Beskrivning av lakritsrot, dess smak och användbara egenskaper. Innehållet av vitaminer och andra ämnen i kompositionen. Kontraindikationer att använda och ett urval av recept för hur man äter produkten. Lakritrizom är effektivt för magsår, gastrit, reumatism, inflammation i könsorganet. Men dess okontrollerade användning kan skada snarare än gynna.
Skada och kontraindikationer för lakritsrot
Missbruk av denna produkt kan leda till hjärtvärk, högt blodtryck, migrän och svullnad i ansikte och ben. Med sådana symptom bör du omedelbart utesluta det från menyn. Män ska inte dras med dem på grund av minskningen av testosteronnivåer och en ökad risk att utveckla impotens. Skadan av lakritsrot är också obestridlig för personer som lider av sjukdomar i det kardiovaskulära systemet, eftersom det tar bort kalium som är användbart för det från kroppen.
Det finns följande kontraindikationer för att inkludera produkten i kosten:
- Levercirros … Dess orsaker (alkoholism, hepatit, inflammation) spelar ingen roll, absolut alla bör vara försiktiga på grund av förekomsten av alkaloider i kompositionen.
- Kränkning av vatten-saltbalansen … Lakritsrot drar fukt från kroppen, därför rekommenderas det inte för användning i detta fall.
- Hypotoni … Produkten sänker blodtrycksnivån, vilket för dem som lider av detta problem kan resultera i apati, illamående, yrsel eller till och med medvetslöshet.
- Graviditet … Rhizomen är för söt, mättad med olika syror och eteriska oljor, vilket kan orsaka allergier hos blivande mödrar och deras barn.
- Diabetes … Det är en av de mest kaloririka och sockersöta livsmedel, och för personer med höga glukosnivåer eller nedsatt glukostolerans innehåller den för många mono- och disackarider.
- Övervikt … Här är förbudet mot användning av lakritsrot förknippat med produktens höga kaloriinnehåll och det höga innehållet av kolhydrater. På grund av detta kan det påverka kroppsvikten negativt och påskynda dess ökning.
Eftersom lakrits tvättar ut kalium från kroppen, är det under dess användning nödvändigt att inkludera torkad frukt rik på den - dadlar, russin, torkade aprikoser.
Hur man gör lakritsrot
Råvaror skördas i mars eller november. Endast rötter äldre än 3 år är lämpliga att använda. De grävs ut utan att påverka markdelen, och de tar inte mer än 75% från en växt, detta är nödvändigt för att återställa rotsystemet. Det kommer att vara möjligt att vända sig till honom igen först efter 6 år.
De resulterande råvarorna rengörs från marken, tvättas och torkas i 1-2 dagar. Därefter delas pinnarna i två delar, skärs på längden, läggs ut på papper och tas ut för att torka i solen. Här lämnas de i flera dagar, vilket tar dem över natten. Du kan också använda en torktumlare eller ugn, där rötterna hålls vid en lägsta temperatur på 5 till 12 timmar.
De anses vara redo att äta efter att de börjat gå sönder när de är böjda. För att få saft från rötterna av lakrits krävs inte längre torkning, de kokas omedelbart. Om det är nödvändigt att förbereda lakritsgodis, därefter torkas och pressas de återstående råvarorna. Före användning krossas den resulterande produkten antingen i spån eller i pulver.
Lakritsrotdryckrecept
På grundval av detta tillagas te, kaffe, infusioner, kvass, öl, cider och andra alkoholhaltiga drycker. Det passar bra med honung, socker, olika torkade frukter. Det kan läggas till kompott, gelé, kakao.
Här är några enkla recept:
- Sousse … Blötlägg huvudingrediensen i vatten och låt stå över natten, den ska absorberas på morgonen och roten ska mörkna. Lägg den sedan i en påse med gasväv, bind den och häng den över en behållare där droppande vätska bör samlas under dagen.
- "Kaffe" … Stek den hackade roten (50 g) tills den är gyllenbrun utan olja i en het stekpanna. Häll sedan över kokande vatten, vars mängd bestäms beroende på smakpreferenser. I genomsnitt behöver du cirka 200 ml för 1, 5 msk. l. ingrediens.
- Te … Blanda pulvret av huvudkomponenten (2 msk. L.) Och kokt vatten (0,5 l), håll kompositionen på låg värme i 5 minuter. Några sekunder innan du stänger av, tillsätt 1 msk. l. honung eller kondenserad grädde. Innan du dricker, blötlägg teet i 2-3 timmar under locket, sila sedan och värm det.
- Infusion … Pudra lakritsroten (15 g) och mungbönan (60 g), kombinera dem och lägg dem i en termos. Häll kokt vatten (1 l) här och låt blandningen stå i en halvtimme.
- Kompott … Rot (inte pulveriserat!), Som du behöver 5 g, blanda med skalat och tärnat grönt äpple (1 st.) Och koriander (20 g). Häll kokande vatten över blandningen (500 ml) och koka i 20 minuter. Sila den och tillsätt honung före användning.
- Kvass … För honom är detta en av de ganska populära ingredienserna. För att göra denna dryck måste den (100 g) kokas. Töm sedan vattnet, riv skalet av en citron och kombinera det med jäst (15 g), kanel (nypa), rönnjuice (200 ml). Kombinera alla komponenter, häll vätskan i en burk, täck den med ett lock och lägg den på en varm plats för jäsning i 2 dagar. När drycken är klar, tillsätt russinen efter smak och flaska dem.
Lakritsrecept
Rhizom läggs till kötträtter, kombinerat med mejeriprodukter, som används för att förbereda olika godis, från godis till sherbet. Det läggs i spannmål och soppor för att ge smak. Konservering förbereds med det, särskilt inlagda äpplen. Det kompletterar perfekt alla typer av frukter och bär - tranbär, hallon, jordgubbar, persimmoner, bananer. Lakritsrot har hittat en plats för sig i bakverk.
Vi har valt ut flera populära recept för dig:
- Godis … Häll socker (200 ml) i vatten (70 ml) och koka blandningen på svag värme tills det börjar mörkna. Häll sedan 200 ml lakritsrotsirap i den (du kan förbereda den enligt receptet nedan) och ett glas bärfruktdryck. Rör sedan massan, tillsätt 1/4 tsk i den. pulver av huvudingrediensen. När blandningen ser ut som kola, rör om den väl, svalna och forma godiset i den form du gillar. Lägg sedan dem på en tallrik och skicka dem till frysen för att stelna.
- Braiserad anka … Stek den (200 g) i olja och lägg den sedan i en kastrull. Häll den sorterade, tvättade och torkade mungbönan (180 g) i den, häll i vatten (1 l) och lägg lakritsrot i små bitar (5-6 st.). Smaksätt med salt och låt sjuda på svag värme i cirka 30 minuter.
- Soppa … Skölj och blötlägg 40 g vita bönor över natten. På morgonen låt dem sjuda i 500 ml vatten och tillsätt mungböna (30 g) och sojabönor (30 g) när de kokar. Tillsätt lakrits (9 g) i skålen innan du tar bort den från spisen.
- Puré … Slipa rötterna efter behov och koka dem i vatten tills de börjar mjukna och absorbera fukt. Lägg sedan till en nypa vanilj och kanel, lägg den resulterande massan i burkarna, rulla ihop dem och sterilisera i 20 minuter i kokande vatten. Potatismosen kan ätas snyggt eller användas som fyllning till pajer.
- Sorbet … Slå ett protein tills det är skummigt, tillsätt äppelmos (300 g), lakritspulver (2 msk) och citronsaft (50 g). Låt sedan denna blandning sitta i frysen i cirka 3 timmar.
Eftersom lakritsroten äts inte bara i desserter, kan den användas för att göra olika såser och marinader.
Intressanta fakta om lakrits
Ett användbart extrakt erhålls från lakritsrot, som är populärt i livsmedelsindustrin. I Japan används det för att ge öl ett tjockt skum och smak till nikotinfria cigaretter. Här bereds antioxidantpreparat från det. I Kirgizistan ersätts det med vanligt svart te. I Kaukasus används denna produkt för att göra färgämne för ull och filt, den används också vid tillverkning av skopack, bläck och bläck. I Europa används den för att skapa en skummande massa i brandsläckare. Lakritsirap är ganska populärt, vilket behövs för beredning av kakao, kaffe, kvass, mjölprodukter. Det säljs i butiker och apotek. Det är lätt att göra och oberoende, för detta, krossas ingrediensen (10 g) och den resulterande massan (60 g) hälls med kokande vatten. Sedan tänds den och förvaras i 20 minuter. Efter denna tid dräneras den färdiga buljongen och späds med kokande vatten (1: 1).
De medicinska egenskaperna hos rhizomer har varit kända sedan 2000 f. Kr. BC, omkring denna tid för första gången beskrevs växten och dess rotsystem i detalj i arbetet "Ben Cao Jing" av Shen-Nun. Sedan dess har orientalisk medicin lagt lakrits i nivå med ginseng när det gäller dess fördelar. Forntida kinesiska läkare såg i henne en garant för ungdom och förstärkning av kroppen. Lakritsrötter har erkänts som ett effektivt antiinflammatoriskt medel i Egypten och Sumerien. Detta nämns i den antika encyklopedin "Papyrus of Ebers". Deras erfarenhet har framgångsrikt nått medeltiden, under de åren behandlade den franska läkaren Odo från Mena lunginflammation, bronkit, astma, gastrit, hosta med denna produkt. Dess fördelar bekräftades av den berömde professorn Mozheiko A. V. En studie av sovjetiska biologer, utförd 1964, upptäckte produktens antiinflammatoriska egenskaper. I början av 2000 -talet upptäckte japanska forskare här ämnen som undertrycker HIV -infektion. För behandling av hosta används ett botemedel av en krossad ingrediens (1 msk. L.) och kokt vatten (200 ml). De måste kombineras tillsammans, förvaras i ett vattenbad i 20 minuter och insisteras i 2 timmar. Därefter filtreras blandningen, honung tillsätts i kompositionen efter smak och den drickas i 1 msk. l. 5 till 7 gånger om dagen. Behandlingen fortsätter i en månad, med förbättring, dosen reduceras med hälften. Örtte från lakritsrot, isländsk mossa, nypon och plantainblad hjälper till med gastrit, som var och en behöver 1 msk. l. De måste blandas, varefter lakritsjuice (2 msk) ska tillsättas här. Det bör bryggas som vanligt te innan du dricker. Det räcker att dricka det 2-3 gånger om dagen i 1-2 veckor. Vid inflammation i prostatakörteln rekommenderas lakritsrot i pulverform att kombineras med krossad flerårig kardborre med en hastighet av 1,5 msk. för 3 msk. l. Kokt vatten (500 ml) bör hällas i denna samling. Sedan måste kompositionen hållas i ett dygn, sila och börja med nästa dag, ta 3 msk. l. samtidigt på tom mage tills du mår bättre. Se en video om lakritsrot:
Det är omöjligt att lista alla recept med lakritsrot eftersom det är en mycket populär ingrediens i matlagning. Var och en av dem är intressant på sitt sätt och förtjänar uppmärksamhet, liksom de användbara egenskaperna hos denna ovanliga produkt.
