Användbara egenskaper, sammansättning och kaloriinnehåll i rödkål. Kontraindikationer för användning och "fallgropar" i matlagning. Hur man lagar en grönsak hemma? Det är intressant! Rödkål neutraliserar delvis effekten av alkohol, därför rekommenderas det att konsumera det både före alkoholhaltiga drycker och under långa festligheter, vilket gör att du kan hålla dig i form och känna mindre huvudvärk och illamående på morgonen.
Skada av rödkål och kontraindikationer att använda
Skadan av rödkål kan bara uppträda om vissa regler för dess användning bryts, vilket i jämförelse med produktens fördelar inte är så många. Nedan kommer vi att överväga fall när det är nödvändigt att begränsa användningen av denna grönsak och kontraindikationer där den helt måste överges.
Ät rödkål med försiktighet i dessa situationer:
- Gikt … Rödkål innehåller 8% av det dagliga värdet av puriner, därför med en sådan diagnos måste den konsumeras i begränsade mängder för att inte provocera en försämring av tillståndet.
- Laktation … Ät kål med försiktighet och i små portioner, titta på barnets allergiska reaktioner. Om de dyker upp är det bättre att överge det i minst sex månader.
- Avföringsstörningar … Om fenomenet är tillfälligt måste du normalisera tarmarna innan du inkluderar rödkål i din kost.
Kontraindikationer mot rödkål:
- Förvärring av sjukdomar i mag -tarmkanalen … Vid en förvärring måste rödkål överges, men med tillstånd från den behandlande läkaren kan du äta små portioner under eftergift.
- Svårt att smälta mat … Vid sjukdomar med sådana symptom är kål förbjudet att äta: det är en ganska tung mat på grund av dess fiber.
- Individuell intolerans … Det kan manifestera sig både i form av allergier och matsmältningsbesvär av denna grönsak. I det här fallet måste du ge upp det helt.
Rödkål recept
I många kokböcker kan du hitta vad du ska göra med rödkål, men kom ihåg att det i den färdiga rätten kan färga alla ingredienser i en trevlig men olämplig lila färg. För att undvika detta problem är det tillräckligt att tillsätta lite syra: vinäger eller citronsaft. Rödkål kan användas för att göra en sidrätt, en huvudrätt (om stuvad enligt det klassiska receptet) och många hälsosamma grönsaksallader. Här kan du ge fantasin fria tyglar: om du inte vet vad du ska lägga till en sommar- eller vintersallad, men det är klart att något saknas - använd den här chansen att prova rödkål. Efter det kommer hon att bli din ständiga assistent vid beredningen av läckra och hälsosamma rätter.
Vi har hittat några ovanliga och näringsrika rödkålsrecept som du kan göra hemma:
- Surt och surt fat … Skala rödkålen (1 medium huvud) från de övre bladen, skär i små strimlor. Skala söta äpplen (200 gram), skuren i 4 bitar, skuren i medelstora skivor. Skala och finhacka en liten bit färsk ingefära. Hetta upp en gryta med 1-2 matskedar olivolja, tillsätt färdiga produkter, stek på medelvärme i 7-10 minuter under konstant omrörning. Häll i 150-200 ml balsamvinäger, tillsätt 1-2 msk rörsocker, koka upp. Sänk värmen, täck och låt sjuda tills den är öm (tills kålen är mjuk). Servera som tillbehör till grillat kött.
- Grönsaksallad med risnudlar och rödkål … Lägg 200 gram risnudlar i kokande vatten, låt det brygga i 3-4 minuter, dränera till ett durkslag. Blanda 1 msk rörsocker med 1 msk tartarsås och 1 msk lime- eller citronsaft. Skär rödkål (250 gram) i tunna strimlor, tillsätt 100 gram kinesisk strimlad kål, 100 gram morötter i tunna strimlor, 250 gram böngroddar, 250 gram riven gurka, tillsätt basilika, häll i dressingen, rör om.
- Diet sallad … Hacka en halv gaffel rödkål, 200 gram gurka och 200 gram morötter i tunna strimlor, tillsätt finhackad salladslök och persilja. Sesamfrön kan tillsättas om så önskas. Krydda salladen med sesamolja, servera endast färsk.
Intressanta fakta om rödkål
Inte konstigt att den antika grekiske filosofen och matematikern Pythagoras studerade kålens fördelaktiga egenskaper och var engagerad i valet. Kanske, om inte för hans arbete, skulle rödkål ha förblivit mat för de fattiga länge. Men nu kan vi, som redan känner till dess användbara egenskaper, använda denna gåva av naturen.
Rödkål har en ovanlig egenskap som tillskrivs trolldom i antiken. Färgen på den växande kålen är direkt relaterad till jordens surhet. Så i alkalisk jord blir kål blå, och i sur jord blir den röd. Detta beror på oxidation av färgämnen: karoten, xantofyll och cyanin. Ett liknande experiment kan utföras i ett vanligt kök: strö lite kål med läsk och häll resten med ättika i en annan kopp. I det första fallet blir kålen blå, och i det andra - hallon.
Rödkål innehåller 4 gånger mer betakaroten än vanlig kål, men är inte lika vanligt. Detta trots att odlingsförhållandena är mycket enklare och bekvämare. Mest troligt har värdinnorna precis vant sig vid att du inte alltid hittar det på hyllorna och lärde sig att klara sig med den enklaste och mindre användbara kålen. Men förgäves.
Rödkål passar bra till kötträtter, förbättrar matsmältningen och skapar inte sådan tyngd som efter kaloririka potatis och pasta. Och nu, när du kan köpa ett friskt lila kålhuvud på vilken grönsaksmarknad som helst, bör du försöka ersätta det med den vanliga men inte alltid hälsosamma maten.
Vad man ska laga från rödkål - titta på videon: