Det är nu omöjligt att föreställa sig många rätter utan majonnäs. Kvaliteten på den köpta majonnäs kan dock inte skryta. Därför föreslår jag att tillaga det själv baserat på vegetabilisk och linolja.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Majonnäs är en krämig sås som har en distinkt smak. Hans hemland är Frankrike, och namnets ursprung är förknippat med staden Mahon. Det gjordes första gången på 1700 -talet. Provensalsk majonnäs var mycket populär i Sovjetunionen. Dess sammansättning reglerades strikt av GOST, och inga avvikelser var tillåtna. Men med tiden började industriella fett-och-oljefabriker lägga till olika konstgjorda tillsatser, smaker, stabilisatorer etc. i receptet. Därför går många hemmafruar över till att förbereda utsökt fransk sås på egen hand. Det är säkert och innehåller inga skadliga tillsatser.
Majonnäs framställs baserat på olika oljor. Det vanligaste är naturligtvis grönsaker. Men en utsökt sås är också gjord på olivolja, linfrö eller en blandning av oljor. Idag föreslår jag att göra den från vegetabilisk och linolja. Denna kombination gör såsen kryddig och något bitter. Den kan användas framgångsrikt för samma sallader som köptes. Det enda rekommenderas inte att baka det, för det börjar flaga
Observera att äkta hemlagad majonnäs är mycket användbar eftersom gjord på kvalitetsmat: ägg, olja, vinäger, senap, salt och socker. Så ägg innehåller albumin - ett protein som är användbart för kroppen, äggulan är rik på kolinin, som tillhör B -vitaminkomplexet, och vegetabilisk olja är en källa till vitamin E och F.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 680 kcal.
- Portioner - 300 ml
- Tillagningstid - 10 minuter
Ingredienser:
- Raffinerad vegetabilisk olja - 150 ml
- Linolja - 50 ml
- Ägg - 1 st.
- Senap - på knivspetsen
- Salt - en nypa
- Socker - 0,5 tsk
- Citronsaft - 2 matskedar
Tillaga majonnäs från vegetabilisk och linolja
1. Vispa äggen i en såsskål.
2. Tillsätt salt, socker och senap.
3. Slå massan med en mixer tills den är slät och slät.
4. När äggen har fått konsistensen av "mogul-mogul", häll långsamt olja till dem. Stoppa dock inte vispningen. Blandaren ska alltid vara igång och oljan ska hälla ut i en mycket tunn stråle. Jag rekommenderar att blanda vegetabilisk och linolja i ett glas i förväg.
5. Vid vispning, inför dina ögon, får massan en krämig konsistens. Om det verkar för dig att majonnäs är mycket flytande, tillsätt sedan mer olja, det är detta som påverkar såsens tjocklek.
6. När alla produkter är vispad, tillsätt citronsaft. Det spelar rollen som ett bett, men till skillnad från det ger det en lätt pikant surhet. Men om du inte har citron, häll sedan 1 matsked. bordsvinäger.
7. Rulla maten igen för att fördela citronen jämnt.
8. Förvara den beredda majonnäsen i kylen i upp till 3 dagar i en försluten ren behållare.
Se även videoreceptet om hur man gör vegansk vit linfrön magert majonnäs.
