Fläder: sammansättning och kaloriinnehåll, användbara egenskaper, skada och kontraindikationer för produkten. Vilka rätter kan du laga med henne.
Skada och kontraindikationer för användning av fläder
Liksom alla växter finns det fortfarande kontraindikationer mot fläder. Det är inte användbart för alla att använda det, och i vissa sjukdomar är det till och med skadligt.
Kategorier av människor som inte kommer att dra nytta av denna växt:
- Gravid och ammande … Kvinnor som väntar barn eller ammar kan ha förgiftning, kräkningar eller diarré när de använder fläder, orsakade av hydrocyansyra. Det bildas under påverkan av en långt ifrån användbar substans - amygdalin, som finns i råa bär.
- Barn under 12 år … På grund av amygdalin, som har en toxisk effekt och lovar dåliga konsekvenser, rekommenderas inte fläder att ges till barn i den angivna åldern, antingen i form av ett läkemedel eller i form av en maträtt med dess innehåll.
- Patienter med kronisk gastrointestinal sjukdom (Crohns sjukdom) eller ulcerös kolit … Den redan nämnda substansen har en laxerande och diuretisk effekt, så preparat med fläder kommer inte att vara fördelaktigt för sådana sjukdomar.
- Personer med diabetes … Fläder sänker blodsockernivån. Det finns en risk för hypoglykemi med samtidig användning av frukterna från denna växt och läkemedel för behandling av diabetes.
- Patienter med individuell intolerans … Det rekommenderas inte att konsumera produkter som innehåller fläder om människor lider av allergiska reaktioner eller om kroppen helt enkelt inte accepterar dem.
- Patienter som tar diuretika … Fläder har en liknande effekt, d.v.s. de frigör kroppen från överflödig vätska, så diuretika, pulver eller injektioner kan inte kombineras med dessa frukter för att undvika uttorkning.
- Människor med autoimmuna sjukdomar … Med samtidig användning av läkemedel och fläder är det troligt att det minskar effekten av de läkemedel som tas.
Fläder är en svagt giftig växt, så den ska inte överanvändas så att den inte blir skadlig. Och om det finns några tvivel om ansökan är det bättre att konsultera en läkare för att undvika dåliga konsekvenser.
Fläder recept
I antiken användes fläder för medicinska ändamål. Och de gjorde också en sallad av den och andra friska örter. Bärjuice hittade en annan applikation: den gjorde utmärkt hemgjord vodka. Färska blommor av denna växt, citronsaft, socker och vatten är komponenterna i den uppfriskande drycken. Idag används fläder också i olika rätter. Sylt, sylt, sylt, vin, likör, kompott, gelé och sirap, doftande te med en ovanlig smak bereds av bär.
Om du ska laga något med fläder, bör bären plockas på avlägsna platser från transportvägar eller i övergivna bosättningar, d.v.s. så att inget skadligt damm kan lägga sig på dem. Och förutom detta är det bättre att plocka frukterna i torrt, inte regnigt väder. Elderberry recept:
- Fläderbärsjuice … Vi tvättar 1 kg bär och koka i 5 minuter. Knåda sedan frukterna, pressa ur saften, tillsätt 400 g socker och häll i en steriliserad behållare. Efter det rullar vi ihop det.
- Fläderpuré … Skölj 1 kg bär och koka i 5 minuter. Sedan, efter att du har tömt vätskan, mal frukten till en tjock puré med en trästöt. Tillsätt sedan socker och koka upp. Lägg sedan i litersburkar och sterilisera i 15 minuter. Rulla ihop och linda tills det svalnat.
- Flädersylt … Vi lagar denna maträtt uteslutande från mogna bär. Så vi tvättar 1 kg fläderbärsfrukt. Fyll dem sedan med sirap, som vi ska förbereda på detta sätt: ta 200 ml vatten och 800 g socker och koka upp. Och sedan lagar vi vår sylt tills den är mjuk.
- Flädersylt med egen juice … Först tvättar vi bären. Strö sedan över dem med socker i ett förhållande 1: 1 och vänta tills flädern släpper ut saften. Sedan lagar vi syltet tills det är mjukt. I närvaro av en sådan delikatess behövs honung inte vid hosta, och det förbättrar också matsmältningskanalens funktion.
- Fläderbärskompott … Med andra ord en blandad dryck gjord av 1 kg fläder och samma mängd andra bär, äpplen, päron eller plommon. Först måste du skölja kompottprodukterna. Sedan ska de kokas i 10 minuter. Lägg sedan i litersburkar, häll sirapen (400 ml vatten och 1600 g socker) och sterilisera i 15 minuter. Vi stänger behållaren med järnlock. Smaklig måltid!
- Fläderbärsdryck … Det kan beredas av både torkade och färska bär. För receptet måste du ta 100 g respektive 300 g. Häll frukterna med 1 liter vatten, koka upp och tillsätt socker efter smak. Sila bären. När det gäller dess kvaliteter kommer drycken att överträffa all juice eller sött vatten från snabbköpet, för att inte tala om fördelarna.
- Dryck med lång lever … Förbered först ett avkok av 1 matsked torkade bär och 500 ml vatten. Därefter dränerar vi vätskan och tillsätter 2 matskedar honung. Att dricka varmt är mer fördelaktigt. Drick för din hälsa och lev länge!
- Fläderbärssirap … Häll 1 kg tvättad frukt med 2 glas vatten och håll i eld i 15 minuter. Vi pressar ut saften, tillsätt 1 kg socker, häll den i en beredd behållare efter kokning. Och vi förvarar det i kylskåpet.
- Flädersylt … Först måste du skölja färsk frukt (1 kg) och mala dem. Blanda sedan den malda massan med 1 kg socker och 2 glas vatten och koka sylt.
- Fläderhälla … För detta recept måste vi ta 200 g sirap (se recept nr 7) och blanda det med 1 glas vatten. Sedan häller vi den i 1 liter vodka och behåller den i 3-4 dagar. Smaklig måltid!
- Fläder vin … 1,5 kg fläder (tvättas förstås) kokas i 2,5 timmar i 6 liter vatten. Sila bort vätskan, tillsätt 1 kg socker och håll på svag värme i ytterligare 1 timme. När vinet har svalnat kan du, efter eget gottfinnande, tillsätta 20 russinbitar, täcka disken med en trasa och låta det jäsa. Efter avslutad process, ta bort skummet, häll det på flaskor och låt stå i 4 veckor. Detta vin är mycket användbart för personer med njure- och leversjukdomar. Men du ska inte dricka mycket av det, cirka 50 ml per dag.
- Fläderhonung … Fyll först en liters burk med fläderblommor (utan kvistar). Fyll dem sedan med sockersirap (1: 1 - vatten och socker). Vi lämnar i en dag, håll sedan på låg värme i 20 minuter, filtrera utan kylning. Denna medicinska honung skyddar din hälsa i kallt väder. Var inte sjuk!
- Sommar te … Denna dryck är gjord på torkad frukt och blad. Så, häll kokande vatten över 10 g fläder, samma mängd nypon, 20 g jordgubbsblad och samma mängd svarta vinbär. Låt det brygga i 10 minuter. Kan drickas med socker.
Intressanta fakta om fläder
Våra förfäder försåg fläder med fantastiska egenskaper, eftersom det är en mycket gammal och utbredd växt. Till en början växte den i de södra regionerna, och sedan, på grund av sin "anspråkslösa natur", slog den rot i varma områden.
Under förkristen tid trodde man att en fläderbusk på gården skyddar mot onda andar, och därför behandlades och skyddades de särskilt. Det är en stor synd för dem som förstörde denna växt. På vissa orter böjde de huvudet länge om de stötte på en buske eller fläderbärsträd på vägen. De dekorerade huset med dess grenar och trodde att de genom att göra det skyddade det från olika olyckor.
På medeltiden kallades fläderbusken "häxbusken" och man trodde att dess grenar är platsen där onda varelser lever. Växten ansågs vara farlig och användes vid spådomar eller magiska ritualer.
I Polen och Ukraina, från generation till generation, berättade de en tro om en djävul som bodde i en stor grop under en fläderbusk. Av rädsla för att göra de onda andarna irriterade, tänkte ingen ens på att gräva upp det. De trodde att gräva upp ett fläderbär kan leda till mycket katastrofala konsekvenser. Därför, om det var nödvändigt för att göra detta, anställde de lameller eller psykiskt sjuka.
Ingenting planterades där fläderbusken växte. Västslavarna var också förbjudna att bränna denna växt, sova och kissa under den, göra leksaker av den för barn, för att inte ha huvudvärk.
På Balkan användes fläder för att regna. Under första världskriget i Tjeckoslovakien fick en soldat med drabbade lungor vin från fläderbärsjuice, och det hjälpte.
Se en video om fläder:
Fläder har inte bara en enorm mängd användbara ämnen, utan ger också en ovanlig smak åt rätter tillagade med dess bär, oavsett om de är torra eller färska. Det kommer inte att vara svårt att göra lager av sylt eller vin, torra bär eller blomställningar. Men det kommer att ge stor nytta för vår kropp. Och det kommer att lägga till variation i vårt bord.
