Anka godisar visas inte ofta på våra bord. Men om detta händer, så brukar det vara en bakad slaktkropp i ugnen. Men idag vill jag föreslå att man gör en fantastiskt utsökt soppa med gröna linser från anka.
Foto på den färdiga maträtten Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Om du har en anka hemma, är ett av de rätta besluten att göra soppa av det. Anka kött ger buljongen en doftande och ljus smak. Och själva köttet är väldigt nyttigt. För att soppan ska bli särskilt god måste ankan tillagas av färskt fjäderfä. Först måste du ta bort allt överskott och ett lager fett från det. Om du använder fryst fjäderfä ska du först tina det i kylskåpet och sedan i rumstemperatur. Jag rekommenderar att koka soppan från den andra buljongen för att göra den mindre fet.
Den andra inte mindre användbara och välsmakande ingrediensen i soppan är linser. Det finns i olika sorter, men oftast kan du hitta rött och grönt på butikshyllorna. Den tidigaste mognaden är röd, den kommer att bli mjuk efter 15 minuters kokning, så den behöver inte förbereda blötläggning. Det är bättre att blötlägga den gröna sorten. Detta förkortar tillagningstiden. Vanligtvis räcker det med 3 timmars blötläggning för bönorna. Även om tiden tillåter kan du lämna den över natten. Vätskan i vilken den blöts hälls ut och linserna tvättas och läggs i soppan.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 48 kcal.
- Portioner - 6
- Tillagningstid - 3-6 timmar blötläggning av linser, 1 timme 30 minuter för kokande soppa
Ingredienser:
- Anka - 400 g (vilken del av fågeln som helst kan användas)
- Gröna linser - 250 g
- Morötter - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Malad paprika - 1 tsk
- Lövblad - 4 st.
- Kryddpeppar - 3 st.
- Gröna - medelstort gäng
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - 1/3 tsk eller att smaka
Matlagning anka och grön linssoppa
1. Sortera ut linserna, ta bort allt skräp och stenar från det. Skölj, lägg i en djup behållare och fyll med rent vatten. Låt den stå i minst 3 timmar. Om du använder röda linser behöver du inte denna procedur, du kan laga den direkt.
2. Tvätta ankan, ta bort fett och skinn. Skär i skivor och doppa i en kastrull. Tillsätt den skalade och tvättade löken, kryddpeppar och ärtor, täck med vatten och sätt på eld.
3. Ta bort det resulterande skummet efter kokning, sänk temperaturen till ett minimum och fortsätt tillaga buljongen i cirka 40 minuter.
4. Överför linserna till en sil och skölj igen. Skala morötterna, tvätta och hacka fint eller riv.
5. Skicka linser och morötter till grytan för att koka. Sätt på hög värme, koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 40 minuter. Om du använder en röd böna tillagas den i cirka 15 minuter.
6. 5 minuter före tillagning, krydda soppan med hackade örter, vitlök passerade genom en press och bringa till önskad smak med salt och peppar.
7. Koka soppan och ta bort löken ur grytan. hon har redan gett upp sin smak.
8. Häll den första rätten i portionsformade tallrikar och servera.
Se även videoreceptet på hur man gör bulgarisk linssoppa.
