Grapefruktskal: sammansättning och kaloriinnehåll, varför produkten är användbar, i vilka fall är det bättre att inte äta den. Hur man använder skalet av en bittersöt citrusfrukt i matlagningen. Intressanta fakta om produkten. Det är anmärkningsvärt att bland de många produkter som rekommenderas för viktminskning är grapefrukt en av få för vilka dess effektivitet i kampen mot fetma har vetenskapligt bevisats. San Diego dietister har gjort en ganska stor studie. De delade upp gruppen av volontärer i två delar, var och en av dem åt enligt deras vanliga meny utan kost. Samtidigt tillsatte en grupp en halv grapefrukt till kosten, medan den andra inte konsumerade frukten. Som ett resultat, efter fyra månaders forskning, förlorade varje medlem i den första gruppen minst 2 kilo, och hela den andra gruppen förblev i samma vikt. Ja, framstegen kan knappast kallas imponerande, men glöm inte att försökspersonerna, förutom att äta frukten, inte vidtog några andra åtgärder för att bekämpa övervikt.
Förresten, mängden insulin och glukos i blodet mättes också hos försökspersonerna före och efter studien, vilket resulterade i att den första gruppen minskade motsvarande indikatorer avsevärt, vilket bevisade produktens effektivitet vid förebyggande av diabetes mellitus.
Kontraindikationer för användning av grapefruktskal
Produktens rika kemiska sammansättning ger inte bara dess exceptionella fördelar, utan också förekomsten av ett stort antal kontraindikationer. Det är därför det är viktigt att vara försiktig när du äter grapefruktskal, bara i det här fallet kan du få maximal nytta och eliminera negativa konsekvenser.
Först och främst bör det sägas att produkten har uttalade allergiframkallande egenskaper, och därför måste den omsorgsfullt införas i kosten för barn och allergiker.
Dessutom bör det noteras att grapefruktskal inte ska ätas samtidigt med många mediciner, inklusive smärtstillande, antidepressiva, etc. Om du tar några piller, bör du först rådgöra med din läkare innan du introducerar produkten i din kost.
Förhandskonsultation med en läkare för att få tillstånd att konsumera grapefruktskal krävs också om du:
- Är gravid;
- Amning;
- Har akuta eller kroniska mag -tarmsjukdomar;
- Andra akuta eller kroniska sjukdomar.
Glöm inte heller att det inte rekommenderas att någon missbrukar produkten för att undvika olika obehagliga symptom. Många källor indikerar att det kan minska effektiviteten av p -piller. Dessutom finns det studier av amerikanska forskare som hävdar att det konstanta intaget av grapefrukt hos kvinnor i klimakteriet ökar risken att utveckla bröstcancer. Bevisunderlaget för de nämnda fakta presenteras inte, men det stör inte att vara försiktig.
Recept med grapefruktskal
Användningen av grapefruktskal i recept, liksom skalen av andra citrusfrukter, började relativt nyligen. Dessa "kryddor" blev populära bara på medeltiden. Fram till nu har kulinariska specialister blivit oroliga över deras för starka lukt och syrliga smak.
Idag används grapefruktskal mycket aktivt i kök runt om i världen, och dess plats finns både i beredningen av salta rätter - soppor, kött, sallader och i skapandet av läckra desserter - gelé, bakverk, godis. Dessutom görs olika tinkturer på grundval av skalet, dessutom läggs bitar av citrusfrukter till te för att få en unik doft och uppfriskande smak.
Grapefruktskal lägger till exotiska toner till vilken maträtt som helst, och det vanliga receptet kommer att glittra med nya färger. Men om du inte har använt denna "krydda" i ditt kök tidigare, rekommenderar vi att du börjar med beprövade rätter:
- Citrusmuffins … Blanda mjöl (2 dl) med bakpulver (1 tsk) och salt (0,5 tsk). Separera socker (300 gram), mjukat smör (6 matskedar) och färskost (200 gram), slå alla ingredienser med en mixer eller mixer - du bör få en fluffig homogen massa. Tillsätt ägg (2 bitar), skal (2 msk), vanilj (1 tsk) och solrosolja (50 ml), vispa igen. Tillsätt mjölk (150 ml) och tillsätt mjöl gradvis. Smörj en ugnsform med olja, överför degen till den och grädda i 180 grader i cirka en timme. Servera efterrätten helst med glasyr av grapefruktjuice. För att göra frostningen, pressa citrusjuice (1 kopp), sätt på eld, koka upp och koka i 2-3 minuter. Ta bort från värmen, tillsätt florsocker (250 gram), salt (på knivspetsen) och blanda noggrant.
- Havssallad med grapefrukt … Förbered en marinad med olivolja (2 msk), grapefruktjuice och skal (från hälften av frukten), en blandning av paprika och havssalt (efter smak). Lägg den tinade färdiga skaldjursblandningen i marinaden i 15-20 minuter. Förvärm en stekpanna och fräs skaldjuren ett par minuter på varje sida. Förbered såsen: Kombinera olivolja (2 msk) med vitlök (1 klyfta) och grapefruktjuice (från den andra halvan av frukten). Skiva grapefruktmassan (från en frukt), skala av den. Riv salladsblad med händerna, blanda med skaldjur och grapefrukt, häll över såsen.
- Turkiet i citrusmarinad … Turkietfilé, helst från låret (800 gram), skuren i portioner. Förbered marinaden: Kombinera grapefruktskal (från en frukt), vitlök (4 klyftor), mald paprika (efter smak) och olivolja (50-70 ml). Gnid marinaden över köttet och låt stå i minst en halvtimme. Överför kalkonen till en ugnsform, tillsätt lagerbladet och grädda i 180 grader i 40 minuter. Förbered såsen: lägg i en kastrull tranbär (200 gram), socker (100 gram), apelsinskal (1 tsk), muskotnöt, svartpeppar och ingefära (0,5 tsk vardera), salt (1 tsk), stärkelse (1 matsked), häll i vatten (1 glas). Koka upp blandningen, koka i 15-20 minuter. Kyl och servera med kött. Potatismos är en idealisk sidrätt.
- Grapefruktsorbet … Blanda vatten (100 ml) och socker (200 gram) i en liten kastrull, sätt den på elden, koka upp och koka i 3-5 minuter. Kyl, tillsätt grapefruktskal (1 tsk), pressad grapefruktjuice (från 3 frukter), vodka (1 msk) och grenadinsirap (1 tsk). Häll sorbet i isbitar, skicka till frysen i 4-5 timmar - rör om var 15: e minut tills den stelnat.
- Hollandaisesås av Gordon Ramsay … Såsen tillagas i ett vattenbad. Lägg i en behållare äggula (3 bitar), koriander (1 tsk), grapefruktskal (1 msk) och saft (100 ml). Rör om såsen hela tiden för att få perfekt enhetlighet. Efter 3-5 minuter, ta bort från värmen, tillsätt olivolja (3 matskedar), kontrollera om det finns tillräckligt med krydda, tillsätt vid behov.
Som du ser öppnar zest av grapefrukt upp ett stort fält för experiment. Och recepten som beskrivs är bara början. Om du gillar den unika smak som en produkt ger till din mat, sluta inte med dessa exempel. Gör det till en del av din kost och njut av fördelarna med exotiskt citrusskal.
Intressanta fakta om grapefrukt
Alan Hirsch, neuropatolog, psykiater och kollega vid Chicago Smell and Taste Research Foundation, upptäckte ett intressant inslag i lukten av grapefrukt. Genom en rad specialtester fann han att doften av denna citrusfrukt gör att män ser kvinnor 5-6 år yngre. Det är anmärkningsvärt att ingen motsatt effekt hittades.
Grapefrukt, som betyder "druvfrukt" i översättning, fick sitt namn på grund av de specifika egenskaperna hos frukternas placering under tillväxten - de "kramar" nära varandra, vilket resulterar i att en vinstockens illusion skapas.
Under lång tid användes grapefruktträd endast för dekorativa ändamål.
Grapefruktfrukter har olika färger, men röda anses vara de mest användbara - de innehåller den maximala koncentrationen av vitaminer och andra ämnen som är nödvändiga för människokroppen.
Det första skriftliga omnämnandet av en citrus med en bitter smak går tillbaka till 1750 - den berömda walisiska botanistprästen Griffiths Hughes skrev om det. Hughes kallade det dock inte för alla idag, utan för "den förbjudna frukten". Lite senare kallades frukten för "little sheddock" eftersom den såg ut som en pomelo, som tidigare hette just sheddock för att hedra den engelska kaptenen Sheddock, som tog med frukten till Barbados på 1600 -talet.
Grapefrukt fick sitt nuvarande namn först 1814, och redan 1880 var denna kultur otroligt populär och tog i början av 1900 -talet en ledande plats på världens fruktmarknad.
Se en video om grapefrukt:
Grapefruktskal är en produkt som innehåller en stor mängd biologiskt aktiva ämnen. Detta förklarar dess exceptionella fördelar och påför samtidigt vissa restriktioner för användningen av produkten. Men om du inte är en av dem för vilka det är förbjudet, var noga med att införa det i din kost - din kropp kommer att säga tack!