Beskrivning av gyllene skalor, namn, synonymer, tillväxtplatser. Kaloriinnehåll, användbara egenskaper och sammansättning av kunglig honungsagarik, som inte bör inkludera dem i kosten. Svamprecept och intressanta fakta om gyllene flingor. Kungliga svampar används för kulinariska ändamål, de används som ingrediens i fungoterapipreparat. Egenskaperna hos en svamp som växer under olika förhållanden ändras inte, men smaken kan skilja sig åt. Gyllene skalor som samlas i barrskogar kan smaka lite bittert, men i lövfällande smakar de trevligt, fruktköttet kan till och med vara sött.
Användbara egenskaper hos gyllene flingor
Fördelarna med gyllene skalor uppmärksammades inte bara av läkare, utan också av dem som regelbundet inkluderar svamp i säsongsmenyn och förbereder sig för vintern.
Åtgärd på kroppen:
- Förbättra impulsledning i nervfibrer, oavsett djupet av förekomsten;
- De har bakteriell och svampdödande aktivitet på grund av slem, som finns på lockets yta och absorberas i massan;
- Eliminera slöhet, trötthet, öka övergripande ton och prestanda;
- Främja förstärkning av immunitet, stimulera produktionen av fagocyter;
- Förhindra förekomst av stroke och hjärtinfarkt genom att stabilisera hjärncirkulationen;
- Minska sannolikheten för att utveckla tromboflebit, åderförkalkning och åderbråck;
- Förbättrar det allmänna tillståndet för diabetes;
- Förhindrar tillväxt av godartade neoplasmer.
I fruktkroppen av kunglig honungsagarika finns ett ämne squarrozidine, som hämmar enzymet xantinoxidas - på grund av det deponeras uratsalter i lederna. Om du har en historia av gikt rekommenderas det att äta svamp minst 4 gånger i veckan. Detta hjälper till att minska attackfrekvensen och minska smärta om de uppstår.
Skada och kontraindikationer för användning av gyllene vågar
De främsta kontraindikationerna för gyllene flingor är oförmågan att samla dem. Om korgen är fylld med svampar som odlas i ett miljöförorenat område eller nära trafikerade vägar, är risken för berusning stor. Fruktkroppar absorberar tungmetallsalter, gifter och kolmonoxid.
Du kan inte införa kungliga svampar i kosten med pankreatit och sjukdomar i magen eller tarmarna i det akuta stadiet - med förbättring av tillståndet påverkar en enda användning inte hälsotillståndet.
Barn under 3 år och gravida kvinnor bör inte äta på gyllene flingor. Barn har inte tillräckligt med enzymer för bearbetning, och under graviditeten bör du välja lättare mat, inte utsätta dig själv för risk - ackumulering av skadliga ämnen kan inte förutsägas.
En absolut kontraindikation mot användning av kunglig honungsagar är en individuell intolerans mot svamp eller fruktkroppar av denna art.
Gyllene flingan kombineras inte med alkohol. Med mycket alkoholhaltiga livsmedel är dessa svampar inte lämpliga för mellanmål.
Symtom kan uppstå:
- Rödhet i ansiktet;
- Magkramper och smärta, illamående och kräkningar;
- Temperaturökning;
- Andningssvårigheter och takykardi;
- Visuella hallucinationer;
- Lemskakningar.
Svår berusning orsakar koma och medvetsstörning - om allvarliga symtom uppträder är det nödvändigt att ringa en "ambulans".
Ökningen av alkoholförgiftning beror på mekonsyra, som finns i svampmassans sammansättning. Detta ämne är ett derivat av opium. Gemensam åtgärd med alkohol och orsakar farliga symptom.
Gyllene skalrecept
Innan du förbereder huvudrätten behöver kungliga svampar preliminär kulinarisk bearbetning. Benen skärs nästan helt, sedan svamparna blötläggs i minst 20 minuter för att helt ta bort skräp och insekter som har kommit in i plattorna. Sedan kokas de i saltat vatten och läggs i ett durkslag så att glaset får överflödig fukt. Man tror att det är nödvändigt att lägga en lök i en kastrull under förberedande tillagning: om den mörknar har en giftig honungssvamp "smugit sig in" bland svamparna. Tyvärr är det omöjligt att identifiera en giftig individ på detta sätt.
Golden Scale Recept:
- Inlagd svamp … Tillagade svampar kokas 2 gånger till i 20 minuter, varje gång sköljs med rinnande vatten och fylls med nya. Burkarna steriliseras tillsammans med locken, medan marinaden kokas. Proportioner: 1 kg svamp, rent vatten - 600 ml, salt - 2 matskedar, samma mängd socker, 12 svarta pepparkorn, 5 lagerblad och ättika 9% - 2 matskedar. Marinaden kokas i 5 minuter, 3-4 krossade stora vitlöksklyftor tillsätts, kokas i ytterligare 2 minuter. Svamp överförs till burkar, hälls med kokande marinad och locken dras åt. Konserveringen svalnar upp och ner, under filten.
- Gyllene flingor i gräddfil … Förberedda svampar i en mängd av 1 kg sprids i ett durkslag eller pappershanddukar för att ta bort återstående fukt, skär en stor lök i ringar och stek den i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Bred ut svampen, stek i 15 minuter, häll ett halvt glas fet, helst rustik, gräddfil i pannan och gryta i 30 minuter. Strö sedan stekningen med hackade örter - dill och persilja, täck med lock och låt skålen bryggas i minst 15 minuter. Servera med stekt eller kokt potatis.
- Kycklingsoppa med honungsvin … Honungssvamp bereds på vanligt sätt, kokar i minst 20 minuter. Finhacka lök och morötter - det är bekvämare att använda en mixer, som när riven på ett rivjärn, "lökar" ögonen. Skär potatisen i små tärningar. Det är lämpligt att finhacka kycklingköttet och koka det: lägg kycklingen i kokande vatten, komplettera behållaren med en hel lök, koka i 15 minuter. Vid denna tid stekas lök-morotblandningen i en panna med solrosolja, svamp tillsätts och stekas också, 15 minuter. Ta bort löken från kycklingbuljongen, lägg potatisen, stek hela och koka tills den är mjuk. För att förbättra smaken används lagerblad, svartpeppar och peppar och salt. Det är bättre att strö över örter soppan, som redan hälls på tallrikar.
- Kungliga svampar i en långsam spis … I en modern stekpanna kan du tillaga kunglig svamp och förbereda en huvudrätt. De tvättade svamparna läggs i en skål, läggs i ett stekläge i 30 minuter och läggs sedan på en ånganordning. Medan vätskan tömmer hackar du löken och morötterna. Förvärm skålen i "stekning" -läget och häll alla ingredienserna i den tillsammans. Rätten kan smakas efter 40 minuter - salt, peppar och tillsätt örter efter smak.
- Sallad med gyllene flingor … Kokt kycklingfilé marinerad i sojasås. Koka potatisbitar, skär morötter. Inlagda svampar tvättas, skärs i identiska bitar. Rör potatisbitar med morötter, svamp och filébitar. En stor lök skärs i ringar, varje ring rullas i mjöl, stekas tills den är gyllenbrun, persiljan tvättas och slits för hand. Salladen garneras med stekta lökringar och persiljekvistar.
- Dietpuré soppa … Skär potatisen, koka tills den är halvkokt, fräs lök och morötter i en kastrull med en minsta mängd solrosolja. Förberedda svampar stekas med lök och morötter i 20-25 minuter under lock. Potatisen tas upp ur vattnet - buljongen hälls inte ut, kombineras med stekning, hackad med en mixer. Koka upp vattnet, lägg i den rivna massan, blanda väl och låt hällas under locket och häll i ett halvt glas kraftig grädde. Salt efter smak, örter läggs till varje tallrik.
Från gyllene vågar kan du förbereda en fyllning för pajer, lägg till en gryta. Svampar skördas för vintern, inte bara genom att beta, utan också genom att frysa. Förbehandling av tinade svampar utförs på samma sätt som färska.
Intressanta fakta om gyllene flingor
Trots den kungliga titeln gynnar svampplockare inte gyllene flingor. För hög risk att förvirra en ätlig art med falska svampar skrämmer oerfarna samlare, och erfarna samlare av skogspresenter föredrar mer ädla svampar - porcini eller boletus, som inte behöver blötläggas eller kokas innan de lagas.
Tidigare värderades gyllene flingor mycket mer. Svamp ingick i kosten under många fasta - de innehåller så mycket kalcium och fosfor att de är en ekvivalent analog av fiskrätter.
Det är intressant att, till skillnad från honungsagarier av andra arter, växer kungliga en i taget eller i små grupper - upp till 5-7 fruktkroppar.
Vågarna på den gyllene kepsen kan vara taggiga - denna art kallas pilar, de växer på pilstammar. Hattarna på sådana svampar liknar gummifästen för vibrerande massörer.
Giftiga motsvarigheter till kunglig honungsagarik:
- Moth - en ljusare hatt, bittert kött med en sötaktig lukt, mycelium bor i eldstäder;
- Skalig slemhinna - ett tomt ben och ett slemmigt, klibbigt, obehagligt för lockets beröringsyta;
- Cinder vågar - huden på locket är röd, benet är utan ring, bruna skalor på basen, spädbarnet filt, som finns kvar på lockets kanter, försvinner inte.
Se en video om golden flake:
Om oerfarna svampplockare kommer ihåg de viktigaste skillnaderna - mörka sporplattor och en skarp lukt av fukt, kommer de att kunna samla kungliga svampar och skörda för vintern, som japanerna redan gör. De innehåller dessa svampar i många nationella rätter.
