TOPP 10 recept på såser till sallader. Komponenter till bensinstationer i hemmet. Praktiska matlagningstips. Videorecept.
Sommaren är tiden för lättare måltider, nämligen sallader, av vilka det finns hundratals olika typer, samt förband till dem. Det finns många alternativ för såser till sommarsallader, från klassisk till komplex komponent och exotisk. Den idealiska dressingen är den som förvandlar den enklaste vanliga salladen till något unikt och ett riktigt kulinariskt mästerverk. Dessutom gör såser smaken av samma mat olika varje gång, vilket hjälper till att diversifiera menyn. Ett så stort utbud av kulinarisk kreativitet och fantasi låter dig inte begränsas till vanlig majonnäs, gräddfil och vegetabilisk olja. Att laga sådana dressingar, som salladsåser nu kallas, är inte alls svårt. Denna recension erbjuder populära sommar salladsdressingar som kommer att accentuera och förfina smaken av många rätter.
Salladsdressingredienser
Med flera ingredienser tillgängliga kan du kombinera dem och skapa nya såser varje gång. Flytande och pastiga produkter behöver bara kombineras i en skål och vispa eller med en gaffel lätt slå eller mala med en mixer så att de kombineras till en emulsion.
- Bas: olja (olivolja, raffinerad grönsak, druvfrö, pumpa, sesam, linfrö, jordnötter), grekisk eller naturlig yoghurt, kefir, gräddfil, majonnäs, avokado.
- Syra: vinäger (balsamico, vitt vin, druva, äpple), citronsaft eller sura bärjuicer.
- Nyanser av smak: sojasås, honung, apelsin, lime, vitlök, fullkorns senap och pasta.
- Örter: persilja, dill, basilika, mynta, koriander, ruccola, mangold, romano, isberg, kål, spenat.
Samtidigt är det viktigt att maten till förbandet är färsk. Ta inte 3-dagars gräddfil, solrosolja eller utgången majonnäs etc.
Sommarsalladsdressingar - tips och tricks
- För såser, ta fint bordsalt och strösocker, de löser sig bättre.
- Tillsätt alltid fett, de täcker grönsakerna med en tunn film och förhindrar att vitaminer förstörs.
- Salladen behåller mer C -vitamin om du lägger till några droppar citronsaft eller ättika i såsen.
- Krydda inte grönsaksalladen med salt i förväg, utan gör det innan servering. Annars kommer skålen att visa sig vara aptitlös och kommer att släppa ut en stor mängd juice.
- Observera att salt inte löser sig i olja. Krydda därför salladen med olja efter att du har tillsatt salt.
- Om den kryddade salladen får stå i 2-3 timmar kommer den att förlora sitt näringsvärde och kommer att vara till liten nytta.
- Rör om salladen med lite av såsen i en skål, lägg sedan över i en serveringsskål och toppa med resten av såsen.
- Strö sallader i italiensk stil med riven parmesan eller mozzarella. Fans av gourmetmat kan lägga till getost, och de som följer figuren - feta- eller fetaost. Tänk på att ost kommer att ge näringsvärde och sälta.
- Hackade nötter, kex, granatäpplefrön, sesam eller linfrön blir höjdpunkten i alla sallader. Strö dem på en serveringsplatta.
- Spara inte gröna i någon sallad. Det kan läggas till absolut vilken sallad som helst. Dessutom kommer gröna att dekorera skålen och lägga till ytterligare vitaminer.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 329 kcal.
- Portioner - valfritt belopp
- Tillagningstid - 5 minuter
Universal sås recept
En sallad med samma produkter, men med olika dressingar, förändrar smaken dramatiskt. Även den traditionella "sommar" sallad av gurkor och tomater, klädd med en intressant sås, kommer att få en helt annan smak. Exempel på universella fyllningar visas nedan.
Klassisk dressing
För den enklaste grönsaksalladen av gurkor, tomater, sallad och gröna, använd olivolja (3 msk), balsamvinäger (1 msk), salt och peppar.
Kryddig dressing
En sallad baserad på blad, till exempel ruccola med en intensiv smak, liksom med frukt, bär eller avokado, kommer att dekorera med en dressing av olivolja (2 msk), apelsinjuice (2 msk), sojasås (1 tsk).), balsamvinäger (1 tsk), senapsärtor (1 msk).
Klä honungs senap
Grönsaksallad med köttbitar, speciellt om den bakas i ugnen eller på grillen, krydda med honungssås (2 tsk), dijonsenap (2 tsk), citronsaft (1 msk) och halv citronskal. Efter omrörning av maten, tillsätt gradvis olivoljan (70 ml).
Citron-honungsdressing
För sallader med örter, grönsaker och kyckling, servera de välblandade ingredienserna i såsen av citronsaft (4 msk), honung (2 msk) och olivolja (3 msk).
Vitlöksyoghurtdressing
För sommargrönsaksallader är en sås gjord på naturlig yoghurt (100 ml), citronsaft (0,5 tsk) och en vitlöksklyfta lämplig för en enhetlig konsistens.
Sesamdressing
Dressing med rostade och kylda sesamfrön (25 g), sesamolja (2 msk), olivolja (4 msk), vitt vinbett (1 msk.l.) Och granulat senap (1/2 tsk.).
Nationella såsrecept
I alla länder är de inte begränsade till att klä sallader bara med smör och majonnäs. Varje nationell sås förbättrar smaken av sallader tack vare väl valda ingredienser och deras proportioner.
fransk dressing
En vanlig fransk dressing ger en glans till en maträtt med salladsgrönsaker, sallad eller bara tomater. För att göra detta, pressa vitlök (1 klyfta) genom en press och häll citronsaft (1 matsked) med balsamvinäger (1 matsked). Tillsätt olivolja (3 msk), medelvarm senap (1 tsk) och vispa.
italiensk dressing
I alla kombinationer av lök, salladsgrönsaker och löv, liksom i mellanmål där det finns nötter, kommer en dressing vispad med en mixer av olivolja (5 msk), citronsaft (1 msk), vinäger (1 msk) bra. l.), en klyfta riven vitlök.
Medelhavskläder
Inte bara sommarens grönsaksuppsättning, utan även bakade grönsaker i vilken kombination som helst kommer att bli mer utsökt med en dressing av olivolja (1 matsked), avokadomassa (1 st), citronsaft (2 matskedar) och hackad vitlöksklyfta.
Grekisk dressing
Med vilken sallad som helst som domineras av gurkor, en grekisk dressing gjord på grekisk yoghurt (2 msk), kefir (2 msk), citronsaft (1 msk), riven vitlöksklyfta och citronskal (1 tsk).
Asiatisk dressing
Varje sallad baserad på kål eller där färska rivna morötter eller selleri dominerar blir krispig och välsmakande sallad med vegetabilisk olja (2 msk), sesamolja (1 msk), citronsaft (2 msk) och sojasås (1 msk).
Mexikansk dressing
Sallad med avokado, majs, paprika eller ärtor samt sallad med kött eller kyckling, mexikanska hemmafruar klädd med vispad sås i en mixer av vegetabilisk olja (2 msk), olivolja (1 msk), limejuice (2 msk) och riven limeskal (1 tsk).
Recept på klassiska såser till traditionella sallader
Dressingar är ett tillägg till sallader, vilket är praktiskt taget oumbärligt idag. Det är dressingen som kommer att komplettera och lyfta fram rättens smak, vilket gör den unik.
Caesarsalladsås
Äkta Caesarsås kräver en sällsynt ingrediens - Worcestersås. Det ersätts ofta med söt senap. En sådan skapelse kommer att tillfredsställa de mest sofistikerade finsmakarna inte mindre! För att förbereda en sådan dressing, slå 1 äggula (1 st), vitlök (1 kryddnejlika), saft av en citron, dijonsenap (0,5 tsk) och ansjovis (4 st.) Med en mixer. Tillsätt gradvis olivolja (100 ml) och dricksvatten (3-4 matskedar). I slutet slänger du i riven parmesan (en handfull).
Grekisk salladsås
Grekisk sallad beror mycket på sin ursprungliga smak på dressingen. Intressant nog har såsen inte ett enda recept. Grekarna tar som grund olivolja (3 matskedar), som de lägger till andra produkter efter smak. Men de vanligaste tillsatserna är: söt senap (0,5 tsk), vitlök (en kryddnejlika), citronsaft (1 msk), oregano, basilika, salt och svartpeppar.
Klassisk Vinaigrette sås
Detta är en klassisk grönsaksalladdressing gjord med 2 msk ättika. balsamico eller äppelcidervinäger. Slå den med senap (2 tsk), en nypa salt och svartpeppar. Därefter tillsätts gradvis olivolja (100 ml).
Videorecept:
Såser till sommarsallader
Honungssenapsås
