiv effekt på kroppen hos personer med kroniska sjukdomar. Idag används sojabönor för att göra mer än 50 olika typer av produkter. Men tyvärr är de flesta råvaror som används för produktion genetiskt modifierade.
Kakao bönor
Kakaobönor är frukten av ett vintergrönt träd som finns i Afrika, Australien och Amerika. Sådana bönor är stora, ibland över 30-40 cm. Inuti var och en av dem finns en vit massa med bruna frön. Beroende på sort kan kakaobönor variera i storlek, färg och egenskaper.
Som regel beror kakaos arom- och smakegenskaper direkt på odlingsförhållandena och klimatet. Samtidigt anses de flesta sorter som är lämpliga för livsmedel vara användbara och används aktivt över hela världen. Bland de medicinska egenskaperna hos kakaobönor kan man peka ut en positiv effekt på det kardiovaskulära systemet och andningsorganen. Ämnena i denna typ av baljväxter kan också förbättra det emotionella tillståndet och påskynda produktionen av lyckohormonet.
Användning av baljväxter
De läkande egenskaperna hos baljväxter har länge erkänts av både icke-traditionell och officiell medicin. Ofta föreskriver läkare användning av bönor för patienter med diabetes, vitaminbrist, dystrofi och andra vanliga sjukdomar. Men inte mindre ofta används baljväxter i kosmetik- och kulinariska industrier. Listan över deras applikationer är otroligt bred. Anledningen till detta är dess fantastiska sammansättning och behagliga smak.
Bönor i matlagning
För att användningen av bönor för kulinariska ändamål bara ger ett positivt resultat måste du kunna välja dem korrekt. Endast släta, rena, färgglada frön anses ätbara. Eventuella skadade, tråkiga och skrynkliga prover lämnas bäst för annan användning.
Oavsett bearbetningsmetod måste bönorna blötläggas före tillagning. Oftast hälls de helt enkelt med kallt vatten i ett par timmar och byter regelbundet till rent vatten. Denna princip bör inte tillämpas på unga gröna frukter. De kan tillagas utan förbehandling.
Unga bönor eller ärtor äts råa eller kokta till sidrätter och förrätter. Bönmjöl blandas ofta med vetemjöl för att göra brödprodukter. Sojabönor, linser och torra ärtor kokas och stuvas som ingredienser för mer komplexa recept. Baljväxter används ofta för att tjockna flytande soppor och såser, vilket gör dem ännu mer näringsrika och friska.
Soja, som länge varit älskad av vegetarianer, har nu blivit en integrerad del av en hälsosam, näringsrik kost. Sojabönor är utmärkta råvaror för att tillverka mjölk, ost, kotletter och korv. Användningen av baljväxter i matlagning kan begränsas endast av brist på fantasi, lust eller ledig tid.
Bönorätter
Det finns tusentals baljväxter som är populära över hela världen. Köket i nästan varje nation kan skryta med en fantastisk maträtt med bönor, ärtor, linser eller sojabönor:
- Läcker lobio förbereds i Kaukasus.
- I Indien - belyashi med mungbönor och ärtdal.
- I Ukraina - pajer med bönor.
- I öst - doftande hummus.
- I Uzbekistan - ärtpilaf.
- I Mellanöstern finns fantastiska kikärts desserter.
En sådan liten lista är bara ett korn bland överflödet av världsberömda baljväxter. Det är svårt att motstå dem, så varje hemmafru använder åtminstone ibland bönor i sin familjemeny.
Bönor för hälsan
Fördelarna med baljväxter för människor är svåra att överdriva. Linser, bönor, sojabönor och andra typer är idealiska proteinkällor, består av många vitaminer och mineraler och levererar högkvalitativa kolhydrater till kroppen. Nästan alla baljväxter innehåller mycket folat, järn, kalium och magnesium. Alla dessa ämnen hjälper till att minska högt blodtryck och kolesterolnivåer och risken för kranskärlssjukdom. Magnesium som finns i baljväxter lindrar migrän och svår huvudvärk. B -vitaminer och zink främjar vävnadsregenerering och tillväxt, återställer ungdom och styrka i hud och hår. Vissa bönsorter är mättade med C -vitamin, vilket har en positiv effekt på kroppens motståndskraft mot virussjukdomar, liksom många antioxidanter. Konsumtionen av baljväxter i mat kan inte gå obemärkt förbi. Efter 1-2 veckors böndiet kommer de första positiva förändringarna i kroppen redan att synas.
Baljväxter för viktminskning
De med extra kilo som vill bli smalare i form har råd med en böndiet utan ånger. Sådana produkter skapar en slags film i magen och tarmarna som förhindrar absorption av kolhydrater. Resultatet är en gradvis minskning av kroppsvikt utan smärtsam fasta.
Video om fördelarna med baljväxter:
Dessutom anses baljväxternas kemiska sammansättning vara helt lämplig för kost och kost hos allergiker. Sammansättningen av bönor, linser, bönor och ärtor är låg i vegetabiliska fetter och mycket nyttigt fiber, vilket påskyndar matsmältningen.
