Beskrivning av kryddan. Kaloriinnehållet i växten och dess kemiska sammansättning. Har anis en fördelaktig effekt på kroppen? Vilka smärtsamma symptom kan uppstå vid överdriven användning. Kontraindikationer för användning. Kulinariska recept för rätter med anis. På grund av de eteriska oljans läkande egenskaper kan anis dessutom påskynda regenereringen av brända hudområden. Kryddan har också en bedövningseffekt och kan minska kroppens känslighet.
Skada och kontraindikationer för användning av anis
Trots den detaljerade listan över växtens användbara egenskaper kan den, liksom andra livsmedelsprodukter, orsaka betydande skada på kroppen om den konsumeras för mycket. Det är nödvändigt att kontrollera dess inkludering i kosten. Dessutom har kryddan ett högt kaloriinnehåll, så det finns en risk för att försämra mag -tarmkanalens aktivitet och bromsa matsmältningsprocessen.
Konsekvenser av missbruk av anis:
- Manifestation av allergiska reaktioner … Små hudutslag, inflammation, irritabilitet, apati, illamående, åtföljt av nervös kräkningar, kraftig salivation, snabb hjärtfrekvens, huvudvärk, svimning, botulism, försvagning av kroppens immunsvar, metabolsvikt, vattnig avföring, flatulens.
- Matförgiftning … Avföring med osmält matrester, försämrad gastrointestinal motilitet, värk och smärta i lederna, torra ögon och hud, diarré, förstoppning, blefarit, instabil kroppstemperatur, dragkänsla i underlivet, kräkningar, gula ögon.
- Smärta under menstruationscykeln … Plötsliga humörsvängningar, minskad prestanda, ökad svettning, feber, depression, blekt ansikte, otillräcklig hormonproduktion.
- Blodtrycket sjunker … Aniskomponenter kan negativt påverka kärlväggarnas integritet, sträcka ut dem och provocera åderbråck, ateroskleros, koarktation av aorta, hjärtinfarkt.
- Giftig chock … Feber, rodnad i slemhinnorna, migrän, magkramper, hudskador och skalning, medvetslöshet, feber, lever- och njurfel.
Eftersom anis innehåller en hög andel eteriska oljor finns det risk för att blodproppen försämras, irriterar slemhinnan, ökar surheten i magen och orsakar perifert ödem. Det rekommenderas att undersökas av en kvalificerad specialist och avgöra om du har en individuell intolerans mot vissa komponenter i växten.
Absoluta kontraindikationer för anis:
- Graviditet och amning … Det finns en risk att kryddan påverkar fostrets utveckling negativt, provocerar patologier, försämrar mjölkens egenskaper, minskar dess produktion och orsakar smärta i bröstet.
- Sjukdomar i tolvfingertarmen och magen … En kraftig viktminskning, men samtidigt en konstant känsla av hunger, uppblåsthet, sömnlöshet, skador på muskelskikten, en ökning av saltsyranivån.
- Kroniska störningar i matsmältningssystemet … Avföringsstörningar, förstoppning, diarré, akut utbrott, halsbränna, allmän svaghet, konstant trötthetskänsla, illamående, kräkningar med blod, andelen slemhinnor, tarmblödning, flatulens, patogen mikroflora ökar.
- Fetma … Eftersom anis har ett högt kaloriinnehåll är det mycket oönskat att använda det för personer med överviktiga problem.
- Leverinflammation … Inre blödningar, sur utbrott, försämrad blodtillförsel, smärta i övre högra delen av bukhinnan, bitterhet i munnen, gul tunga, muskelsmärta, feber.
Du bör inte använda denna krydda mer än sju dagar i rad, eftersom den kan orsaka hudallergi, försämra blodmikrocirkulationen och påverka det allmänna välbefinnandet negativt.
Anis recept
Anisfrön och eterisk olja är efterfrågade vid matlagning. De läggs till mejeri- och fruktsoppor, spannmål, muffins, pannkakor, kakor, pajer, puddingar, konserver, grönsaksallader, fisk och köttprodukter. Kryddan ingår också i sammansättningen av starka alkoholhaltiga drycker.
Följande unika recept för anis utmärks, kännetecknas av enkel beredning och subtil doft:
- Anis vodka … 400 gram anisfrön males och hälls med 3 liter vodka. Vätskan ska infunderas i flera dagar i ett mörkt och svalt rum. Sedan hälls 4 liter vodka i igen och destillation görs. Den resulterande drycken kan användas som en fristående drink eller göra hemlagat vin på grundval.
- Vietnamesisk Pho Bo -soppa … Ett kilo nötkött är fryst. Lägg lök, några teskedar anisfrön, en halv tesked svartpeppar, paprika, 6 gram kanel i en kastrull. Häll en halv liter vatten, 1,5 liter kycklingbuljong och 1,5 msk fisksås i ingredienserna. Koka upp och låt sjuda i ca 15-20 minuter. Sedan bereds 350 gram risnudlar. Därefter tas nötköttet ur frysen och hackas i tunna skivor. Därefter läggs nudlar, kött, hackad grön lök och gröna på tallrikar. Häll den kokta buljongen över och tillsätt citronskivor.
- Bakad fisk med äpplen … Ett kilo fiskfilé skärs i små skivor, hälls med färskpressad citronsaft, saltas, gnidas med kryddor och smaksätts med merian. Sedan skalas ett halvt kilo äpplen, tas bort från kärnorna och skärs i cirklar. I en djup gryta, rikligt smord med olivolja, lägg ett lager äpplen, salt och krydda med merian. Ovan är ett lager fisk. Strö över hackade örter och lägg 2 msk smör. Upprepa sedan äppelskiktet och lägg anis ovanpå. Ugnen värms till 190 ° C och skålen ställs i 25-30 minuter.
- Hästkött basturma … Ett kilo hästkött tvättas och fett skärs av. En liter vatten späds ut med 4 matskedar salt och kokas. Efter kylning tillsätts lagerblad. Hästkött läggs i saltlake och ställs i kylskåpet i flera dagar. Efter att tiden har gått, hälls vätskan, lagerbladen tas bort och köttet torkas med pappershanddukar. I en mortel, mala 6 gram anis, 2 matskedar mald rödpeppar och 2 matskedar kummin. Hästköttet gnids med kryddor och lämnas i en halvtimme. Gaze lindas runt varje köttskiva och knyts med garn. Basturmen lämnas på ett ventilerat ställe i två veckor. Om det blir tätt kan du servera det till bordet.
- Tkemali från grönt plommon … Ett och ett halvt kilo plommon tvättas, gropas och hälls i 150 ml vatten. Koka upp och mala genom en sil. 50 gram mynta, paprika, 50 gram anis, 4 vitlöksklyftor och 50 gram grönsaker mals i en mixer. Gröna plommon kombineras med kryddor, saltas och passeras igen genom en mixer.
När du väljer anis bör du vara uppmärksam på dess lukt och färg. Om kryddan har en subtil doft och en mörkbrun färg, har dess hållbarhet gått ut. Denna produkt kan inte köpas. Växten kombineras med morötter, kål, potatis, rödbetor, tomater, spenat, nötter, äpplen, plommon, päron och alkohol.
Intressanta fakta om anis
Kryddfrön har hittats på platserna för stenåldersbostäder. I sina verk beskrev doktorerna i det antika Grekland - Pedanius Dioscorides, Hippocrates och Theophrastus - anisens unika läkande egenskaper.
I en samling av de äldsta skrifterna i sanskrit beskrivs metoder för att använda kryddan. Till exempel lindrar växtångor huvudvärk och förbättrar tankeprocesser.
I antika Rom tillsattes anisfrön till badet. Man antog att på detta sätt läker sår snabbare, alla inflammatoriska processer tas bort och kroppen är i god form. Plinius den äldre var den första som noterade i sina skrifter att kryddan har en fördelaktig effekt på andningen och återställer stämbanden. Han hävdade också att anis förbättrar matsmältningen och förhindrar uppblåsthet.
Anis togs till Europa i mitten av 1500 -talet och började redan då läggas till bageriprodukter. Dessutom hängdes anläggningen i lägenheter som dekoration och för att förbättra luften. På medeltiden byggdes Themsbron om för de pengar som samlades in från skatter på kryddor.
I det ryska imperiet började växten odlas i början av 1800 -talet. Anis används aktivt i kampen mot insekter. Buggar, malar, tusenben, kackerlackor, löss och till och med fästingar dör av sin skarpa lukt. Honungskörtlarna av anis producerar nektar, som är känd för sina helande och aromatiska egenskaper. Och de eteriska oljorna som utvinns därifrån används vid tillverkning av tvål.
Växtfrön förvaras i 3 år på en torr och välventilerad plats. Se en video om kryddanisen:
Den breda anisfördelningen beror på dess växande egenskaper, användbara egenskaper, unika smakegenskaper och delikat doft.