Traditionell indonesisk kryddblandning bumbu: kaloriinnehåll i produkten, innehåll av vitaminer och mineraler. Vilka är de fördelaktiga egenskaperna hos smaksättningen, finns det några kontraindikationer för dess användning. I vilka rätter kan krydda användas. Om du har en kronisk sjukdom eller ett annat hälsoproblem som inte finns med i denna lista, eller om du tar vissa mediciner, rekommenderar vi att du konsulterar din läkare innan du introducerar bumba i din kost.
Boomboo recept
Kryddig indonesisk pasta i matlagning används huvudsakligen för marinering av kött, medan marinaden antingen tvättas av före värmebehandling eller inte, beroende på önskad grad av kraft och krydda. Det går också bra med stuvade grönsaker och flingor. Ibland serveras det som ett tillägg till färska sallader, nudlar, bakverk, men i det här fallet är pastan vanligtvis stekt lite för att förbättra smaken och aromen.
När det gäller receptets variation är de vanligaste ytterligare komponenterna i bumbu kryddor som svartpeppar, koriander och gurkmeja. Ingen förbjuder dock att lägga till din egen signaturingrediens. Till exempel, på ön Java, läggs traditionellt räkorpasta till kryddan.
Tja, när du väl har gjort din ursprungliga bumbamix kan du börja använda den i en mängd olika recept. Här är några bra rätter som kryddan kompletterar på bästa sätt:
- Kryddigt nötkött … Skär nötköttet i tunna remsor (500 gram), stek tills det är gyllenbrunt på hög värme i vegetabilisk olja. Sätt i en bom (100 gram), tillsätt vatten (250 ml), minska värmen och stäng locket. Sjud köttet i ungefär en timme. Under tiden förbereder du en sidrätt - koka risnudlarna. Stek finhackade morötter och lök i en stekpanna i 5-7 minuter, blanda med risnudlar, salt. Lägg nötkött, nudlar på en tallrik, strö över fetaost med smulade händer.
- Kycklingbröst med bumbu … Kycklingbröst (500 gram) riv bumba (100 gram), låt marinera i rumstemperatur i 2-3 timmar. Värm ugnen till 200 grader, smörj formen med lite vegetabilisk olja, lägg kycklingen på den. Om du vill att köttet ska vara kryddigt, skölj inte marinaden. Grädda kycklingen i en halvtimme. Under tiden förbereder du en sidrätt - koka riset (200 gram). Gör grädde senapssås: Kombinera gräddfil (3 msk) med senap (1 tsk) och färsk basilika (15 gram). Servera det kryddiga bröstet med sås, ris och dina färska grönsaker.
- Indonesisk soppa sote ayam … Koka ett kycklingben (2 bitar) i vatten (1,5 liter) - köttet ska vara väldigt mjukt och lossna väl från benet. Koka risnudlar separat enligt instruktionerna (400 gram) och ägg (2 bitar). Smält lite smör i en kastrull, tillsätt bumbapasta (200-300 gram) och låt sjuda i 5 minuter. Under tiden, ta isär köttet till fibrer, hacka fint, lägg tillbaka det i buljongen, överför bommen till buljongen också. Lägg nudlarna i portionsplattor, häll den kryddiga buljongen med kyckling ovanpå, lägg äggen, skuren i halva, strö över finhackade färska örter efter smak. Om du gillar citrusnoter i dina rätter, pressa också en fjärdedel limejuice i varje portion.
Börja med dessa intressanta rätter, och sedan kan du använda bumba i recept enligt din fantasi, precis som du kan experimentera med ingredienserna i kryddan och anpassa den till en viss maträtt.
Intressanta fakta om boomboo
Bumbu är för närvarande den mest populära kryddan i Indonesien. Den tillagas i varje hem, medan det finns fyra huvudsakliga sorter av kryddig pasta, som har fått "färg" namn - vit, röd, gul och orange.
Den rätta nyansen uppnås med hjälp av vissa kryddor, i den röda bumban ställs färgen av chilipeppar, i den gula - gurkmejan, i apelsinen - en skicklig kombination av dessa två kryddor. Det finns ingen chili eller andra kryddor som kan ge en nyans till den vita bumban, den bereds huvudsakligen av olika typer av lök, vitlök och nötter.
Det är anmärkningsvärt att det är bestämt vilken bumba som ska läggas till skålen, i enlighet med harmonin i kryddans färg och maträtten. Vit bumba serveras med ris och vitt kött, röda bönor och tomater med rätter etc.
Lök, ingefära, galangal som används i pastan är utmärkta naturliga konserveringsmedel, och därför användes bumba för långtidsförvaring av mat före skapandet av kylskåp. Se videon om boomboo:
Bumbu är en exotisk smaksättning för det indonesiska köket. Det är ganska svårt att hitta det färdigt i våra stormarknader, men du kan göra det själv och ersätta sällsynta komponenter med något mer bekant, det finns många receptvarianter på Internet. Kryddig pasta tillför rätter en unik smak och magisk doft, och gör dem också mycket hälsosammare. Om du inte har några kontraindikationer mot användning av kryddor, var noga med att införa det i din kost.