En översikt över en användbar växt av spannmål som används vid matlagning: var och hur Busennik växer, användbara egenskaper, kaloriinnehåll och kemisk sammansättning, metoder för användning, intressanta fakta. Innehållet i artikeln:
- Kemisk sammansättning
- Dra nytta av
- Användningsmetod
- Intressanta fakta
Jobs tårar är ett gräs av familjen Coix. Vild växande - den dör inte årligen, men växer i flera år, kulturell - årlig. Det finns i tropiska länder: Sydostasien (alla som reser till Thailand har möjlighet att köpa spannmål i alla butiker), Amerika. Den genomsnittliga längden på denna spannmål är ungefär en halv meter, men det finns mycket höga "exemplar" som växer upp till 2 meter (se bilden nedan).
Den blommar med spikformade blommor på sommaren - tidig höst. Sedan bär det frukt i små, mycket hårda "pärlor". Iovlevs tårar har länge varit kända för sina fördelaktiga egenskaper inom traditionell kinesisk medicin. Används som ingrediens i örtinfusioner och i matlagning: för bakning av bröd, tillagning av spannmål och drycker. Örten har flera namn - Coix Jobs tårar, Common Busennik, Hato Mugi.
Busenniks kemiska sammansättning och kaloriinnehåll
Groats för att förbereda rätter från Iovlevs tårar är näringsrika och friska, de innehåller mineraler, vitaminer, proteiner och fibrer. Kaloriinnehållet per 100 g Busenniks gryn är 352 kcal.
- Fett - 2, 7 g
- Proteiner - 14, 8 g
- Kolhydrater - 67, 0 g
- Vatten - 10, 8 g
- Vegetabilisk fiber - cirka 4,0 g
- Ask - 1 g
Vitaminer:
- A - 413,5 mcg
- Tiamin eller B1 - 0,34 mg
- Riboflavin eller B2 - 0,1 mg
- Niacin eller B3, PP, nikotinsyra - 2,1 mg
- C - 17, 0 mg
Mineraler:
- Kalcium - 19 mg
- Fosfor - 148 mg
- Järn - 5 mg
Fördelar med Coix Jobs Tears
Busennik är lite känd i Ryssland. Om det hittas är det bara som en dekorativ prydnad i buketter eller pärlor. Men kinesiska läkare har länge använt dess fördelaktiga egenskaper för medicinska ändamål. I avhandlingarna "Herbalism of the Sacred Farmer" beskrivs följande fördelar med Koix Iovlevs tårar:
- dekanterande fukt;
- utvisning av vatten;
- stärka mjälten;
- hjälper till att släppa ut pus;
- stoppar reumatism;
- lindrar värmen.
Om vi översätter detta till "ryska", visar det sig att Busennik vanlig har en diuretisk effekt, är effektiv mot ödem och sjukdomar som orsakar dem: sjukdomar i urinblåsan, prostatit, dropsy, etc. Bra mot inflammation, eftersom det lindrar feber och stoppar inflammation (och reumatism också), kramper, lungabcesser och tarmar. Skyddar bukspottkörteln från skadliga effekter och stöder dess arbete. Stoppar diarré orsakad av otillräcklig matsmältningsaktivitet i körteln under magen.
Dessa fördelaktiga egenskaper hos Coix tappas inte ens under bearbetning. Utmärkta spannmål tillagas av dess runda hårda frukter (liksom från andra spannmål), soppor bryggs, infunderas och utmärkta te fås för förkylning och bara för att bibehålla hälsan.
Externt är det hårda Busennik -spannmål som tillagas i gröt lättsmält, mycket näringsrikt och lämpligt i kosten, det aktiverar ämnesomsättningen väl. Vid störningar i matsmältningsprocesser är gröt särskilt användbart, och Iovlevs tårar är inget undantag, till exempel är de effektiva vid kronisk enterit.
Kokt coix läggs till soppor. I denna form hjälper det särskilt arbetet med ohälsosamma njurar. Varm buljong är effektiv mot förkylning. Till exempel i östra länder gillar de att laga soppor med tillägg av zucchini och Coix. För dem som bestämmer sig för att pröva fördelarna med spannmål från Iovlevs tårar varnar erfarna orientaliska kockar för att smälta spannmål: de behöver inte kokas. Nutritionister kommer att säga att sådan mat kommer att vara användbar för alla, unga och gamla. Läkare kommer överens om att mat med Busennik inte är mindre användbar än andra spannmål under återhämtningsperioden.
Det finns inga kontraindikationer för Koix Iovlevas tårar. Användningsrestriktioner är följande: kraftig urinering, graviditet, förstoppning.
Sätt att använda Iovlevs tårar
Som redan nämnts tillagas örtinfusioner, avkok, te, soppor och spannmål från Coix frukter. Det liknar något korn eller råg. Denna spannmålsväxt smakar lite bittert, så i Asien tillagas den med söta grönsaker (gryta), till exempel med majs, zucchini, etc.
För medicinska ändamål räcker det från 10 till 30 gram Jobs tårar per dag. Det är bättre att steka eller torka spannmålen innan du lagar mat. Det enklaste sättet är att förbereda en helande dryck för trötthet: de torkade frukterna av Iovlevs tårar males till pulver och läggs sedan i varmt vatten.
Soppa är också lätt att förbereda: spannmålen läggs till buljongen där köttet tillagas och kokas i det i några minuter, sedan läggs de andra ingredienserna till soppan. Ett exempel kan tas från pickle, där du istället för pärlkorn lägger till Busennik.
Recept: Stewed Grönsaker med Busennik
På bilden till vänster finns kombu -tång och till höger är shiitakesvampar. Det finns ett intressant exotiskt recept för att förbereda den andra kursen.
Ingredienser
För matlagning behöver du kombu-tång (2 bitar), shiitakesvamp (2-4 bitar), 1 liter rent vatten, 1/2 kopp majs (80 g), 1/4 kopp hackad daikonrädika (45 g), hackad morötter (2 msk), 200 g Busennik. För krydda, ta 2 tsk. sojasås och 1 tsk riven ingefära. Den förberedda skålen är dekorerad med skivade gröna lökar.
Förberedelse
Shiitakesvamp och kombu blötläggs i vatten i 30 minuter. Sedan läggs alla grönsaker i en kastrull och fylls med vatten där alger och svampar blötläggs och upp till en liter (så att kornen täcks, lägger du dem ovanpå, sist).
Allt detta stuvas över medelvärme tills det kokar, sedan reduceras värmen och kokas i ytterligare 30 minuter tills ingredienserna mjuknar. Kompensera för bristen på vatten. Lägg till sist sojasåsen, ordna i skålar och garnera med lök och ingefära.
Intressanta fakta om Busennik
- Plantens namn "Iovlevs tårar" är förknippat med fruktens likhet i form och färg till tårar. Bland folket finns ytterligare ett namn "Guds moder tårar".
- Det finns två underarter av Busennikgräs: vild och odlad. Vild är också bra för människor … används bara inte i matlagning. Frukterna av den vilda örten skördas och, tack vare sitt hårda skal, används de i halsband.
- I Korea är en populär drink "Te från Iovlev's Tears".
