Enbär: växtfunktioner, kaloriinnehåll och bärens sammansättning. Läkande egenskaper och kontraindikationer för användning av naturliga antiseptika. Recept på rätter med bär och intressanta fakta om växten. När du stimulerar bukspottkörteln med enbär bör du rådfråga din läkare, eftersom fruktköttet innehåller en liten mängd sockerarter.
Bär bör konsumeras i dosering. Om du inte begränsar deras mängd i kosten kan överexcitation och anfall uppstå.
Enbärsrecept
Rätter där enbär är en ingrediens i såsen har inga fördelaktiga egenskaper - värmebehandling orsakar nedbrytning av näringsämnen. Men alkoholhaltiga drycker, infunderade med frukterna av en växt från Cypress -familjen, är inte bara goda utan har också en läkande effekt.
Juniper Berry Recept:
- Hem tinktur … Cirka 60 g bär läggs i en flaska vodka, tätt täckt och lämnas på en mörk plats i 10-14 dagar, skakar ibland. Efter den tilldelade tiden dekanteras bären och tinkturen förvaras i kylskåpet.
- Hemlagad gin … 30 g bär läggs i en flaska vodka, och kummin och korianderfrön hälls i den andra. Alla behållare tas bort till en mörk plats. Efter 5-7 dagar späds tinkturerna ut i hälften med vatten, filtreras från bär och frön, och enbärstinktur destilleras i en månskenstilla. De 2 första matskedarna dräneras. Häll sedan i en utspädd tinktur av koriander och kumminfrön utan att skölja apparaten, töm de första 10 ml. Det återstår bara att kombinera destillaten, bringa volymen till 1 liter med kokt vatten och låt infusera på en mörk plats.
- Bayerskt stuvad kålrecept … Rätten är mycket god, den kan serveras inte bara hemma, utan också för att överraska gästerna. Det tar sant att laga en maträtt mycket tid - minst 2 timmar. Ett kålhuvud för cirka 600 g skalas från de övre bladen och hackas. Finhacka 3 lökar och 350-400 g bacon, värm smöret i en djup kastrull, stek löken. När den är brun, tillsätt hälften av de beredda ingredienserna och kryddorna - ärtor av olika typer, kummin, salt, kryddnejlika, blanda, koka upp och tillsätt resten av kålen, enbär - en matsked, lite mer smör. Lös upp 2 msk socker i ett halvt glas vatten, blanda med en sked äppelcidervinäger och tillsätt ett halvt glas äppeljuice, häll såsen i kålen och koka upp. Även om det inte har svalnat placeras formen i en förvärmd ugn till 180 ° C och får sjuda i 1-1,5 timmar. Det är mycket bekvämt att laga mat i en multikokare - i det här fallet är det tillräckligt att ändra tillagningslägen från "stuvning" till "bakning".
- Enbärssylt … Receptets proportioner beräknas för 800 g plommon. Ta bort fröna från plommonen och skär dem i bitar. Finhacka äpplet, blanda med saften av en hel citron. Skalet tas bort och läggs åt sidan. Enbär - 50 g - blandas med äppelskal, skal läggs till, allt slås och blandas. Värm 450 ml vatten i en kastrull, koka upp, tillsätt riven bär, koka i 15 minuter och lägg ut plommon och äpplen. Koka i 10 minuter på svag värme, tillsätt 800 g socker och koka igen tills blandningen tjocknar. Skummet avlägsnas, allt filtreras, konfiten hälls i steriliserade burkar och täcks med lock. Det tjocknar efter 2 veckor, du kan lagra det i 2-3 år.
- Kaurma … Dessa är marinerade biprodukter förberedda för framtida bruk. De är själva ett mellanmål, men de kan också användas som en varm maträtt. I detta recept är kaurma gjord av bitar av lammhals. Gör först en marinad: i 2,5 liter vatten tillsätt 2 g svarta pepparkorn, en sked salt, vin - 1,5 liter, enbär - 1,5 matskedar. Marinaden kokas, kokas i 1-2 minuter, kokta köttbitar hälls i och lämnas på en kall plats - en källare eller kylskåp - i 10 dagar. Rör om dagligen. Efter 10 dagar läggs köttet på pappersservetter, blötläggs, strängs på en fiskelinje och hängs för att torka i frisk luft, i skuggan. Efter en dag skärs varje bit i 3-4 bitar, doppas i uppvärmd ghee och får sjuda. Tillagningstid - 3 timmar, inte mindre. Därefter läggs köttet upp i steriliserade burkar, marinaden kokas igen, blandas med smör och burkarna rullas upp. Du kan prova det på 2 veckor. Förvara kaurma på en mörk plats.
- Marinad för rökning … Marinadens rika smak kombineras med lamm, nötkött och fjäderfä. Köttet ska doppas helt i såsen. En hel matsked salt, en tesked socker, 3 matskedar vinäger, 1 tesked riven ingefära, 1 tesked mald svartpeppar, kryddpeppar, mald koriander och malet kanel, 2 lagerblad, 2 vitlöksklyftor läggs till en liter vatten och 30 g krossade enbär. Marinaden kokas upp.
Enbär förbättrar inte bara skålens smak utan ökar också hållbarheten. Tack vare innehållet av hartser och eteriska oljor känns det som att maten lagats på en eld, dessutom blir köttet mer saftigt.
För att inte överdriva det med syrlig krydda rekommenderar erfarna kockar att följa följande rekommendationer för olika rätter: när du steker och marinader för 1 liter vatten, tillsätt 1,5 tesked krossade bär, vid jäsning av gurkor eller kål - 1 tesked.
Intressanta fakta om enbär
Doften av enbär och tallnålar indikerar att växten tillhör barrträd. Men i stället för kottar bildas bär i grenarnas ändar. Botaniker säger: bär är enbarkottar. Gänget liknar faktiskt en knöl i formen.
De gamla romarna behandlade ormbett och sjukdomar i könsorganen med hjälp av enbär, inklusive könsinfektioner.
Slavarna lagade rätter av trä - de märkte att mjölk i en enskål inte förstörs även i värmen, och soppan blir inte sur.
Läkare i öst impregnerade bandage på purulenta sår med bärjuice och behandlade medicinska instrument med hartser.
Grekerna betraktade enbärsgrenar som en symbol för evigt liv.
Skandinaver, finländare, mordovianer och invånare på det moderna Ukrainas territorium rökte sina hem med enbärgrenar för att skydda dem från invasionen av onda andar.
Skyddande amuletter gjordes av enbär i hopp om att de skulle skydda mot det onda ögat, kolera och feber.
På artonhundratalet var det redan fastställt att i enbärens sammansättning - trä, nålar och bärmassa - en enorm mängd fytoncider, därför har de en rengörande effekt (nu skulle de säga antiseptisk).
Vad man ska laga från enbär - se videon:
För att rensa luften från en miljonstark metropol från virus och bakterier som mättar luften räcker det att plantera 1 hektar med en enbär. Tyvärr är detta inte möjligt. Växten är ganska nyckfull och kräver noggrann vård de första 2 åren efter plantering. Därför är planteringar nära städer fortfarande fyllda med lind- och björkträd.
