Fläsklever har ett "dåligt rykte" som om det är tufft och omöjligt att äta. Därför är kostnaden mycket lägre än nötkött och kyckling. Men om du vet hur du lagar det korrekt, kommer det att visa sig vara mycket mjukt, saftigt och gott.
På bilden leverpastej på bröd Receptinnehåll:
- Hur man väljer och lagar fläsklever
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Först vill jag sluta med fördelarna med denna typ av lever. Fläsklever är en näringsrik produkt som är ett förråd av vitaminer och användbara element. Den innehåller vitamin A, C, D, E, K, grupp B, enzymer, extrakt, zink, selen, fosfor, mangan och järn. Och när det konsumeras kommer viktiga fettsyror som omega-3 och omega-6 fortfarande in i vår kropp. Det är användbart för barn, personer med anemi, åderförkalkning och diabetes.
Hur väljer jag och lagar fläsklever korrekt?
- Först och främst måste levern kontrolleras för färskhet. Inspektera och lukta produkten noggrant. Frisk lever med rödbrun färg med släta snitt, behaglig lukt, utan vita fläckar och överflödig vätska. Dess struktur är porös, granulär och det finns mycket mer fett i den än i nötkött.
- Eftersom fläsklever har en mer bitter smak, rekommenderas det att blötläggas i 2-3 timmar i mjölk eller mjölk med vatten. Då kommer överflödig bitterhet att försvinna från det, levern blir mjukare och mer aromatisk.
- För att produkten ska få ytterligare sötma, och inte så bitterhet känns, läggs olika produkter till pateen. Då kommer en enkel maträtt omedelbart att bli en riktig delikatess, som kan bli en prydnad för alla festliga evenemang. Det kan till exempel vara morötter, lök, äpplen, vitlök, ägg, sprit, gräddfil, ister, blomkål, broccoli, bacon eller grädde.
- Om du plötsligt överdriver det med flytande produkter och levermassan visar sig vara för sällsynt, kan du tjockna den genom att tillsätta 1-2 matskedar till komponenterna. mjöl.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 170 kcal.
- Portioner - 1,5 kg
- Tillagningstid - 40 minuter
Ingredienser:
- Fläsklever - 700-800 g
- Morötter - 2 st. (medelstorlek)
- Lök - 2 st. (medelstorlek)
- Fläskfett - 50 g
- Smör - 50 g
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - 1,5 tsk eller att smaka
Gör fläskleverpostej
1. Tvätta fläsklever under rinnande vatten, fri från gallgångar, filmer och dra i vatten i 1 timme. Om du har extra tid och inte har något emot mjölken, fyll sedan levern med mjölk, där du förvarar den i 2-3 timmar.
Var noga med att lukta och inspektera maten innan du lagar mat. Om du hör en sur lukt eller ser grågröna eller vitaktiga fläckar på ytan kan du säkert kasta levern. Och för att göra filmen lättare att ta bort, sänk ner produkten i kokande vatten i 5-10 sekunder.
2. Skala, tvätta och skär lök.
3. Skala morötterna, skölj och skär även i tärningar.
4. Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja och lägg på grönsakerna. Stek dem i ca 5-7 minuter, tillsätt sedan levern.
5. Krydda maten med salt, peppar och stek tills levern är mjuk. Du kan bestämma beredskapen med en kniv. Skär en bit av produkten, om du ser blod, koka mer, en vit vätska kommer att flöda, vilket betyder att den är klar. Förbered en köttkvarn med en finmaskig grill.
6. Vrid levern med grönsaker och ister 2-3 timmar genom köttkvarn, eller mal med en mixer eller matberedare. Tillsätt mjukat smör i pajen. Jag uppmärksammar att smöret inte ska smältas, utan mjukas.
7. Rör ner levermassan och smaka av. Om du saknar kryddor, lägg till dem.
8. Bred ut den färdiga pastan med en krämig konsistens på bröd, eller använd den snyggt med valfri tillbehör.
Se även ett videorecept på hur man gör leverpastej från fläsk: