Egenskaper hos tre sorter senapsfrön. Kaloriinnehåll och sammansättning av denna krydda. Fördelarna med användning och kontraindikationer för användning av den ljudade produkten. Läckra rätter med tillägg av en liknande krydda. Fördelarna med senapsfrön är uppenbara även för skeptiker. På grund av sin rika sammansättning kan de lösa många hälsoproblem hos människor.
Skada och kontraindikationer mot senapsfrön
Vissa människor är rädda för att använda externa hygienprodukter för att undvika att skada sig själva. De studerar noggrant sammansättningen av alla salvor och glömmer farorna med att äta vissa livsmedel.
Läkare definierar kontraindikationer mot senapsfrön enligt följande:
- Njurar och urinvägar … I detta fall bör det uttryckas det faktum att med denna patologi kan sesam och kummin användas i små mängder. Läkare rekommenderar inte användning av senapsfrön för pyelonefrit.
- Gallblåsan problem … Det är denna krydda som ger många obehagliga stunder till en person med en röstsjukdom. Inflammation av detta organ bör inte provoceras, eftersom sådan oaktsamhet kan leda till allvarliga konsekvenser i form av blåscancer.
- Övre luftvägssjukdom … I sig irriterar en sådan krydda struphuvudet och gommen. Inflammation i detta område av halsen kan orsaka problem även i de nedre luftvägarna.
- Graviditet … Den blivande mamman bör ta emot alla mikro- och makroelement hon behöver. Senapsfrön kan dock orsaka både en allergisk reaktion och livmodertonus.
- Barn under 12 år … Många nutritionister skulle förlänga denna ålder till vuxen ålder. Senapsfrön är bra eftersom de stimulerar människokroppens arbete. Barn kan dock inte absorbera en sådan belastning, eftersom deras enzymer ännu inte fungerar med full kapacitet.
Senapsfrö recept
Ingen gourmet kommer att uppskatta en rätt utan kryddor. Recept med senapsfrön kan uttryckas oändligt, men bland en sådan gastronomisk sort är det värt att lyfta fram följande rätter:
- Vår i hjärtat sallad … Fläskhjärtat tvättas, rengörs från vener och rör och kokas sedan. Efter kylning av produkten skärs den i hälften, delas i tunna skivor och stekas i vegetabilisk olja i 3 minuter tills den är gyllenbrun. Efter att ha tillsatt 1 msk till fläskhjärtat. sojasås, bör basen för den framtida rätten stekas i ytterligare 4-5 minuter. Såsen tillagas i ett vattenbad, där dill (2 kvistar), senapsfrön (1 tsk), en vitlöksklyfta och saften från en citron kommer att sjuda i solrosolja. Äggula körs in i en liknande komposition med tillsats av svartpeppar och salt efter smak. 150 g rädisor skärs i klyftor tillsammans med 50 g riven ost och salladslök (för att tillsätta juice). Alla ingredienser blandas och gör en lätt middag klar.
- Kungliga räkor … För att förbereda skålen, finhacka löken och 3 bitar vitlök, som sedan stekas i olja (helst olivolja). Till de ljudade ingredienserna tillsätts 1 tsk koriander, en nypa mald muskot, 1/4 msk. röd paprika, 1 msk. senapsfrön och några kryddnejlika (på knivspetsen). En liknande blandning hälls i 1 msk. citronsaft och låt sjuda på måttlig värme. 700 g skalade räkor och resten av skålen läggs i den tillagade såsbåten.
- Kyckling bakad med apelsiner … 0,5 koppar anislikör (du kan ersätta den med persika) blandat med 0,5 koppar olivolja, 50 ml apelsinjuice, 4 msk. senapsfrön och 4 msk. rörsocker. Ingredienserna används för att göra såsen till huvudrätten. Den bearbetade kycklingkroppen måste skäras i 8 bitar och läggas på en plåt. Ovanpå köttet måste du lägga ut 4 apelsiner, 2 bitar hackad lök, krydda skålen med timjan och redan förberedd sås. Kycklingen bakad på detta sätt kokas i 40-45 minuter.
- Stuvad kål med salami … Efter att ha klippt stubben ur kålen är det nödvändigt att skära den i rutor. En grönsak, 125 g smör, ett glas vatten, 1,5 tsk ska läggas i den förberedda behållaren. salt och 2 tsk. Sahara. Den resulterande blandningen kokas på svag värme i 10 minuter. Sedan tillsätts 0,5 tsk till den. saffran och 500 g finhackad torkad korv (salami). Då behöver du inte tillsätta olja, för den här korven har en ganska hög fetthalt. Den sista touchen är maträttens dekoration med 1 msk. senapsfrön.
- Ärtsoppa "Enligt vår åsikt" … Lök och morötter tärnas och stekas med 120 g rökt brisket (kan ersättas med balyk) med tillsats av 2 vitlöksklyftor. Koka separat 500 g ärtor med 1 tsk. humle-suneli och 0,5 tsk. senapsfrön. Alla ljudade ingredienser med stekta krutonger läggs till buljongen.
- Intressanta potatispannkakor … 3 st. gurka, 50 g yoghurt, 2 tsk. limezest och 1 tsk senapsfrön blandas. Vid denna tid bakas pumpan, varifrån fröna sedan extraheras och massan skärs i tunna skivor. Överskott av vätska måste avlägsnas från den resulterande produkten. Därefter måste du blanda fruktköttets massa med alla ingredienser och använda en matsked för att sprida den resulterande massan i en stekpanna.
- Cornbiff med kål … Förstekt stekt i en torr stekpanna kryddor i form av 1 msk. kryddnejlika, koriander, rödpeppar, senapsfrön med 3 lagerblad. Därefter tillsätts nötköttsbrästen till de avrundade ingredienserna och stuvas över låg värme i en timme i sin egen juice med tillsats av kycklingbuljong. Samtidigt kokas potatis, som under tillagningen måste läggas till köttet med kryddor.
Intressanta fakta om senapsfrön
Senapsfrön började användas som mat av både européer och asiater. Det bör komma ihåg att denna krydda länge ansågs vara den enda produkten som gav rätter en kryddig smak i många länder.
Nästan alla länder i Europa uppskattade samtidigt smaken av senapsfrön. Till exempel kan du citera omnämnandet av denna krydda i pjäsen av William Shakespeare "Henry IV". Bara för en middag på hertigen av Bourgogne 1336 konsumerade hedersgästerna 320 liter kryddor gjorda på senapsfrön i kombination med kötträtter. Ibland skadar det inte att ta en kort rundtur i länderna för att förstå värdet av den uttryckta produkten. Många baser för huvudrätter är gjorda av dessa råvaror. Amerikansk gul senap är rik på socker, vita senapsfrön och vinäger. Denna kryddning är tonad med gurkmeja.
I England används senapsfrön enligt deras gamla recept. Grovkrossade korn blandas med cider eller ättika. I Tyskland utesluter detta recept den frätande substansen och ersätter den med karamelsirap, enbär och ingefära. Vid ett tillfälle innebar rysk senap endast användningen av Sareptafrön med tillsats av vegetabilisk olja och ättika.
Se videon om senapsfrön:
Den ljudade kryddan är en användbar produkt för de människor som inte har några kontraindikationer för dess användning. Det är från frön av denna växt som allas favorit senap tillagas i form av en pasta med varierande grad av skarphet.