Lockigt endiv "endive frisee" - så här låter det franska namnet på frisee. Den är ungefär lika stor som en huvudsallad och i smak - till växter av Endive -arten. Den har lockiga, huvudhuvudiga blad som är gulvita vid basen och ljusgröna på utsidan.
Bland andra salladsgrönsaker har frisen en pikant bitterhet. Den har samma fördelaktiga egenskaper som dess "bröder" - endivsallader och bredbladiga escariola. Det odlas i mörkret, så intibin produceras i bladen - detta ämne stimulerar matsmältningen och förbättrar aptiten.
Frise är nära i smak och struktur till lockig, belgisk och vit cikoria. Tidigare genomförde fransmännen urvalet av frisen genom blancheringsmetoden. För att göra mitten av salladen ljus, som avsett, var växten bunden så att inget ljus skulle komma in i mitten. Som ett resultat producerades inte klorofyll och bladen förblev vitaktiga. Dessutom smakade de mer delikat och smakade inte längre lika bittert som lockigt endiv.
Hur konsumeras frissallad?
Frise kommer ihåg för sin lätta smak av bitterhet. Salladen passar bra till timjan, vitlök och ruccola. Ibland stuvad, men mestadels ätad färsk tillsammans med citrusfrukter, fisk, räkor och ost. Det rekommenderas att riva bladen med händerna, skär bara av onödiga delar med en kniv. Krydda precis innan servering, annars blir de fuktiga och tröga.
Hur väljer man en fris?
När du väljer en sallad, ta en titt på bladen - de ska inte ha några gula fläckar, hål och svarta prickar: detta indikerar sjukdom. Om produkten säljs i plastförpackningar, kolla efter små lufthål: annars kommer en sallad som har varit i butiken i flera timmar att ha en obehaglig lukt. Saftiga blad tätt fästa vid basen behåller fler användbara egenskaper.
Det är oönskat att förvara Frise länge i kylskåpet, men om du behöver fräscha upp det lite, doppas det i isvatten i flera minuter, varefter det skakas och får torka.
Frissalladsammansättning: vitaminer och kalorier
- Vatten - 89,8 g
- Kostfiber - 0,8 g
- Ask - 0,9 g
Vitaminer
- Betakaroten - 1420 mg
- C - 9, 1 mg
- E - 0,6 mg
- PP - 0,9 mg
- B2 - 0,08 mg
- B1 - 0,03 mg
- A - 148 mcg
Mineraler
- Kalium - 198 mg
- Kalcium - 79 mg
- Fosfor - 39 mg
- Magnesium - 34 mg
- Natrium - 13 mg
- Järn - 0,5 mg
Kaloriinnehåll i frissallad per 100 g - 14 kcal:
- Proteiner - 1,5 g
- Fett - 0 g
- Kolhydrater - 2, 2 g
Användbara egenskaper hos Frisesallad
Frissallad har följande fördelaktiga egenskaper:
- Avlägsnande av kolesterol och skadliga gifter från kroppen;
- Gynnsam effekt på nervsystemet, syn;
- Förbättra kardiovaskulär aktivitet;
- Stimulering av tarmens öppenhet, normalisering av matsmältningssystemet;
- Förbättrad aptit, välbefinnande, ökad vitalitet;
- Acceleration av hudcellregenerering;
- Eliminering av övervikt: lågt kaloriinnehåll gör det möjligt att använda Frisesallad för viktminskning som ett måste i kosten.
Hälsofördelarna kommer från dess höga betakaroteninnehåll. Detta ämne anses vara en oumbärlig deltagare i immunförsvaret. Liksom alla sallader minskar Frize risken för infektioner, minskar de negativa effekterna av elektromagnetisk strålning, radioaktiva vågor och miljöföroreningar. Genom att regelbundet konsumera bladen i maten kan du avsevärt öka motståndet mot depression och nervösa störningar.
Frise innehåller en tillräcklig mängd kalium. Spårelementet hjälper till att förbättra hjärnaktiviteten och normalisera metaboliska processer, vilket är dess ovärderliga fördel. Att inkludera sallad i kosten hjälper till att förhindra utveckling av anemi, hjärtsjukdomar och blodkärl, allergi, förkylning på grund av förekomsten av provitamin A och askorbinsyra i kompositionen.
Vid matlagning fungerar den som huvudingrediens vid beredning av sallader med tång, spenat, endiv, sorrel och selleri.
Skada av frissallad och kontraindikationer
Sallad rekommenderas inte att ingå i kosten vid förvärring av magsår, duodenalsår och förekomst av akuta sjukdomar. I vissa fall kan lövgrönsaksgrödor orsaka individuell intolerans, vilket manifesteras av ett allergiskt utslag och en ätstörning.
Videorecept med frisé sallad: