Idag står aubergine på menyn igen. Ett lättlagat, rejält och prisvärt mellanmål av stekt aubergine, ägg och inlagd lök. Steg-för-steg recept med foto. Videorecept.
En sallad med stekta äggplanter, ägg och syltad lök är en fantastisk maträtt som kan serveras som ett oberoende mellanmål eller som tillägg till vilken maträtt som helst. Det blir till exempel en underbar tillrätt till en köttbiff eller kotlett, kokt potatis eller stekt fisk. Behandlingen är mycket intressant, med en ovanlig smak och beredningsmetod. Om du är trött på stekta äggplantor med vitlök, ugnsbakad, inlagd och andra rätter med dem, så diversifierar detta recept din vardagsmeny. Receptet är mycket varierande, eftersom mängden produkter kan ändras efter smak. Lägg till mer lök eller tvärtom kokta ägg om du vill. Och om så önskas kan rätten kompletteras med färska tomater. De fungerar bra med alla ingredienser i receptet. Servera salladen sval. Ta därför hänsyn till tiden innan du serverar den, eftersom stekta äggplantor och kokta ägg behöver tid att svalna.
Jag kommer att notera, trots att mellanmålet är baserat på en kalorifattig grönsak, visar sig salladen vara ganska kaloririk på grund av kokta ägg och stekta äggplanter i vegetabilisk olja, som absorberar det i stora mängder under stekning. Om du vill minska kaloriinnehållet, grädda äggplantorna i ugnen, där mycket lite olja krävs, bara för att smörja bakplåten.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 173 kcal.
- Portioner - 2
- Tillagningstid - 30 minuter
Ingredienser:
- Aubergine - 1 st.
- Ägg - 2 st.
- Sojasås - för dressing
- Socker - 0,5 tsk för betning av lök
- Vegetabilisk olja - för stekning och 1 msk. för tankning
- Het peppar - 0,25 skida
- Salt - en nypa
- Lök - 1 st.
- Bordsvinäger - 1 matsked för betning av lök
Steg-för-steg-beredning av en sallad med stekt aubergine, ägg och syltad lök, ett recept med ett foto:
1. Skala först löken, tvätta och skär i tunna halvringar. Lägg den i en djup skål, tillsätt bordsvinäger och socker och rör om. Häll kokande vatten över och rör om igen. Låt den marinera innan du applicerar på sallad. Rör om det ibland.
2. Tvätta äggplantorna, torka dem och skär dem i 1 cm tjocka och 3 cm långa bitar. Om frukten är mogen innehåller den bitterhet. För att ta bort det, strö över auberginen med salt och låt stå i en halvtimme. Droppar bildas på fruktens yta, med vilken bitterheten kom ut. Skölj sedan frukterna och torka med en pappershandduk.
3. Stek äggplantorna i en stekpanna i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. Kyl dem sedan väl.
4. Förbered såsen. Rör ner sojasås, vegetabilisk olja och finhackad paprika.
5. Förkoka äggen hårdkokta, svalna i isvatten, skala och skär i strimlor. Skicka dem till salladsskålen.
6. Tillsätt kylda stekta äggplantor och syltad lök till äggen. Luta löken i en sil så att glaset får överflödig fukt och torka med en pappershandduk.
7. Smaksätt sallad med stekt aubergine, ägg och inlagd lök med sås, rör om och servera.
Se också ett videorecept om hur man lagar aubergine med lök och ägg.
