TOPP 6 recept för grillning av olika typer av fisk. Hemligheter med att laga fisk på kol. Videorecept.
Kebab, kycklingstrumpor och grillade korv har konkurrenter - fisk, som är underbart stekta på galler. Bakad fisk är lika älskad av kvinnor som räknar kalorier och vegetariska män och barn i allmänhet alla som leder en korrekt och hälsosam livsstil. Vissa tycker att fisk på en grill är mycket lättare att laga än kött. Men när du förbereder det bör vissa funktioner beaktas.
Subtiliteter och matlagningens hemligheter
- Stora biffar med fet fisk med tätt kött är perfekta för grillning. Även om alla typer av fisk är lämpliga för grillning, oavsett fetthalt och beniga, färska eller frysta, små eller stora.
- Tänk på att fet fisk skyddas från att torka ut när du lagar mat på galler, och den magra slaktkroppen ska smörjas med olja eller marinad.
- Innan du bakar, rengör eventuell färsk fisk från fjällen, om någon, tarmar insidan, ta bort gälarna och ögonen.
- För att bevara fiskens saftighet och inte torka huden från slaktkroppen, ta inte bort den.
- Fisken tillagas hel eller skärs i bitar.
- Fisken kan förmarineras. Marineringstiden beror på dess storlek, men minst en halvtimme. Och för bättre impregnering, marinera den i 4-6 timmar.
- Till marinad fisk, använd olivolja, citronsaft, sojasås, senap, alla typer av mald paprika, söt paprika, chili, lök, vitlök, curry, ingefära, fänkålsfrön, mynta, vitt vin, örter …
- För att förhindra att fisken fastnar på grillen, rengör, värm och smörj med vegetabilisk olja.
- Rätt temperatur för grillning av fisk är när en vit beläggning visas på kolen.
- Det räcker att vända fisken 1-2 gånger under bakningen.
- Grilltiden beror på slaktkroppens storlek. För bakstekar räcker det med 5-10 minuter, hel fisk-20-40 minuter.
- För att bestämma beredskapen, tryck på fruktköttet med en sked, det ska fjäda lite. Massan kommer också att separera från benen.
- För matlagning av fisk är grill och grill lämplig.
- Välj rätt kol för bakning, för dåligt kol kommer att förstöra fiskens smak. Tänk på att tallkol har en stark barrträd, till skillnad från lövträ.
Grillad karp
Grillad fylld karp, grillad med rök i det fria, kommer inte att lämna någon likgiltig! En enkel och snabb maträtt med en obeskrivlig doft och smak.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 89 kcal.
- Portioner - 3
- Tillagningstid - 40 minuter
Ingredienser:
- Crucian carp - 3 st.
- Kryddpeppar - 1 g
- Citron - 3 kilar
- Salt att smaka
- Lövblad - 3 st.
- Löklök - 1 st.
- Sojasås - 3 msk l.
- Olivolja - 1 tsk
- Bulgarisk peppar - 0, 5 st.
Grilla karp:
- Rengör karpen från vågen med en speciell skrapa, ta ut insidan och ta bort gälarna med ögonen.
- Gör snitt på slaktkroppen på båda sidor på ett avstånd av 1-1,5 cm från varandra
- Smörj ett ark folie med olja och lägg korsfisken. Lägg en skiva citron, 3-4 lökringar, några skivor paprika, lagerblad, 2 kärleksblad inne i slaktkroppen.
- Pensla karpen med sojasås på båda sidor, salta, strö över kryddpeppar och vira in i folie.
- Stek fisken på ett galler över kol i 5-7 minuter. Kontrollera beredskapen med en tandpetare: stick igenom fisken genom folien på flera ställen.
- Servera grillad karp i foliebåtarna.
Grillad fisk i kol
Denna process med att laga fisk i kol är inte särskilt mödosam, men lite rörig. Men fisken visar sig vara doftande, saftig och god.
Ingredienser:
- Fisk - 1 st.
- Citronsaft - 2 tsk
- Timjan - 4 kvistar
- Basilika - 2 stjälkar
- Salt att smaka
Grilla fisk i kol:
- Förbered fisken för matlagning. Gnid sedan med salt på alla sidor, pensla med citronsaft, lägg timjanstakar med basilika inuti och låt marinera i en halvtimme.
- Slå in fisken i folie och skicka den över heta kol. Strö kol på toppen av slaktkroppen.
- Efter en halvtimme, ta bort fisken och servera.
Grillad fisk med marinad
Vilken fisk som helst kan göras på detta sätt. För det mesta ska det vara måttligt fett och inte benigt.
Ingredienser:
- Fisk - 4 slaktkroppar
- Olivolja - 2 matskedar
- Citron - 1 st.
- Salt att smaka
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Malad svartpeppar - efter smak
- Senap - 0,5 tsk
- Kryddor efter smak
Grillning av fisk med marinad:
- Skala och tvätta fisken.
- På varje sida av slaktkroppen med en kniv, gör horisontella snitt diagonalt på ett avstånd av 1,5 cm.
- Tvätta citronen och riv skalet på ett fint rivjärn, pressa sedan ur saften ur citronen.
- Skala vitlöken och passera genom en press.
- För marinaden, kombinera kryddor, olivolja, citronsaft och skal, vitlök, salt och peppar.
- Lägg fisken i en skål utan metall, täck med kokt marinad och ställ i kylen i en halvtimme.
- Grilla sedan i 15-20 minuter, häll marinaden regelbundet över den.
Grillad tonfiskstek
Att grilla tonfiskstek är snabbt och enkelt. Detta är perfekt för en picknick. Fisken är saftig, öm och god.
Ingredienser:
- Tonfiskbiffar - 4 st., Vardera 175-200 g
- Spiskummin - 1 tsk
- Torr röd chilipeppar - 1 tsk
- Olivolja - 2-4 matskedar
- Kalk - 1 st.
Grilla tonfiskbiff:
- Tvätta biffarna och torka med en pappershandduk.
- Strö slaktkroppen med kummin, chili, salt och peppar och riven limeskal.
- Gnid sedan in fisken med olivolja och låt marinera i 20 minuter.
- Efter ett tag grillar du tonfiskbiffarna på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Grillad makrill
Vildvattenmakrill är praktiskt taget den enda fisken som innehåller den maximala mängden omega-3-fettsyror som våra kroppar inte kan syntetisera. Och det tillagas på ett av de äldsta sätten - bakat på en svamp, det blir otroligt gott.
Ingredienser:
- Makrill - 1 slaktkropp
- Tartarsås - 30 g
- Bröd - 1 bit
- Citron - 0,5 st.
- Majonnäs - 20 g
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
Grilla makrill:
- Gut makrill och ta bort inälvorna.
- Rör ner salt, peppar, citronsaft och majonnäs.
- Torka slaktkroppen på alla sidor med den resulterande såsen och låt den stå i en halvtimme.
- Grilla makrill på båda sidor i 25 minuter. Strö en citronskiva på fisken under stekningen.
Grillad lax
Smålax kan tillagas hel och stor lax kan bakas med biffar eller filébitar. Även om detta enkla recept kan användas för att göra alla icke-beniga fiskar.
Ingredienser:
- Norsk lax - 4 biffar
- Vegetabilisk olja - 2 matskedar
- Torrt vitt vin - 0,5 msk.
- Sojasås - 100 ml
- Malad ingefära - 1/2 tsk
- Citronsaft - 1 tsk
- Malad svartpeppar - efter smak
Grilla lax:
- Rör ner vegetabilisk olja, torrt vitt vin, sojasås, mald ingefära, citronsaft och mald svartpeppar.
- I den resulterande marinaden, skicka de norska laxbiffarna och låt marinera i 15 minuter.
- Efter denna tid, töm överflödig vätska och lägg fisken på galler.
- Grilla lax i 15-20 minuter på båda sidor tills den är gyllenbrun, pensla ibland med marinad.
