Arugula: kaloriinnehåll, innehåll av vitaminer och mineraler. Hur är det användbart för kvinnor och hur det kan förbättra mäns hälsa. Har produkten kontraindikationer? De bästa kulinariska recepten med grönsallad. Arugula är en örtartad ettårig växt från kålfamiljen. Den växer i stort antal i naturen i Central- och Sydeuropa, i norra delen av den afrikanska kontinenten, liksom i Mindre Asien, Centralasien och Indien. I Ryssland, under naturliga förhållanden, finns det i Kaukasus och Dagestan. Denna sallad odlas för närvarande i många länder, även i Nordamerika, men tidigare var den främsta odlingsregionen Medelhavet - detta område har specialiserat sig på ruccola sedan romarrikets tid. Växten används huvudsakligen i matlagning, den har många användbara egenskaper, ett rikt näringsvärde och en intressant smak, salladen påminner något om syrttårta, med en liten syrlighet och lite märkbar bitterhet. Arugula används främst för att göra färska sallader, men det kan också vara en ingrediens i pizza, pasta och andra kokta rätter.
Arugula sammansättning och kaloriinnehåll
Arugulasallad, precis som alla andra grönsallader, är naturligtvis kalorifattig och fettfattig.
Kaloriinnehållet i rucola är 25 kcal per 100 gram, varav:
- Proteiner - 2, 6 g;
- Fett - 0,7 g;
- Kolhydrater - 3,7 g;
- Kostfiber - 1, 6 g;
- Vatten - 91, 71 g;
- Ask - 1, 4 g.
Som du kan se är rucola bra för att lägga till variation i din kost. Men lågt kaloriinnehåll är en viktig, men den enda fördelen med salladen. Det har också ett högt innehåll av olika vitaminer, mikro- och makroelement och fördelaktiga syror.
Makronäringsämnen per 100 g:
- Kalium - 369 mg;
- Kalcium - 160 mg;
- Magnesium - 47 mg;
- Natrium - 27 mg;
- Fosfor - 52 mg
Mikroelement per 100 g:
- Järn - 1,45 mg;
- Mangan - 0, 321 mg;
- Koppar - 76 mg;
- Selen - 0,3 mg;
- Zink - 0, 47 mg.
Vitaminer per 100 g:
- Vitamin A, RE - 119 mcg;
- Betakaroten - 1, 424 mg;
- Lutein + zeaxantin - 3555 mcg;
- Vitamin B1 - 0,044 mg;
- Vitamin B2 - 0,086 mg;
- Vitamin B4 - 15,3 mg;
- Vitamin B5 - 0, 437 mg;
- Vitamin B6 - 0,073 mg;
- Vitamin B9 - 97 mcg;
- C -vitamin - 15 mg;
- E -vitamin - 0,43 mg;
- Vitamin K - 108, 6mkg;
- Vitamin PP, NE - 0, 305 mg;
- Betain - 0,1 mg.
Fettsyror per 100 g:
- Omega -3 - 0,17 g;
- Omega -6 - 0, 132 g;
- Mättat - 0,086 g;
- Enomättad - 0,049 g;
- Fleromättad - 0, 319 g.
Dessutom finns det mycket senap i ruccola. Dess sammansättning innehåller i sin tur många essentiella aminosyror, vars regelbundna användning är särskilt viktig för vegetarianer.
Växten innehåller också eteriska oljor, steroider som är involverade i hormonell metabolism, alkaloider med svampdödande effekt, flavonoider som hjälper till att normalisera metaboliska processer, antioxidanter i form av quercetin, som, förutom att motverka fria radikaler, har en avsvällande och kramplösande effekt.
Användbara egenskaper hos ruccula för kroppen
Som du förstår, med en så rik sammansättning, har salladen en omfattande fördelaktig effekt på kroppen. Bland de främsta fördelaktiga egenskaperna hos arugula är normalisering av mag -tarmkanalen, förstärkning av nervsystemet och kardiovaskulära system, antibakteriella, immunstimulerande, diuretiska och cancerframkallande effekter. Dessutom har arugula ett antal speciella egenskaper, med tanke på vilket det är värt att säga att denna växt måste finnas i kosten för kvinnor och män.
Fördelar med arugula för kvinnor
De exklusiva fördelarna med ruccolasallad för kvinnor har följande effekter:
- Bibehåller optimal vikt … Salladen innehåller mycket vatten och kostfiber, vilket hjälper till att normalisera matsmältningssystemet och påskynda metaboliska processer - näringsämnen absorberas effektivt, gifter och gifter tas snabbt bort från kroppen. Tack vare dessa egenskaper är arugula särskilt uppskattat i dietetik - det hjälper inte bara att gå ner i vikt, utan också att behålla en figur och behålla perfekt form.
- Förbättrar hudens skick … Där det frigörs från toxiner sker en förbättring av hudens tillstånd. Det är ingen hemlighet att hudproblem oftast inte orsakas så mycket av dess egenskaper och typ som av tillståndet i matsmältningssystemet. När tarmarna rensas från gifter försvinner de flesta hudproblemen. Dessutom bör det tilläggas att antioxidanterna i ruccola effektivt förhindrar tidigt åldrande - hela kroppen föryngras, inklusive huden.
- Förebyggande av cancer i det kvinnliga reproduktiva systemet … Tack vare antioxidanter som aktivt bekämpar aktiviteten av fria radikaler och rengör kroppen från toxiner minskar sannolikheten för att utveckla cancer många gånger. Dessutom, i händelse av att tumören redan existerar, kan regelbunden konsumtion av växten i mat bromsa eller till och med stoppa dess tillväxt. Arugula är särskilt effektivt mot bröst-, livmoder- och äggstockscancer.
- Lindring av nervös spänning under PMS och hormonella förändringar … Med regelbunden användning av ruccola kan du se förbättringar i nervsystemets funktion. De speciella ämnen som finns i produkten stärker nervfibrer, hjälper till att bekämpa stress, förhindrar utveckling av depression, ångest, ökad irritabilitet och nervositet som ofta följer med PMS, klimakteriet och andra hormonella förändringar som är vanliga för kvinnokroppen.
- Gynnsam effekt på fostret … Arugula innehåller en stor mängd folsyra, ett vitamin som är viktigt för graviditet. Att ta folsyra ordineras redan före graviditeten och åtföljer en lång graviditetsperiod, användningen av detta ämne bidrar till utvecklingen av ett normalt nervsystem hos ett barn. Det är värt att notera att salladen, på grund av det rika innehållet av andra vitaminer och användbara komponenter, generellt höjer kvinnans immunitet, vilket också är mycket viktigt under dräktighetsperioden, eftersom den förväntade moderns hälsa direkt påverkar utvecklingen av bebis.
- Laktogonisk effekt … Arugula hjälper inte bara gravida kvinnor utan även ammande kvinnor, det kan öka produktionen av bröstmjölk och lösa problemet med dess brist, som många kvinnor möter.
Som du kan se är utbudet av fördelaktiga effekter av ruccolasallad på kvinnokroppen verkligen imponerande, och därför måste det rättvisa könet verkligen införa det i kosten.
Fördelarna med arugula för män
Men män behöver också använda denna sallad. Listan över positiva effekter som den har på den manliga kroppen är inte lika stor som utbudet av fördelaktiga effekter på honan, men de är av exceptionell betydelse.
Fördelar med arugula för män:
- Fördelaktig effekt på styrkan … Arugula fungerar som ett kraftfullt afrodisiakum: det ger ett utbrott av energi, hjälper till att öka sexuell lust och förbättrar styrkan.
- Förebyggande av prostatacancer … Vi har redan sagt ovan att sallad är effektivt vid förebyggande och behandling av cancer, och det är särskilt effektivt i kampen mot cancer i de kvinnliga könsorganen och bröstkörtlarna, men produkten kan också ge en kraftig avvisning till prostatacancer.
Dessutom bör det noteras att arugula har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet: det stärker blodkärlen, hjälper till att rensa dem från överskott av kolesterol, fett, toxiner, vilket i sin tur minskar risken för vaskulär ocklusion och utveckling av akuta hjärtsjukdomar. Detta är viktigare för män än för kvinnor, eftersom statistik visar att antalet dödsfall av män från en hjärtattack allvarligt överstiger antalet dödsfall av kvinnor av samma anledning.
Skada och kontraindikationer för användning av ruccola
Men även om rucola, som du kan se, är en extremt användbar produkt, har den också kontraindikationer. Först och främst är de förknippade med individuell intolerans mot salladens komponenter. Allergi mot det är inte ett mycket vanligt fenomen, men det sker. Det är därför gravida och ammande kvinnor bör vara försiktiga när de lägger till ruccola i kosten, tillsätter den i små mängder och övervakar kroppens svar.
Dessutom kan en hälsosam sallad vara skadlig om en person har vissa hälsoproblem, tar mediciner. I denna situation är samråd med den behandlande läkaren obligatoriskt. I en särskild riskgrupp, människor som lider av hög surhet i magen, lever- och njursjukdomar, galldyskinesi, gikt, autoimmuna sjukdomar.
Det finns en ganska tunn gräns mellan fördelarna och skadorna med ruccola för en frisk person, fångsten ligger i måttlig användning av produkten. När man äter denna sallad, precis som alla andra produkter, kan även den friskaste organismen reagera med negativa symptom.
Arugula recept
Salladen används aktivt i matlagning över hela världen, medan särdragen i dess användning bestäms av regionen. I vissa regioner uppfattas rucola mer som en salladskultur och läggs huvudsakligen till sallader, som används som "sidrätt" för kött i kombination med andra örter och grönsaker, och läggs på smörgåsar. I andra uppfattas produkten mer som en krydda och läggs till en mängd olika rätter för att skapa en unik smak och arom. Men det är naturligtvis bäst att konsumera salladen färsk för att maximera fördelarna.
På ett eller annat sätt är dess användning enbart en fråga om din fantasi. Men om du inte vill fantisera, använd färdiga recept med rucola:
- Kryddigt ris med räkor och ruccola … Koka ris (2 koppar) tills al dente - jasminris är perfekt för denna maträtt. Värm sesamolja (50 ml) i en djup stekpanna (helst i en wok) - du kan ersätta den med olivolja eller luktfri vegetabilisk olja som en sista utväg. Fräs den hackade vitlöken (12 klyftor) i ett par minuter, tillsätt sedan citronsaft (från två frukter), fisksås (5 msk) - asiatisk ansjovissås, sushirisvinäger (100 ml), socker (50 gram) och räkor (500 gram). Koka upp den resulterande buljongen, sänk värmen och låt sjuda i 2-3 minuter. Tillsätt ruccola (100 gram), koriander (50 gram), kokt ris, täck över och låt stå i ett par minuter och servera sedan.
- Rucola- och rödbetsallad med ost … Koka 2 rödbetor och skär i tunna strimlor. Förbered dressingen: blanda olivolja (50 ml), citronsaft (från hälften av frukten), torr senap (kvart tesked), socker (1 tsk), salt och peppar efter smak. Rör såsen tills sockret löser sig. Lägg rucola "kuddar" på 2 serveringsplattor, toppa med rödbetor, smulad getost (ca 50 gram per tallrik), strö över valnötter (ca 30 gram per tallrik) och krydda. Ät omedelbart.
- Pizza med ruccola och ansjovis … Kavla ut den färdiga pizzadegen (250 gram), pensla den med tomatpuré eller din favoritketchup (50 gram), toppa med tunna skivade tomater (2-3 bitar), saltade ansjovis i olja (150 gram), strö över riven mozzarella (100 gram), peppar efter smak. Ställ in i en förvärmd ugn på 200 grader i 15-20 minuter. Strö ruccola ovanpå den varma pizzan efter smak.
- Ravioli med zucchini och färskost … I en djup skål, blanda mjöl (400 gram) och separatvispade äggulor (5 bitar), knåda degen i 10 minuter, det ska visa sig vara plastiskt och inte fastna i dina händer. Om det kommer ut för brant, tunna det lätt med vatten. Linda den färdiga degen med folie och ställ i kylen i 30 minuter. Riv under tiden zucchinin (500 gram), pressa ut vätskan och salt efter smak. Hacka ruccola (30 gram), riv eventuell hårdost (70 gram). Kombinera zucchini med örter och hård ost och tillsätt mascarpone (200 gram). Forma många små bollar av degen, rulla sedan var och en och lägg fyllningen inuti. Efter tillagning, låt raviolin torka i ungefär en timme och koka sedan i lättsaltat vatten i 4-5 minuter.
- Pasta med rucola pesto … Häll olivolja (4 matskedar) i en mixer, ruccola (1 stort gäng), riven hård ost (150 gram), valnötter (60 gram). Vispa såsen tills den är jämn. Koka pastan, häll generöst med såsen och garnera med färska ruccolablad.
Här är bara ett litet urval av intressanta recept. Men var säker på att om du får vänner med denna sallad finns det många fler läckra och hälsosamma rätter som väntar på dig!
Intressanta fakta om ruccola
Arugula i olika länder har olika namn, även i de stater i Europa som ligger närmast varandra, men även i olika regioner i Italien finns det inget enda namn. Denna situation är ofta förvirrande. Denna sallad misstas ofta för cikoria, radichio, raps och andra grödor. I vårt land är nu alla vana vid namnet arugula, men tidigare kallades denna växt för en rullator eller larv.
Sedan urminnes tider har rucola använts som medicin; infusioner från den användes för att behandla en mängd olika sjukdomar, från sår till calluses.
Under Romarriket uppskattades sallad främst som ett afrodisiakum, och det var verkligen närvarande vid alla högtider. Men i moderna Italien kallas arugula "Viagra för de fattiga".
På 1700 -talet i Frankrike började det kallas "sångarens växt", eftersom det märktes att det har en fantastisk förmåga att snabbt återvända en förlorad röst.
I Ryssland är det inte nödvändigt att köpa ruccola i en butik, du kan odla det själv "på fönstret". Växten är mycket opretentiös: 16 grader av värme räcker för det, det kräver inte solens närvaro, det enda viktiga villkoret för dess framgångsrika tillväxt är ett överflöd av fukt. Om du glömmer bort regelbunden vattning blir salladen bitter.
För att smaka, som vi sa ovan, liknar arugula sorrel, men har en ljusare bitterhet, men finsmakare beskriver lukten av denna växt mer utsökt. Man tror att denna sallad kombinerar aromerna av peppar, nötter och senap.
Vid kontakt med metall oxiderar arugula och förlorar sina fördelaktiga egenskaper, och därför är det bättre att riva det med händerna och inte skära det med en kniv.
Fram till 1900 -talet odlades den inte, men uteslutande samlades vilda växter.
I vårt land blev sallad utbredd ganska nyligen, för cirka 20 år sedan prövades det som en delikatess endast av ryska diplomater på utlandsresor, även om det i vissa regioner i vårt land just nu växte som ett ogräs.
Se en video om arugula:
Arugula är en extremt hälsosam och välsmakande växt. Det måste verkligen finnas i kosten för både kvinnor och män, eftersom det har specifika egenskaper som är viktiga för hälsan hos både den starka och den vackra hälften av mänskligheten. Innan du introducerar denna sallad i kosten måste du dock se till att det inte finns några kontraindikationer. Om de inte finns där har du tur, du kan bekanta dig med nya intressanta rätter som inte bara kommer att vara goda, men också mycket användbara.