Kaloriinnehåll och sammansättning av senapspulver. Dess positiva och negativa inverkan på hälsan, eventuell skada. Recept på rätter med kryddor och allt det mest intressanta om henne. Senapspulver rensar kroppen från gifter, stimulerar hematopoes, ökar hemoglobinnivåerna och stärker immunsystemet. Det förbättrar minne och intelligens, mättar celler med fukt och förhindrar att huden torkar ut.
Skada och kontraindikationer för användning av senapspulver
Du kan inte äta produkten i sin rena form utan andra ingredienser, eftersom den visar sig vara för koncentrerad, vilket kan leda till en brännskada i halsens slemhinna. Det finns också en risk för att sår och rodnade områden uppträder på väggarna. Efter det bakar det nästan alltid starkt i munnen, med ett sådant problem rekommenderas att omedelbart dricka en stor mängd rent vatten.
Strikta kontraindikationer mot senapspulver är relevanta i följande fall:
- Individuell intolerans … Det manifesteras av en rinnande näsa när lukten av produkten inandas, rodnad i huden och klåda. Detta är inte särskilt vanligt och mest bland barn. En allergisk reaktion kan också förekomma hos gravida kvinnor.
- Laktation … När du ammar ett barn kommer mjölken säkert att smaka bittert, vilket ökar sannolikheten för att ditt barn överger det.
- Njursjukdom … Betoning bör läggas på neoplasmer och stenar i detta organ, dess inflammation.
- Tuberkulos … Med denna sjukdom bör lungorna inte irriteras av aggressiv mat, så allt kryddigt från menyn bör strikt uteslutas.
- Ökad surhet i magen … Denna krydda förvärrar bara dessa indikatorer och leder till illamående, buksmärtor och till och med kräkningar.
Med reducerat tryck är det inte förbjudet att använda produkten, men dess mängd bör minskas så mycket som möjligt.
Senapspulverrecept
I sin rena form används denna ingrediens nästan aldrig för en mängd olika rätter. Krydda bereds av den genom att blanda basen (6 msk) med kokande vatten (4 msk), ättika (1 tsk), salt (nypa) och honung (1 tsk). Det vispas med en visp tills en homogen välling erhålls och insisteras i en dag i en sluten burk. Dessutom kan denna blandning redan användas för att betona smaken av smörgåsar, potatis, okroshka, soppor, bakverk.
Sätt att använda senapspulver
- Majonnäs … Sikt vetemjöl (60 g), täck det med vatten (15 ml) och gnid blandningen väl så att det inte finns några klumpar kvar. Lägg sedan på låg värme och tillsätt citronsaft (1 msk L.), olivolja (3 msk L.), socker (1 tsk.), Salt och senapspulver, 1 msk… l. Vänta tills massan tjocknar och stäng av den. Kyl sedan majonnäs och häll den i burken.
- Krydda … Detta recept på senapspulver innebär att det blandas med gurksylt med en hastighet av 20 g av den första och 120 ml av den andra ingrediensen. Därefter gnids massan väl för att ta bort alla klumpar.
- Äggolja … Koka 5 ägg, skala dem och mosa med en gaffel till en välling. Salta sedan massan, blanda med riven ost (1 st), smör (2 msk) och senapspulver (1 tsk). Sedan är det bara att breda ut det på ett bröd och servera det till bordet. För dem som gillar allt vassare kan du också använda svartpeppar.
- Marinad för kött … Detta recept är perfekt för både fläsk och nötkött eller kyckling. Det kräver utspädning av senapspulver (10 g) i 300 ml vatten. Här måste du lägga till sojasås (1 msk), citronsaft (20 droppar), salt (1 tsk) och honung (30 g). Rör om denna blandning väl och blötlägg köttet i den i 1-2 timmar.
- Gurkor … Tvätta dem (1 kg), helst med agurkor. Bered sedan saltlake: blanda det kylda kokta vattnet (5 L), salt (6 matskedar) och socker (1 matsked). Hacka sedan vitlök (10 klyftor) och persilja (1 gäng). Fördela allt detta jämnt över 6 halvliterburkar. Fyll dem sedan med gurkor som ska täckas med saltlösning. Lägg sedan till 1 tsk. senap och täck grönsakerna med ett nylonlock. Förvara dem i kylskåpet.
- Sås … För att förbereda det, tillsätt försiktigt apelsinjuice (1 st.) Och fruktköttet av en tvinnad citron utan skal (1 st) i rött vin (125 ml). Mal sedan en lök, ingefära och en fjärdedel av het peppar i en köttkvarn. Tillsätt allt detta till de flytande ingredienserna och sätt upp blandningen. Tillsätt senapspulver, salt (1 tsk) och gelatin (20 g) när det kokar. Rör om ordentligt och låt stå på svag värme i 10 minuter.
Senapspulver är en oumbärlig ingrediens för olika såser, majonnäs, dressingar och konservering. Det passar bra med bacon, kött, fisk. Notera! Den godaste senap är gjord på fullkorn. För att göra detta måste de krossas eller males med en mixer till pulverform.
Intressanta fakta om senap
Fördelarna med senap var kända redan 3000 f. Kr. Det användes aktivt som ett antiviralt medel för behandling av förkylningar och eliminering av feber. Detta nämndes i sumerernas antika texter (befolkningen i södra Mesopotamien). Denna produkt är mycket populär i öst - i Turkiet, UAE, Marocko, Egypten. Här används det inte bara i matlagning, utan också i medicin som ett afrodisiakum. Det läggs till kött, fisk, grönsaksrätter. I Ryssland är detta tillägg också ganska vanligt, det är ett av de billigaste.
Senap kan beredas inte bara av pulver, utan också av korn, slipa dem själv. Men varken den ena eller den andra metoden har kommit in i Europas befolknings ständiga praxis. Detta beror på att en färdig produkt säljs i butiker och på marknaden, utspädd i rätt proportioner. Det är sant att köpare inte tar hänsyn till att det oftast innehåller en mängd olika konserveringsmedel. Vid matlagning används senapspulver också för att panera kotletter för att krydda dem. På latin låter dess namn som "Sinapis", detta ord betyder "skada för synen". Detta beror på det faktum att när fröna gnids börjar tårarna droppa från ögonen. Senap som en viktig produkt talas om i tre heliga böcker - Bibeln, Koranen, Torah. Kornen från vilka pulvret är gjort överstiger inte 1 mm i diameter, de anses vara ett av de minsta. Men samtidigt är koncentrationen av näringsämnen i en bit mycket högre än till exempel i en ärt svartpeppar. Busken som de växer på har vanligtvis en höjd av upp till 3 m.
Senap är genomsyrat av mystik, det sägs att häxor använde det för att tvinga förbannelser på människor. Uppenbarligen var det en favoritprodukt av de egyptiska faraonerna, eftersom den hittades inuti sarkofager mer än en gång. Faktum är att kungarna betraktade fröna av denna växt som en symbol för lycka till.
Påven Johannes XXII älskade dem också. Det sägs att varje måltid tillsatte han denna ingrediens till alla rätter på bordet, förutom godis.
Pulvret erhålls genom bearbetning av tre typer av senap - Sarepta, vitt och svart, av någon anledning är det förra mer efterfrågat i OSS.
De största leverantörerna av denna krydda är Indien och Kina.
Senap är så populärt att ett museum med samma namn till och med skapades i USA. Det ligger i delstaten Wisconsin, och varje första lördag i månaden på morgonen är det en parad till hennes ära. Ryssland har också liknande traditioner: 2015 firades senapsdagen här och 166 kg krydda tillagades offentligt. Se videon om senap:
De befintliga recepten för senapspulver frigör kockarnas händer, eftersom det kan användas på helt olika sätt. Detta är en av de mångsidiga kryddor som alltid är relevanta i köket. Hon ger något nytt och intressant till rätterna, vilket gör dem helt enkelt oförglömliga.