Beskrivning av ginsengfabriken. Dess sammansättning och kaloriinnehåll. De viktigaste användbara egenskaperna hos produkten. Hur kan du använda den i matlagning och vad är risken för överdriven användning. Ginseng är en av få naturliga ingredienser som har ett så brett spektrum av tillämpningar, inte bara inom folk, utan även inom officiell medicin, såväl som kosmetologi och vitaminterapi. Men för att uppnå denna eller den där gynnsamma effekten bör du inte först springa till apoteket för ett dyrt läkemedel; först, få växten i sin "rena" form och lägg till den i din kost. Kanske är denna åtgärd tillräckligt för att lösa uppgiften framför dig.
Skada och kontraindikationer för användning av ginseng
Ginseng har en stark effekt på kroppen på grund av närvaron i dess sammansättning av ett stort antal biologiskt aktiva element. Av denna anledning är det strängt förbjudet att missbruka denna produkt, aktiva ämnen ackumuleras och kan i kombination leda till negativa konsekvenser - yrsel, illamående, ökat blodtryck och andra obehagliga symptom.
Dessutom måste du förstå att ginseng är en kraftfull stimulans för kroppen, och i kombination med andra stimulanser som kaffe, grönt te, etc., kan det leda till överexcitation. På grund av sin kraftfulla toniska effekt rekommenderas inte växten för barn att äta.
Det är också nödvändigt att utesluta produkten från kosten:
- Gravida kvinnor, eftersom växtens effekt på fostret inte har studerats i detalj;
- Människor som lider av allvarliga sjukdomar i det kardiovaskulära systemet, eftersom "livets rot" kan orsaka ökad hjärtfrekvens;
- I närvaro av hormonberoende sjukdomar (livmodertumör, prostatakörtel, endometrios, etc.), eftersom växten kan uppvisa östrogenets egenskaper och förvärra patientens tillstånd;
- Människor som lider av sömnlöshet - den toniska effekten av ginseng är mycket stor och kommer ännu mer att hindra en person från att somna.
Dessutom kan ginseng vara skadligt vid förvärring av inflammatoriska processer, infektionssjukdomar samt närvaro av problem med sköldkörteln och centrala nervsystemet. I kombination med vitlök, ingefära och några andra kryddor kan ginseng orsaka blödning i närvaro av underliggande medicinska tillstånd, såsom hemorrojder. Minns än en gång att ginseng har en kraftfull effekt på kroppen, och därför, om du har ett särskilt hälsoproblem, både fysiskt och psykiskt, är det bättre att konsultera en läkare innan du använder produkten.
Ginseng recept
Ginseng har en uttalad bitter smak, men om den läggs korrekt till en viss maträtt kan bitterhet maskeras, vilket framgångsrikt praktiseras av kulinariska specialister från asiatiska länder. Växten som krydda läggs till soppor, huvudrätter från fjäderfä, vilt, fläsk. En bra krydda kompletterar också sallader, stuvade grönsaker. På basis av ginseng förbereds marinader för bevarande. För oss är användningen av ginseng i recept en nyfikenhet, men den här produkten är så användbar att det skulle vara trevligt att korrigera denna irriterande försummelse. Om du är rädd för att kombinera krydda med mat kan du lägga till den i drycker. Här är några recept för att använda ginseng i matlagning:
- Kryddig kycklingsoppa … Hetta upp lite smör i en kastrull med en tjock botten, stek kryddorna på den - hackad vitlök (6 klyftor) och ingefära (10-15 cm) tills en stark lukt. Tillsätt finhackad lök (200 gram), efter ett par minuter, tärnad kycklingfilé (500 gram). Koka i 5-7 minuter. Häll i buljong eller vatten (1 liter), koka upp soppan. Tillsätt konserverad eller färsk majs (200 gram) och hackad ginseng (1-2 små rötter). Koka i 20 minuter, krydda med salt och peppar. Om soppan smakar bitter, mjuka upp smaken med honung.
- Färsk sallad med öring … Riv ginsengroten fint (2-3 centimeter). Om det är torrt, blötlägg det i vanligt vatten i en dag. Pressa den resulterande massan noggrant, ta bort "kakan" och blanda saften med olivolja (30 ml), risvinäger (1 msk), socker (en liten nypa), salt och peppar. Medan dressingen infunderar skär du den rökta öringen (100 gram) i skivor, plocka salladsbladen med händerna (generöst gäng). Bred ut salladen på tallrikarna, lägg fiskremsorna rullade i "rullar" ovanpå, häll över såsen.
- Kycklingbröst med ginseng … Ta kycklingbröst (4 bitar), skär dem på mitten på längden (detta bakar köttet snabbare och behåller dess saftighet) och vispa av. Gnid filéerna med salt, svartpeppar och mald ginseng. Lägg köttet på en plåt, grädda i 15-20 minuter i 180 grader. Du kan också steka brösten i en panna - 2-3 minuter på varje sida.
- Citrus te … Lägg finhackad ginseng och maskrosrot, apelsinskal eller annan citrusfrukt, torkat äpple i en fransk press eller annan behållare för att brygga te - ta allt i ungefär samma proportioner. Tillsätt en nypa kanel och vaniljstång, häll kokande vatten över. Sila efter 10-15 minuter och drick med varmt vatten efter smak. Lägg till honung för sötma så får du en utsökt och superhälsosam drink.
- Ginseng tinktur … Häll vodka eller sprit (2 liter) i en glasbehållare, lägg en hel ginsengrot i den - alltid färsk, inte torkad. Stäng behållaren ordentligt, lägg den på ett mörkt ställe och låt stå i 3 månader.
Som du kan se är ginseng en mångsidig krydda, så var inte rädd för att experimentera med den. Överdriv dock inte - vi har redan pratat om de negativa konsekvenserna av växtöverdosering ovan. Du kanske har märkt att dessa recept använder ginsengrot, men asiatiska kök är bra på att hantera andra delar av växten också.
Intressanta fakta om ginseng
En så stark växt kunde naturligtvis inte annat än omges av många myter och legender. Han lade till en mystisk känsla i den användbara kulturen i dess utseende: konturerna av ginsengroten liknar konturerna i människokroppen, och ju större roten är, desto tydligare är likheten.
I antiken trodde de på växtens mirakulösa egenskaper, läkare försökte göra en elixir av odödlighet från den. Trots att mirakelpillret inte kunde erhållas, uppskattades växten fortfarande och användes i kampen mot de allvarligaste besvären - pest, smittkoppor, kolera. Dessutom trodde man att ginseng på natten ibland lyser med en snövit eld, och om man gräver upp roten vid denna tidpunkt kan de inte bara besegra någon sjukdom, utan till och med återuppstå från de döda. Men det fanns också ett viktigt tillskott till denna myt: förmodligen i sällsynta skenstunder skyddas växten av en tiger och en drake, och det är omöjligt att besegra vakterna. Det fanns nyfikna legender om växtens ursprung. En av de vackraste lät enligt följande: en växt föds först när blixtnedslag träffar en fjällkälla, vattnet går sedan under jorden, och i stället för källan uppstår själva kraften i himlens eld - ginseng. En annan vacker legend berättade att den första växten växte där tårarna från en ung jungfru föll till marken, som sörjde sin bror Zhen Shen, som dog av hennes utvalda.
Ginsengrot ackumulerar maximal styrka i sju långa år, och därför är det en lång och inte särskilt lönsam sysselsättning att odla den själv. Det är därför det är lättast att köpa roten av växten på apoteket eller den stora stormarknaden i kryddavsnittet.
Ginseng är en långlivad växt. I början av 1900-talet upptäcktes en 200 år gammal växt. Dess vikt var 600 gram. Denna "gubbe" köptes för $ 5000. Övningen av regelbunden konsumtion av växten i mat bevisar att den föryngrar kroppen avsevärt. Men forskare har fortfarande inte identifierat på grund av vilken av komponenterna i ginseng, den föryngrande effekten är så stor. För närvarande är den mest populära teorin att det är ett ämne som kallas maltol, som bildas i anläggningen under värmebehandling. I Ryssland är maltol känt som livsmedelstillsats E636, det är tillåtet att tillsätta det till vissa produkter. Det är anmärkningsvärt att det inom jordbruket används för snabbare spiring av frön.
Amerikansk ginseng har mindre stimulerande effekt, vilket ger sina fördelar om du behöver ta droger baserade på det under lång tid. Det är amerikanska sorter som kan användas för behandling under lång tid utan biverkningar. Därför exporteras idag ginseng från USA till Asien, där växten redan aktivt odlas och växer i naturen.
Se en video om ginseng:
Ginseng är en verkligt fantastisk växt; vad gäller styrkan av dess effekt på människokroppen kan den knappast jämföras med någonting. Men vad denna inverkan kommer att vara - positiv eller negativ, bestäms av personen själv. Med rätt dosering kan roten mobilisera kroppens styrka, för att hantera fysisk och mental trötthet. Vid missbruk kan växten orsaka många negativa symptom. Dessutom ska du inte äta roten alls i närvaro av vissa sjukdomar. I andra situationer är det nödvändigt att införa en produkt i kosten - det är helt enkelt orättvist att ignorera en så kraftfull naturprodukt.
