Delikata och smuliga produkter erhålls från mördeg, men bara om det blandas korrekt. Så att kakor eller kakor inte är svåra, måste du känna till några av de invecklade sakerna med att göra smördeg. Vi kommer att prata om detta nedan.
Receptinnehåll:
- Hemligheter med att göra smördeg
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Smördegsprodukter är alltid smuliga, eftersom innehåller mycket fett, som smör eller margarin. Det är det som utmärker degen, därför kallas den för smördeg. Det förbereds enkelt och snabbt, det viktigaste är att följa vissa regler.
Hemligheter med att göra smördeg
- Så, den första hemligheten är temperaturen på ingredienserna. Smöret ska vara kallt och hårt, inte fryst. Andra livsmedel bör också vara kalla.
- Den smuliga effekten uppnås endast på grund av den stora mängden olja. Därför behöver du inte tycka synd om honom.
- Sikta mjölet och mal det med smör till en smulkonsistens. Det är viktigt! Fett omsluter mjölet. Gluten i mjöl kombineras med fukt och skapar krispighet, krispighet och mjukhet, snarare än fasthet.
- Observera andelen mjöl och smör - 1: 2. Då blir det ett trevligt resultat.
- Degen knådas för hand och inte för länge. Annars kommer oljan att smälta, varifrån produkterna inte kommer att bli mjuka och mjuka.
- Degen är lättare att rulla ut efter kylning i kylen i en halvtimme. Det kommer att krympa och krympa.
- Produkterna bakas i en förvärmd ugn på 180-200 grader.
Se Recept - Plommonmjölkstårta
- Kaloriinnehåll per 100 g - 314 kcal.
- Portioner - 700-800 g
- Tillagningstid - 15 minuter för knådning, 30 minuter för kylning
Ingredienser:
- Mjöl - 500 g
- Ägg - 1 st.
- Smör - 250 g
- Socker - 1 matsked
- Salt - en nypa
- Bakpulver - 1 tsk
Steg för steg beredning av smördeg:
1. Smör, kall temperatur, ej fryst, skuren i skivor.
2. Kombinera smör med mjöl som siktas genom en sil.
3. Använd en snabbkniv för att hacka mjölet i små mjölsmulor. Tillsätt bakpulver, salt och socker och fortsätt använda kniven för att fördela maten jämnt.
4. I mjölsmulorna gör du en liten indragning som du driver ägget i.
5. Rör om blandningen med en gaffel eller kniv så att ägget fördelas jämnt i blandningen.
6. Knåda degen med snabba rörelser, samla den i en klump. Här behöver du faktiskt inte knåda något, bara kratta degen från kanterna till mitten och bilda den i en hel "bulle".
7. Linda in degen i plast och ställ i kylen i en halvtimme, eller helst en timme. Degen kan stå i kylskåp i 1-2 dagar. Det kan också frysas under en period av 3 månader. Efter en viss tid kan du börja baka kakor, bakverk, kakor, pajer. Men kom ihåg att eftersom degen innehåller en stor mängd fett bör brädan och kaveln kylas, så jag rekommenderar att förvara dem i kylskåpet en tid i förväg. Det är också viktigt att rulla ut degen väldigt snabbt eftersom det får inte tillåtas värma.
Obs: Du kan lägga till en speciell smak och arom till degen. För att göra detta tillsätts vaniljsocker, citron- eller apelsinrivet skal, krossad choklad, kakaopulver, malda eller hackade nötter, kanel etc. i kompositionen. Tillsätt tillsatser när du knådar degen och kyl den i kylen med dem.
Se även ett videorecept om hur man gör smördeg.
