Beskrivning av plantans palsternacka. Användbara ämnen i rotfrukterna. Egenskaper och effekter på kroppen, kontraindikationer för användning. Recept med palsternacka, intressanta fakta om grönsaker.
Skada och kontraindikationer för användning av palsternacka
Trots den extrema användbarheten hos denna växt har den ett antal kontraindikationer som inte kan ignoreras.
Konsekvenser av missbruk av palsternacka:
- Magbesvär … Detta gäller särskilt för personer med matsmältningsproblem. Det är bättre att äta rotfrukterna lite efter lite, som en doftande krydda och krydda.
- Högt blodtryck … Det utsätter hypertensiva patienter för risk, för vilka palsternackorot kan konsumeras endast i mycket små doser.
- Överdriven sömnighet eller ångest … Kan manifestera sig beroende på typ av nervsystem med betydande mängder av roten som äts.
Vissa människor är starkt avskräckta från att äta palsternacka. Oftast är detta extremt sällsynta fall som involverar bärare av medfödda sjukdomar. De ska dock inte ignoreras.
Absoluta kontraindikationer för palsternacka:
- Barn och äldre … Det är bättre för dessa kategorier av människor att inte använda rotgrödan alls för att undvika trycksteg, förvärring av hjärt- och kärlsjukdomar.
- Allergi … Människor som är benägna att sådana reaktioner bör eliminera palsternacka från sin kost.
- Fotodermatos, hudproblem … Kontraindikationer för palsternacka inkluderar ökad hudkänslighet för solljus. Växten innehåller ett ämne som förstärker effekten av ultraviolett strålning. Därför kan även fysisk kontakt med en växt, utan förtäring, på en varm dag leda till brännskador.
Pastinackrotrecept
Används klokt kan rotfrukterna ersätta grönsaker som morötter och potatis. Den kompletterar kötträtter väl, kan användas som fyllning för pajer och grytor. Pastinackrot håller sig bra både i kylskåpet och utan det.
Mängden palsternacka kan fånga fantasin:
- Ångad palsternacka … För detta recept med palsternackorot, skär grönsaken i bitar och lägg i en dubbelpanna eller koka över ånga på ett galler. Det räcker med att hålla rotgrödan under temperaturpåverkan i 8-10 minuter eller tills den blir mjuk. Servera som tillbehör, smaka av med salt, peppar, smör efter smak.
- Stekt palsternacka … Det mest utsökta kommer att vara en maträtt tillagad av unga, tunna rhizomer, som skärs på längden, i form av tunna pinnar. Vi torkar dem på en pappershandduk eller servetter och steker sedan tills de är gyllenbruna i en panna placerad på medelvärme. När grönsaken har mjuknat är den klar att äta. Äldre rotfrukter tillagas på samma sätt, men de måste först blancheras i 2-3 minuter.
- Bakad palsternacka … Används som tillbehör eller som huvudrätt med sås. Beroende på storleken är det bekvämt att baka rotfrukterna hela, eller genom att skära dem i stora bitar (fans av den kulinariska verksamheten kan prova att stoppa dem med en grönsaksblandning). Smörj sedan våra palsternackor och en ugnsform med olja och låt dem stå i ugnen i en halvtimme, vid en temperatur på 200 grader. Strö över riven vitlök ovanpå.
- Pastinackchips … En sådan delikatess kommer att vara något mindre kaloririk än potatissnacks, men kommer inte att ge dem i smak. Skär helt enkelt palsternackarroten i tunna skivor, handdukstorr och fyll pannan med olja som helt ska täcka chipsen. När det värms upp till en temperatur på 180 grader, sänk skivorna i portioner och stek dem i 2 minuter. Det färdiga mellanmålet bör också torkas på servetter och ta bort överflödigt fett.
- Vintern palsternacka soppa … För att förbereda volymen på en maträtt för 4 portioner behöver vi 700 g knölar, 1 stor lök, lite smör, currypulver efter smak, en halv liter köttbuljong, samma mängd mjölk, kryddor efter smak. När ingredienserna är klara lägger du smöret, tärningarna eller riven palsternacka och hackad lök i en tjockbottnad kastrull och steker sedan grönsakerna tills de är mjuka. Tillsätt 2 tsk curry, rör om och stek ytterligare en minut. Häll buljong och mjölk i en behållare, smaka av, tillsätt salt och peppar. Täck med lock och koka i ytterligare 15-20 minuter. Om du vill kan du kyla skålen och bearbeta i en mixer tills den är jämn.
- Pastinacksallad … Denna maträtt är perfekt för hela familjen och kommer försiktigt att sätta igång köttsmaken. Ta för den 4 palsternackuknölar, ett par rödlök, lite olivolja, lönnsirap, vitt vin och dijonsenap, samt ruccolablad och sesamfrön. Grädda lök och palsternacka med olivolja i 30 minuter i 200 grader i ugnen, vänd då och då. Blanda sedan en matsked av resten av oljan med vin, lönnsirap, senap, salt och peppar. Lägg bakade grönsaker och hackade rucculablad i den resulterande såsen. Strö över sesamfrön och salladen är klar.
- Pastinack och kycklingfylld paj … Eftersom rotfrukterna passar bra till kött, rekommenderas det att använda det som fyllning för en utsökt och aromatisk hemlagad paj. För honom, ta 3 kycklingbröst, rensa dem från fett och hud, 2 palsternackorötter, 1 purjolök. Fans av kryddiga, orientaliska smaker kan lägga till en tesked var och en av torr chili, gurkmeja, kummin eller andra favoritkryddor i ingredienslistan. Vi tar också 100 g gröna ärtor (bättre färska, men konserverade), smör och mjöl (vi uppskattar volymerna efter situationen), 300 ml köttbuljong, 7-8 ark smördeg. Stek kycklingen och grönsakerna i olja tills de är mjuka, tillsätt utvalda kryddor. Rör om med ärtorna, tillsätt buljong och mjöl i en sådan mängd att en pastaaktig blandning erhålls. Smörj kakformen med smör, lägg ut med pergament, lägg degen. Vi sprider fyllningen över den, lägg nästa ark ovanpå, upprepa processen. Vi bakar i cirka 25 minuter, vid en temperatur på 190 grader. Smaklig måltid!
Intressanta fakta om palsternacka
Denna växt har följt mänskligheten i tusentals år. Under utgrävningen av de neolitiska platserna i den primitiva Homo Sapiens hittade forskare en mängd olika frön, inklusive palsternackor, som stammarna försökte odla.
Det finns historiska uppgifter om att palsternackrot serverades vid den romerska kejsarens bord, och vanliga människor erbjöd bitar av rotfrukter till spädbarn istället för en bröstvårta. Och kejsaren Tiberius tog del av den hyllning som de germanska stammarna betalade i form av palsternacka -knölar.
Palsternacka har använts som sötningsmedel och i godis långt innan andra sockerarter introducerades. På medeltiden konsumerades den tillsammans med morötter och odlades lika brett.
På 1200 -talet inkluderade poeten Bonvesine de La Riva palsternackoroten i listan över Miraklen i Milano.
Dagens palsternackor korsas fortfarande med vilda palsternackor för att förbättra deras smak, uthållighet och motståndskraft mot sjukdomar.
Vad man ska laga från palsternacka - titta på videon:
Som vi kan se är palsternackoroten en välsmakande och hälsosam grönsak, som liknar potatis eller morötter. Det kan säkert läggas till alla typer av rätter, njuta av den milda sötma, kryddig doft och nötaktig smak. Det har en tonisk och profylaktisk effekt på kroppen, förbättrar immuniteten och höjer humöret. På grund av det naturliga innehållet av sackarin kan rotfrukterna bli ett ovanligt substitut för godis för diabetiker och personer med viktproblem.