Ett steg-för-steg-recept på chokladkräm: en lista över produkter och tekniken för att förbereda en utsökt dessert. Videorecept.
Chokladkräm är en utsökt mjölkdessert som också kan användas som konfektyrfabrikat för smörjning av kakor och bakverk. Den håller sin form bra och kan suga kakor från olika degar. Matlagningstekniken låter dig uppnå önskad densitet och känslig konsistens.
Grunden är mjölk med fettinnehåll. Du kan ta en pastöriserad produkt. Den har en behaglig smak och arom, dessutom behåller den tillräckligt med protein, socker och enzymer även efter industriell bearbetning. Ultrapastöriserad, däremot, förlorar nästan alla sina fördelaktiga egenskaper.
För att lägga till en chokladsmak kommer vi inte att använda kakaopulver, utan en chokladkaka. Valet måste tas på allvar. För att rätten i slutändan ska bli utsökt måste denna produkt vara av hög kvalitet. Det ska finnas en tillräcklig mängd kakao i den. Förekomsten av olika tillsatser, till exempel nötter, russin, våfflor, är inte välkommen. Sådana tillsatser kommer att förstöra gräddens konsistens.
För att ge önskad tjocklek, tillsätt mjöl och äggulor till kompositionen. Och socker är traditionellt ansvarigt för sötma.
Därefter föreslår vi att du bekantar dig med ett enkelt recept på chokladkräm med ett foto av den stegvisa tillagningsprocessen.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 302 kcal.
- Portioner - 2
- Tillagningstid - 20 minuter
Ingredienser:
- Mjölk - 250 ml
- Choklad - 100 g
- Socker - 100 g
- Äggulor - 3 st.
- Mjöl - 50 g
Hur man gör en chokladkräm steg för steg
1. Innan du gör chokladkrämmen, blanda de torra ingredienserna - socker och mjöl - med äggulorna. Vispa dem tills de är släta med en visp, mixer eller mixer. Det finns ingen anledning att uppnå en volymökning, det är viktigt att alla komponenter smälter samman till en enda massa.
2. Häll sedan mjölken i en kastrull och värm upp den lite. Temperaturen ska vara runt 40 grader. Ta bort från värmen och lägg i chokladbitar. Rör om tills brickan är helt upplöst.
3. Innan du gör chokladkrämmen, häll 50 ml varm mjölk i sockerblandningen, rör om för att bryta alla klumpar.
4. Lägg sedan en kastrull med mjölk på medelvärme, värm upp den. Kort före kokning häller du i sockerblandningen i en tunn stråle under konstant omrörning.
5. Sänk värmen lite så att grädden inte bränns och koka under omrörning hela tiden. Efter ca 4-5 minuter börjar blandningen tjockna. Vi kokar tills önskad konsistens erhålls.
6. Läcker chokladkrämkaka är klar! Den kan serveras som en oberoende maträtt, garnerad med chokladflis, konfektpulver eller användas för att dekorera andra desserter.
Se även videorecept:
1. Chokladkräm, två recept
2. Chokladkräm