Jordnötssmör är inte en mycket känd produkt på vår marknad, trots dess stora popularitet utomlands. Vad är dess unika, vilka fördelar det ger för kroppen och hur den är förberedd, låt oss ta reda på det i den här översynen.
Receptinnehåll:
- Lite historia
- Vad finns i produkten
- Användbara egenskaper hos pasta
- Finns det någon skada?
- Användning av pasta i matlagning
- Huvudkomponenterna i pastan
- Varför göra ditt eget hemlagade jordnötssmör?
- Grundläggande steg för att göra jordnötssmör
- Naturligt jordnötssmör
- Videorecept
Jordnötssmör är en känd amerikansk maträtt. Under första halvan av 1900 -talet gjorde USA: s regering allt för att popularisera det som en källa till billigt vegetabiliskt protein. Efter det blev pasta ett attribut för varje genomsnittlig amerikansk familj, och de ägnade till och med en nationaldag åt det - 24 januari. Nu köper amerikanerna inte bara med jämna mellanrum den eftertraktade produkten, utan den är nödvändigtvis närvarande i varje familj. Pasta äts flera gånger om dagen, med en sked direkt från en burk, bred på bröd, toast … Och alla amerikaner gör det, med undantag för jordnötsallergi, men det finns inte många av dem - 0,6% av befolkningen av staten.
En liten historia av jordnötssmör
Hemlandet för odlade jordnötter anses vara Sydamerika, där de började producera det i slutet av 1800 -talet. År 1884 blev den amerikanska näringsläkaren G. Marcellos innehavare av ett statligt patent. Han gjorde jordnötter genom att placera dem i en kammare mellan en uppvärmd topp- och bottenyta. Efter att D. Kellogg började producera pasta från orostade nötter och fick patent på det 1895. Det var oerhört populärt bland tandlösa människor som använde det som proteinkälla.
År 1903 uppfann Dr Stromb Ambrose en speciell apparat för att göra denna maträtt och 1922 - en metod för att förbereda jordnötssmör med tillsats av smör. Och sedan dess har maten funnits på menyn i alla amerikanska familjer, och den största delen av jordnötsskörden är avsedd specifikt för dess produktion.
Vad finns i jordnötssmör?
Jordnötssmörets sammansättning, liksom nötterna själva, är mycket rik och unik. Det finns di- och monosackarider, omättade och mättade fettsyror, zink, järn, kalcium, magnesium, koppar, jod, kobolt, natrium, mangan, selen, kalium, vitamin E, PP, K, grupp B, omega-6 och omega -3 fettsyror, fibrer, fytosteroler, proteiner etc.
Användbara egenskaper hos jordnötssmör
- En proteinkälla som kan ersätta kött och fisk. Protein är den grundläggande byggstenen för alla celler i kroppen.
- Det finns inget kolesterol. Därför provocerar produkten inte åderförkalkning och är användbar för det kardiovaskulära systemet, och kalium stärker hjärtmuskeln.
- Kompositionen innehåller antioxidanter som skyddar kroppen från de dåliga effekterna av fria radikaler. Och de leder ofta till cancer.
- Fiber, som är en del, normaliserar matsmältningen, tar bort gifter och gifter.
- Magnesium är viktigt för att nervsystemet ska fungera korrekt.
- B -vitaminer främjar vävnadsregenerering och normaliserar metaboliska processer.
- Produkten är användbar för anemi, stärker immunförsvaret och förbättrar vitaliteten. Det är mättande och näringsrikt. Bara några skedar som äts på morgonen hjälper dig att glömma hungern i några timmar.
Är det någon skada av jordnötssmör?
Nötter kan framkalla allergiska reaktioner, och högt kaloriinnehåll kan förstöra figuren. Därför måste du använda produkten i begränsade mängder och det är bättre till frukost. Den dagliga normen är 30-40 g (1-3 matskedar).
Matlagning jordnötssmör
Traditionellt appliceras rent jordnötssmör på toast eller bröd och konsumeras till frukost med mjölk, kaffe, te. Gelésmörgåsar är populära i USA. Dessutom används den i matlagning och lägger till en mängd olika konfektyrprodukter: kakor, muffins, grädde för kakor och bakverk … Det används också i glass, såser och risotto för att ge en nötaktig smak.
Huvudkomponenterna i jordnötssmör
Huvudingrediensen är jordnötter. För homogenitet i massan, tillsätt smör, helst jordnötssmör. Det är viktigt att oljan är raffinerad och luktfri. Lite salt tillsätts ofta, för det förbättrar smaken av jordnötter. Och tillsätt honung eller socker efter smak. Även idag kan du redan hitta pasta med tillsats av kanderade frukter, krossade nötter, kokos, grädde, choklad, inget socker eller salt, etc.
Högkvalitativ pasta - från ljusbrun till brun färg, homogen krämig konsistens, med doft och smak av nyrostade jordnötskärnor. Produkten förvaras vid en relativ luftfuktighet på 75% och t0-20 ° C-6-12 månader, beroende på tillagningstekniken.
Varför göra ditt eget hemlagade jordnötssmör?
Naturligt jordnötssmör innehåller bara en ingrediens - jordnötter. Och de största tillverkarna av produkten lägger till mycket socker och transfetter till den, liksom hydrerad olja, för att öka hållbarheten. Detta påverkar kvaliteten negativt, därför är det inte längre möjligt att kalla det en hälsosam kostprodukt.
Grundläggande steg för att göra jordnötssmör
- Förbered nötter på ett av två sätt. Den första är att steka i ugnen. Jordnötter hälls på ett bakplåt i ett lager och placeras i kammaren i 15 minuter. Det andra alternativet är att laga mat i en kastrull. Jordnötter läggs i en förvärmd panna och stekas tills en ljus gyllene nyans visas. I båda fallen skalas jordnötter från skalet före tillagning (om receptet kräver det). För att förhindra att nötterna brinner, smörjer de ibland en bakplåt / form med olja eller blandar själva nötterna med den. De tillagas också bara på hög värme. Du kan inte steka jordnötterna, men i denna form är pastan inte särskilt god.
- Hacka nötter. Detta görs med köttkvarn, matberedare eller mixer, men det är mest bekvämt att använda den senaste inventeringen. Mal jordnötterna tills de omvandlas till en homogen massa. Efter en tid (~ 5 minuter) verkar det som om processen är klar, men slipningen måste fortsätta. Eftersom efter ytterligare 5 minuter kommer jordnötssmör att sticka ut och blandas med nötpartiklar, vilket kommer att göra massan ännu mer homogen. Hela processen tar cirka 15 minuter.
- Lägg till smakhjälpmedel.
Naturligt jordnötssmör
För detta recept kan du ta två typer av jordnötter - skalade och rostade eller råa och inte skalade. Färgen och smaken på den färdiga produkten varierar beroende på olika jordnötter.
I stället för honung kan du använda alla slags sirap: lönn, agave, jordärtskocka eller någon annan. Du kan också tillsätta kakao efter smak, sedan får du en choklad-jordnötspasta.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 546 kcal.
- Portioner - 200-250 g
- Tillagningstid - 30 minuter
Ingredienser:
- Jordnötter - 200 g
- Salt - 1/3 tsk
- Raffinerad vegetabilisk olja - 3-5 msk.
- Honung - 0,5-3 msk eller att smaka
Steg för steg matlagning:
- Häll råa oskalade jordnötter jämnt på ett torrt bakplåt och ställ in i ugnen. Grädda i 180 ° C i 10-15 minuter tills nötterna mörknar. Detta kommer att göra dem godare, mer aromatiska och med en rik konsistens. Men du kan baka för kortare tid, för graden av stekning beror på preferenser. Om jordnötterna skalas och rostas krävs ingen manipulation.
- Överför jordnötterna till en mixerbunke och mala tills de är mycket fina.
- Häll i raffinerad vegetabilisk olja, tillsätt salt och honung.
- Mala allt igen till en slät, homogen pasta. Justera densiteten själv efter din smak. Tillsätt mer olja för en tunnare konsistens.
- Lägg den färdiga produkten i förvaringsbehållare.
Videorecept:
