Jag kommer att presentera dig för det japanska köket och förbereda en kryddig och original Teriyaki -ankfilé. Ett steg-för-steg-recept med ett foto kommer att överraska gästerna med orientaliska smaker och sofistikering. Videorecept.
Teriyaki är en traditionell nationell japansk sås. Den är gjord på sojasås, sake, socker och mirin (sött japanskt vin). I vårt land kan japanska produkter enkelt ersättas med inhemska ingredienser. Till exempel, ersätt sake med vodka och mirin med ditt favoritvin. Teriyaki serveras vanligtvis med fisk- och kötträtter. Det används också för att förbereda alla typer av produkter som automatiskt kallas Teriyaki. Bearbetning av produkter innebär att köttet skärs i små bitar, lätt marineras i en sås och stekas tills det karamelliseras. Och tack vare sockret som finns får skålen sin karakteristiska glans. Japanerna kallar Teriyaki både såsen och sättet att laga de rätter som tillagas i den. Våra stormarknader säljer nu färdig Teriyakisås, men en som är gjord med egna händer är fortfarande godare.
Du kan laga kött, fisk och fjäderfä i Teriyakisås. Kycklingvingar, fläsk revben och anka bröst är mycket välsmakande. Kokt ris serveras vanligtvis som tillbehör. Teriyakirätter är ett bra alternativ inte bara för vardagsmenyn, utan också för en festlig fest. Idag lagar vi Teriyaki -ankfiléer. Anka kött visar sig vara fantastiskt, ömt och aromatiskt. Denna gourmeträtt är snabb att förbereda och kommer att vara stolt över alla bord.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 275 kcal.
- Portioner - 2
- Tillagningstid - 1 timme 45 minuter
Ingredienser:
- Anka bröst - 2 st. totalvikt 400-500 g
- Malad svartpeppar - en nypa
- Socker - 1/3 msk. (du kan lägga mindre)
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Vitt sött vin - 100 ml
- Sojasås - 100 ml
- Risvinäger - 2 tsk (kan ersättas med vin eller äppelcidervinäger)
- Vodka - 30 g
- Apelsinskal - 1 tsk
- Malm muskotnöt - 2/3 tsk
- Salt - en nypa
Steg för steg beredning av teriyaki anka filé, recept med foto:
1. Kombinera alla flytande ingredienser i en behållare: sojasås, vitt sött vin, risvinäger, vodka.
2. Tillsätt socker till marinaden.
3. Tillsätt sedan mald muskot, salt och svartpeppar.
4. Riv sedan apelsinskalet på ett fint rivjärn. Om du använder torkat skal, mal det i en mortel eller kvarn. Rör om såsen väl och värm till 70 grader för att lösa upp sockret.
5. Tvätta anka bröst och torka med en pappershandduk. Om så önskas, ta bort huden från dem eller lämna dem som de är. Skär filéerna i lika stora bitar, till exempel tunna strimlor.
6. Doppa anköttet i varm sås, rör om och marinera i 20 minuter.
7. Hetta upp oljan i en stekpanna och tillsätt teriyakianckfiléerna till grillen. Stek dem först bra tills de är gyllenbruna i en mycket förvärmd panna, rör om då och då i 3 minuter. Tillsätt sedan hela marinaden till dem och fortsätt sjuda över medelvärme i ytterligare 5-10 minuter.
Se även videoreceptet om hur du lagar anka bröst i Teriyaki marinad.
