På senare år har bakpulver ersatts med bakpulver för bakningsändamål. I det här fallet behöver bakpulvret inte köpas alls, eftersom det är elementärt att laga det själv hemma.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
De flesta hemmafruar ersätter bakpulvret med läsk och vinäger, vilket erfarna konditorer inte rekommenderar, eftersom reaktionen sker omedelbart efter tillsats av ättika och det mesta av koldioxiden släpps ut i luften. Dessutom finns det ibland en läsk eftersmak, som känns i färdiga desserter. Därför ska du inte ersätta bakpulvret med läsk. Bakpulvret är trots allt inte värre än att läsk ger degen lätthet och luftighet. Denna effekt beror på utsläpp av koldioxid, vilket ger degen volym. Vid uppvärmning frigörs gas, från vilken degen stiger, och tomrum bildas i den. Därför föreslår jag att göra ett bakpulver för degen med egna händer. Fördelen med en sådan produkt är att reaktionen sker direkt i degen, och den frigjorda koldioxiden slipper inte ut i luften. Då visar sig degen vara luftig och 2 gånger mer fluffig än med läsk. Dessutom är priset på hembakpulver flera gånger lägre än det köpta.
Innan jag förberedde hemlagat bakpulver studerade jag först industriproduktens teologi. Det visade sig att läsk fortfarande fanns i dess sammansättning, men vinägern ersattes med en trevligare smak av citronsyra. Och den tredje ingrediensen är ett neutralt fyllmedel, som kan vara vanligt mjöl. Precision är nyckeln till bakpulver, så du behöver en elektronisk våg och en praktisk behållare för att blanda ingredienserna.
Tips: Du kan använda potatis- eller majsstärkelse i samma mängd istället för mjöl.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 79 kcal.
- Portioner - 40 g
- Tillagningstid - 5 minuter
Ingredienser:
- Bakpulver - 10 g (5 tsk)
- Citronsyra - 6 g (3 tsk)
- Vetemjöl - 24 g (12 tsk)
Så här gör du ditt eget bakpulver:
1. Placera behållaren i vilken du ska blanda ingredienserna på den elektroniska köksvåg. Strö 10 gram bakpulver i den.
2. Tillsätt sedan 6 gram citronsyra.
3. Skicka dit 24 gram mjöl.
4. Blanda torra ingredienser väl och lägg i en torr, lufttät behållare. Behållaren och skeden som du kommer att arbeta med, liksom förvaringsburken, måste vara helt torra, annars reagerar komponenterna omedelbart utan att komma in i degen. Förvara bakpulver i rumstemperatur. Om du gjorde en stor mängd av det, lägg sedan en bit raffinerat socker i en burk, det kommer att ta bort fukt.
Se även ett videorecept på hur man gör bakpulver.
