Apelsinskalens kemiska sammansättning och energivärde, användbara egenskaper, hur man lagar mat hemma, recept med dess användning, intressanta fakta. Dessutom gör apelsinskalets sammansättning att produkten kan användas som ett desinfektionsmedel.
Kryddan återfuktar huden perfekt och mättar den med vitaminer, hjälper till att bekämpa för tidigt åldrande och påskyndar vävnadsregenerering. Det är därför det är en billig analog av dyra kosmetika inom kosmetologi.
Skada och kontraindikationer för användning av apelsinskal
Det är känt att citrusfrukter kan orsaka allergiska reaktioner hos många människor, därför rekommenderas inte apelsinskal att konsumeras vid individuell intolerans. Allergier kan manifestera sig på olika sätt, men oftast uttrycks en oönskad reaktion av kroppen i förekomsten av utslag, irritation på huden.
Denna krydda ska inte tillsättas mat för vissa patologier i mag -tarmkanalen - ökad surhet i magen, sår, duodenal dysfunktion, tarmbesvär.
Det finns en kontraindikation mot apelsinskal i samband med lågt blodtryck.
Apelsinskal recept
Oavsett hur välsmakande basföda är för vilken maträtt som helst, vill du ändå lägga till en twist för att göra smaken ännu rikare. Den hemliga ingrediensen är ofta apelsinskal. En ljus citrusarom gör att den framgångsrikt kan användas inte bara i konfektyr utan också vid tillverkning av drycker, såser, stuvade grönsaker och kött.
Vi erbjuder att förbereda flera läckra rätter med tillägg av denna produkt:
- Cannoli med ricotta … Till en torr blandning bestående av siktat mjöl (350 g), socker (50 g), kanel (5 g) och en nypa salt, tillsätt kyldt smör, skuren i små bitar (80 g) och blanda noggrant tills smulor bildas. Häll sedan i rött vin (100 ml), vispa i ägg (2 st.). Knåda degen tills den är smidig, inom 8-10 minuter, linda den med folie och kyla i kylen i 60 minuter. Dela sedan massan i 4 delar, rulla ut i lager, 1 mm tjocka, varifrån det är nödvändigt att skära ut cirklar med en diameter på 10 cm. Linda de resulterande skivorna runt specialrör för cannoli, med en diameter på 2,5 cm och en längd på 10 cm, smörj med vispad protein. Förbered solrosolja (cirka 800 ml) i förväg genom att värma den till 180 grader. Doppa sedan cannoli en i taget i kokande olja och stek i ett par minuter tills en ljusbrun nyans. Det är nödvändigt att ta bort de färdiga cylindrarna efter att formarna har svalnat helt. Gör en grädde genom att blanda ricotta (450 g), socker (150 g), vaniljextrakt (10 g), kanel (10 g) och apelsinskal (5 g). Fyll cannolin med den med en matlagningspåse. Dekorera de färdiga rören med körsbärshalvor eller kanderad apelsinskal.
- Ingefärakaka … Förbered en torr blandning av mjöl (500 g), bakpulver (10 g), kanel (20 g), mald ingefära (20 g), mald muskot (5 g), vaniljsocker (5 g), apelsinskal (40 g) … Blanda det med mjukt smör (150 g) tills det är fint smulat. Vispa separat ägg (2 st), socker (150 g) och honung (40 ml). Blanda båda massorna till en homogen deg och kyla i kylen i 60 minuter. Kavla ut till ett tunt lager och använd kakskärare för att skära ut formerna. Lägg dem på en plåt och grädda tills de är mjuka i 180 grader i en kvart.
- Italiensk varm choklad … Kombinera grädde (40 ml) med mjöl (5 g) med pilrotsstärkelse. Koka upp en annan del av grädden (80 ml), tillsätt socker (20 g) och pilrotblandningen. Koka i 50 sekunder. Denna tid kommer att räcka för att arbetsstycket börjar tjockna. Ta bort från värmen, tillsätt mörk choklad (60 g), hackad med ett rivjärn, rör om och häll i en kopp. Garnera med apelsinskal och servera direkt.
- Kött med bär-honungssås … Till den här rätten väljer du oxfilé (500 g). Den skärs i små lika stora delar, marinerad med salt och kryddor. Stek på hög värme i 5 minuter på varje sida. Att göra honungsbärsås är en ganska enkel uppgift. Apelsinjuice (100 ml), bär (200 g), apelsinskal (10 g) blandas i en kastrull och kokas på låg värme, kyls. Tillsätt honung till blandningen och blanda - såsen är klar. För att servera rätten, lägg köttet på en tallrik, häll över såsen.
- Alkoholfritt glögg … Blanda druvsaft (600-800 ml), vatten (100 ml) i en kastrull. Häll i apelsinskal (40 g) och citron (40 g), russin (40 g), kanel (5 g), hackat äpple (1 st), kryddnejlika (3 g), kardemumma (3 g), ingefära (1 g)))). Rör om och koka upp på svag värme. Drycken måste infunderas i 5 minuter. Häll den sedan i glas och servera. I detta recept tillsätts apelsinskal inte bara för att förbättra smak och doft, utan också för att stärka det.
- Stuvad blomkål med kanel och tomater … Ta färdiga soltorkade tomater (6 st.), Fyll dem med vatten (200 ml) i 60 minuter, ta sedan bort, torka och skär. Hacka en rödlök (1 st.), Vitlök (2 klyftor), lägg i en stekpanna med uppvärmd olivolja (60 ml) och stek i 8 minuter. Demontera blomkålen (1, 2 kg) i blomställningar, lägg till lök-vitlökstek, blanda noggrant. Tillsätt tomater (200 g) kokta i sin egen juice, lite vatten så att en fjärdedel av kålen är ovanpå, lagerblad (2 st.), Kanel (1 pinne), apelsinskal (20 g), salt och peppar. Låt sjuda på svag värme. Tillsätt de soltorkade tomaterna efter 20 minuter. Efter ytterligare 5 minuter, tillsätt urkärnade oliver (12 st.), Persilja (30 g), salt och peppar efter smak. Håll den i brand en stund, ta bort kanel, lagerblad. Lägg upp på en tallrik och servera.
Intressanta fakta om apelsinskal
Den kemiska sammansättningen av skalet hos en ung apelsin beror på tillväxtplatsen och dess naturliga förhållanden. Så på vissa frukter är skalet grönt från det att frukten dyker upp. Detta indikerar närvaron av klorofyll, vars innehåll minskar med tillväxten, så frukten får en orange färg. Det finns dock några apelsiner som "föds" omedelbart orange. Förhållandet är enkelt: ju närmare ekvatorn desto högre klorofyllnivå.
Apelsinskal används ofta i vardagen, eftersom dess doft kan avvisa insekter.
Tillsammans med citronskal kan apelsinperikarpen också ta bort plack från metallytor och befria mikrovågsugnen och kylskåpet för obehagliga lukter.
Se en video om apelsinskal:
Under mycket lång tid ignorerades apelsinskal oförtjänt. Dess fördelaktiga egenskaper upptäcktes i Frankrike. Sedan dess har information om denna krydda spridits över hela världen. Nu är en opretentiös produkt gäst i miljontals professionella och hemmakök, eftersom många kockar har lärt sig att använda naturens gåvor till fullo.