Hjärtat hos husdjur är ett utsökt slaktbiprodukt. Vanligtvis används den för att förbereda alla sorters sallader, glömma andra läckra recept. Till exempel kotletter, som visar sig vara inte mindre goda än de som är gjorda på en köttbit.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Hjärtat är en produkt som sällan dyker upp på våra bord. Det är vanligtvis förberett sällan. Det har funnits bra tillämpning i sallader. Även om det i andra recept visar sig hjärtat inte illa. Kotletter är ett exempel. De lagar mycket snabbare än att koka ett helt hjärta, och de visar sig vara lika goda som köttfärs.
Det bör noteras att hjärtat är en biprodukt av den första kategorin. När det gäller näringsvärdet är det inte sämre än kött, och kanske till och med överträffar det. Således innehåller hjärtat 1,5 gånger mer järn och 6 gånger mer B -vitaminer än kalvkött. Vissa människor anser att denna biprodukt är svår att smälta, men detta är inte helt sant. Hjärtat innehåller 4 gånger mindre fett än nötkött, medan proteinet finns i samma mängd. Förutom de noterade fördelarna lagras andra användbara ämnen i hjärtat, såsom vitamin A, C, E, K, PP och mineraler (magnesium, zink, fosfor, natrium, kalium, kalcium). Det är svårt att bedöma alla fördelar med en produkt. Detta är faktiskt den hälsosammaste biprodukten.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 115 kcal.
- Portioner - 8-10 st.
- Tillagningstid - 40 minuter
Ingredienser:
- Kalvhjärta - 600 g
- Ägg - 2 st.
- Mjöl - 3 matskedar
- Salt - 2/3 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - en nypa
- Vegetabilisk olja - för stekning
Matlagning av kalvkärl
1. Kör ägget i en djup skål, tillsätt salt och peppar. Lägg till de kryddor och kryddor du gillar mest, om så önskas.
2. Rör om med en visp eller gaffel för att bilda en homogen flytande massa.
3. Tvätta fläskhjärtat och klappa torrt med en pappershandduk. Skala av tejpen och klipp ut eventuella kanaler och vener. Skär slaktbiprodukten med en vass kniv i tunna lager, ungefär som kotletter, ca 1 cm tjocka.
4. Slå dem på båda sidor med en kökshammare så att kotlettens tjocklek inte är mer än 0,5 cm. För att inte fläcka köket under denna process, täck hjärtat med plastfolie, då bildas inte stänk.
5. Ta kotletterna en efter en och doppa den i behållaren med äggmassan. Vänd flera gånger så att slaktbiprodukten täcks väl av vätska.
6. Överför kotlet till en skål mjöl.
7. Vänd slaktbiprodukten flera gånger så att det mjölas väl.
8. Sätt pannan på spisen, tillsätt vegetabilisk olja och värm väl. Tillsätt kotletterna och ställ värmen till hög. Koka på ena sidan i ca 5 minuter, tills kotletterna snabbt blir gyllenbruna.
9. Vänd sedan hjärtat för att tillaga det. Snabb stekning skapar snabbt en gyllene skorpa som håller maten saftig. Skruva sedan ner temperaturen till lägsta nivå, täck kastrullen med ett lock och låt kotletterna sjuda under egen ånga i 20 minuter. Slaktbiproduktets beredskap kan lätt bestämmas. Hål i den med en kniv eller gaffel: om kniven lätt kommer in i hjärtat betyder det att den är klar, den går tätt - ytterligare matlagning krävs. Servera kotletterna med potatismos och färsk grönsaksallad. Dessutom kan sådana kotletter med fördel användas som ingrediens i salladsdressingar.
Se även ett videorecept om hur man lagar hjärtkotletter.