Beskrivning av jaboticab bär. Funktioner av deras tillväxt och kemiska sammansättning. Vilka är växtens användbara egenskaper. Finns det risk för missbruk och vilka är kontraindikationerna för användning. Matlagningsrecept med jabotykaba. Intressanta fakta om bär. Jaboticaba innehåller också antocyaniner. De har en bakteriedödande och antioxidant effekt, stärker blodkärlens och kapillärernas väggar, ackumuleras i näthinnevävnaderna, ökar arbetskapaciteten och förhindrar utveckling av cancer.
Användbara egenskaper hos jaboticaba
Jaboticaba bär har många medicinska egenskaper. De används för att behandla blödning i luftvägarna, astma och kronisk inflammation i tonsillerna. De innehåller också komponenter som ökar sexuell funktion hos män och tonar nervsystemet.
Fördelarna med jaboticaba och produkterna som innehåller den beror på den harmoniska kombinationen av vitaminer, mineraler och antocyaniner:
- Stärker immunförsvaret … På grund av närvaron av askorbinsyra motstår kroppens celler smittsamma och virala medel, förbättrar övergripande hälsa och humör och normaliserar sömnen.
- Stabilisering av mag -tarmkanalen … Uppblåsthet, avföringsstörningar, flatulens förhindras. Metabola processer regleras, och slemhinnan lämpar sig inte för negativa effekter.
- Normalisering av det kardiovaskulära systemet … Förhindrar utveckling av myokardit, åderförkalkning, åderbråck, hypo- och hypertoni, arytmier, kardioskleros och Alzheimers sjukdom. Mikrocirkulationen av blod stabiliseras, blodkärlens väggar blir mer elastiska.
- Avgiftning av egendom … Giftiga ämnen och gifter avlägsnas aktivt från kroppen, blodet renas, kolesterolplattor slås ut ur kärlen.
- Dysenteri behandling … Komponenterna i jaboticaba bekämpar Shigella -bakterier, normaliserar kroppstemperatur och blodtryck, ökar aptiten och minskar smärta i buken.
- Rengör kroppen … På grund av förekomsten av antocyaniner i bär tas avlagringar av tungmetaller och radionuklider bort.
- Förebyggande av åldringsprocesser … Hudens tillstånd förbättras, den får elasticitet och lätt glans, blir mjuk, rynkor slätas ut och syra-basbalansen stabiliseras.
- Bekämpa vitaminbrist … Jaboticaba har en uppsättning vitala vitaminer som har en positiv effekt på alla inre processer i kroppen.
- Påskyndar läkningsprocesser … På cellnivå stabiliseras ämnesomsättningen och sårade hudområden regenereras snabbare.
Brasilianska druvor kan också höja andelen blodsocker, vilket är särskilt användbart för hypoglykemi. Dessutom är mättnadskänslan förlängd.
Skada och kontraindikationer för användning av jaboticaba
Vid missbruk av jaboticaba, liksom alla livsmedel, finns det risk för att kroppen skadas. Så det är nödvändigt att ständigt övervaka införandet av exotisk frukt i kosten. Dessutom tolererar inte bären lång transport. När de rivits av lagras de i cirka tre dagar.
Konsekvenser av missbruk av jaboticaba:
- Utseendet på allergiska reaktioner provoceras av det faktum att bären innehåller mycket vitaminer. Allvarlig huvudvärk, hudrodnad och små utslag, överdriven irritabilitet och upphetsning, muskelspasmer och abscess täckning av slemhinnan kan förekomma.
- Avföringsstörningar - blåsans ton ökar, förstoppning, diarré, tarm -flatulens kan uppstå, metaboliska processer saktar ner.
- Försämring av lever och njurar - det finns risk för förgiftning och utseende av glomerulär nefrit, nedsatt absorption av mineraler och följaktligen deras brist i kroppen.
- Akut toxicos - huden på jaboticaba innehåller mycket tannin, vilket kan orsaka inflammation i slemhinnan.
Brasilianska druvor rekommenderas inte för kvinnor under graviditet och amning, eftersom det finns risk för irritation på barnets hud och svårigheter vid förlossningen.
Absoluta kontraindikationer för jaboticab:
- Epilepsi - på grund av fruktens biologiskt aktiva komponenter ökar anfallsfrekvensen.
- Diabetes mellitus - bär innehåller mycket socker, vilket kommer att påverka patientens välbefinnande negativt.
- Individuell intolerans mot vissa kemiska komponenter - kroppen hos personer som är benägna att allergier accepterar kanske inte specifika grupper av vitaminer från brasilianska druvor.
- Tromboflebit - venösa väggar försvagas, vilket leder till utvecklingen av åderförkalkning och Alzheimers sjukdom.
Innan du lägger frukten till maten är det nödvändigt att genomgå en undersökning och se till om dess komponenter kommer att orsaka en allergisk reaktion.
Jabotykaba recept
Den exotiska sötsyrliga smaken av jaboticaba används ofta i matlagning. Gelé och sylt tillverkas av bär, läggs till bageriprodukter, och eftersom de efter några dagar redan börjar "jäsa" produceras också mycket alkoholhaltiga drycker.
Det finns följande recept för jabothikaba, som kännetecknas av en kryddig doft, lågt kaloriinnehåll och en imponerande lista över fördelaktiga egenskaper:
- Fruktsmoothie … Skala och skär en banan, ta bort äpplet från kärnan, pressa ut massan av jabothikaba och lägg det i en behållare. Frukt hälls i 100 ml mjölk och vispa med en mixer tills skum uppstår. Lägg eventuellt till en nypa kanelpulver. Den resulterande smoothien tillfredsställer törst och hunger.
- Hemvin … 5 kilo jaboticaba tvättas, tas bort från huden och pressas ut saften. Blanda sedan i en separat behållare 75 gram kryddnejlika, 100 gram kanel, en tesked paprika, 15 gram hackad ingefära, 15 gram malört och en matsked hackad muskotnöt. Kryddorna läggs i en påse som läggs på botten av en glasflaska fylld med brasiliansk druvsaft. Vätskan infunderas i minst 7 veckor på en sval och mörk plats. När sedimentet är helt separerat kan vinet passeras genom gasbindor och tappas på flaska.
- Tryffel efterrätt … Ett kilo jaboticababär tvättas, torkas med pappershanddukar och läggs i en skål med bred botten. Sedan smälts 250 gram mörk choklad i ett vattenbad eller i mikrovågsugnen, får svalna något och börjar långsamt hälla i frukten under konstant omrörning. 4 matskedar kakaopulver används som pulver för brasilianska druvor. De resulterande tryffelkulorna fördelas på ätbart papper och kyls i kylskåpet. Den färdiga efterrätten kan garneras med vit chokladspån och myntablad.
- Jaboticaba sylt … Ett kilo jaboticaba bär tvättas och pressas ut. Sedan görs sirapen. Ett glas vatten hälls i ett kilo socker och får sjuda på svag värme. Rör om hela tiden så att blandningen inte bränns. Efter att sockret har lösts helt hälls brasilianska druvor på det. Ingredienserna kokas i cirka 35-40 minuter, avlägsnas från värme 3 gånger i 5 minuter och proceduren upprepas igen. När den tas bort för sista gången tillsätts en tesked citronsyra och en påse vaniljsocker. Sylten anses färdig när bären blir genomskinliga. Därefter hälls vätskan i steriliserade burkar och rullas upp med lock.
- Sallad med inlagd lök och jabotykaba … Ett gäng grönlök och dill skärs i en glasburk, 2 vitlöksklyftor passeras genom en press. Tillsätt sedan ett glas jaboticaba -bär, svartpeppar och salt efter smak. Allt detta hälls med 2 tsk ättika och en matsked filtrerat vatten. Burken är stängd och kyls i ett dygn. Strö därefter den inlagda jabotikaba med ett hackat gäng färska gröna lökar. I en separat behållare, kombinera en matsked vinäger och vatten, 5 matskedar vegetabilisk olja. Den resulterande dressingen hälls över salladen och blandas noggrant.
- Jaboticaba cupcake … Slå 2 kycklingägg med en mixer med 300 gram socker och häll gradvis i 150 gram smör och 100 gram vegetabilisk olja smält i ett vattenbad. Tillsätt sedan ett glas mjölk, 400 gram mjöl blandat med bakpulver och en matsked apelsinskal. Degen täcks med plastfolie och kyls i 30 minuter. Därefter läggs jaboticaba -massan till den. Ingredienserna fördelas på en oljad ugnsform, in i ugnen vid 170 ° C i 35 minuter.
- Bakad kyckling … 4 bitar av gurka kycklingar tvättas, torkas med pappershanddukar och gnids med salt och kryddor efter eget gottfinnande. Lägg citronbitar och rosmarinkvistar inuti. I en separat behållare, kombinera 85 gram mjukt smör och 10 gram dragon. Denna blandning appliceras under kycklingarnas skinn och knyts med tråd. Bred 300 gram bacon på brösten och sammanflätning. Köttet läggs i en djupoljad bakplåt och placeras i ugnen i 25-30 minuter vid en temperatur av 190 ° C. Ibland vattnar kycklingarna med lite vatten för saftighet. En liten punktering görs för att kontrollera om maträtten är klar. Om huden är krispig och klar juice släpps kan du få den. Skålen är dekorerad med jaboticaba -bär i halva och citronbitar.
- Jaboticaba -paj … Ett kilo jabothikaba bär tvättas och skalet skalas av. Kombinera sedan i en separat behållare 2 msk socker, en tesked stärkelse och 4 kycklingägg. Tillsätt sedan ett glas mjöl blandat med en tesked bakpulver och läsk med ättika. Därefter hälls 3 matskedar vegetabilisk olja i degen. Häll hälften av den färdiga blandningen i en ugnsform, strö över massan av jaboticaba. Häll 2 msk kakaopulver i den återstående degen, blanda till en homogen vätska och häll i resten av ingredienserna. Toppa med resterande brasilianska druvor. Grädda i ugnen i 175-190 ° C i cirka 25 minuter. Du kan kontrollera tårtans beredskap med små punkteringar med en spett.
Jaboticaba läggs till traditionella rätter från Brasilien, Sydamerika och Bolivia. Bär är en vanlig ingrediens i såser och sylt.
Intressanta fakta om jabotykab
Namnet "jabotykaba" uppfanns av det indiska folket i Tupi och översätts som "turtle place". Detta beror på observationer från lokalbefolkningen, eftersom sköldpaddor älskar frukterna av detta träd. Jaboticaba användes för flera årtusenden sedan i traditionell medicin för människor som bor i Sydamerika.
Brasilianska druvträd börjar bära frukt först vid 10-14 års ålder. Men de nuvarande hybriderna som skapats i laboratorier producerar redan en gröda i 6 år. Växten bär frukt två gånger om året och tål inte temperaturer under + 15 ° C.
Jaboticaba används vid tillverkning av färger på grund av dess höga andel tannin.
I brasilianska folksånger jämförs hennes smak ofta med en kvinnas kyss, och bärens släta yta jämförs ofta med hennes hud.
Se en video om jaboticab bär:
Jabothikaba bär distribueras inte färska över hela världen, eftersom de har kort hållbarhet och är för krävande för lagringsförhållanden.