Funktioner i valet av svamp, nyanser av att förbereda läckra sallader. TOPP 7 bästa recept med olika typer av svampar och ytterligare ingredienser. Videorecept.
Svampsallad är en utmärkt aptitretare för ett festligt bord och en komplett måltid för en familjemiddag. Som huvudingrediens kan du använda champignon, boletus, kantareller, boletus, boletus, boletus och andra användbara gåvor från skogen. Svamp läggs till sallad färsk, saltad eller syltad; de kan också stekas eller kokas i förväg. De passar bra till kött, grönsaker, exotiska frukter, nötter, ost och baljväxter, så receptet på en sallad med svamp kan väljas både för köttätaren och veganer. Majonnäs, gräddfil med örter, yoghurt, solrosolja eller sojasås används som dressing. Därefter kommer vi att överväga de grundläggande principerna för matlagning och de mest populära recepten för sallader med svamp steg för steg, som du kan laga i ditt kök.
Funktioner i matlagningssallader med svamp
Svamp är en kalorifattig, men mycket tillfredsställande produkt. De innehåller mycket fiber och lecitin, vilket förhindrar ackumulering av kolesterol i kroppen. Dessutom innehåller kompositionen många vitaminer och mineraler som är nödvändiga för oss.
Tidigare betraktades svamp som en delikatess, eftersom de bara kunde smakas på högtider med ivrig svampplockare under skördetiden från juli till oktober. Ytterligare ett par burkar med inlagda mellanmål förvarades i skafferiet för speciella tillfällen. Det kan inte vara fråga om att göra sallader av svamp, maximalt - krydda med lök och vegetabilisk olja, njuta av krispiga kapsyler.
I tider med gastronomiskt överflöd är det inte svårt att göra en svampsallad, och det finns ett stort antal recept. Först och främst bör du bestämma i vilken form du ska använda svampen. Det finns flera alternativ beroende på deras ursprung:
- Skog … De kan monteras själv eller köpas från marknaden. När du köper för hand måste du noggrant undersöka varje exemplar så att du inte får en padda. Det är bättre att kasta bort alla misstänkta och okända svampar. Lämplig för sallad är vit, boletus, boletus, boletus, i allmänhet nästan alla rörformade representanter för svampriket. Före användning måste de kokas tills de är mjuka. Från lamellära svampar är kantareller lämpliga, det finns också recept med saltad mjölksvamp.
- Växthus … De presenteras på hyllorna i nästan vilken mataffär som helst. Det här är champignon och ostronsvamp. Före användning måste de sköljas och rengöras, men kokning är inte nödvändigt.
Principerna för att förbereda en sallad med svamp är alltid desamma, när du känner till dem kan du göra en maträtt för varje smak:
- Förberedelse av svamp … Färsk svamp tvättas, skalas, stora exemplar skärs i bitar, kokas eller stekas i vegetabilisk olja om det behövs. Du kan använda en inlagd, konserverad eller saltad produkt, ta bara bort den från saltlake och skär i kuber eller skivor av önskad storlek.
- Förbereda andra ingredienser … En utsökt sallad med svamp erhålls med både grönsaker och köttkomponenter. Köttet måste först blötläggas, kokas, kylas och finhackas. Det räcker med att skala skinkan och korven och skära i kuber eller strimlor. Potatisen kokas i skalet och skalas. Morötter och betor kan användas råa och färska. Det räcker med att skölja tomater, gurkor, kål och andra grönsaker, skala och hacka fint. Bönorna kokas tills de är mjuka.
- Salladsplockning … Du kan helt enkelt lägga alla ingredienser i en djup skål, salta, krydda med kryddor, häll över med hällning och blanda allt. Men med svamp finns det många läckra recept där ingredienserna läggs upp i lager. Det finns till och med shifters: salladen läggs först i lager i en djup behållare och före servering vänds den över på en platt festlig maträtt.
- Tankning … Majonnäs, vegetabilisk olja, gräddfil med örter, osötad yoghurt eller sojasås kan fungera som fyllning.
TOPP 7 recept på sallader med svamp
Du kan göra en utsökt svampsallad utan att vänta på hösten, eftersom växthussvampar och ostronsvampar säljs i vilken stormarknad som helst, du kan också köpa konserverad skogssvamp. Här är några recept på hur man gör en sallad med svamp. Alternativt kan du experimentera med ingredienser och dressingar på egen hand och skapa ditt eget mästerverk med skogens gåvor.
Gladesallad med svamp
"Polyana" är en klassisk puffsallad med svamp, vilket är viktigt för varje fest. Vissa versioner har lager kokta morötter och gurkor, men detta komplicerar bara receptet. I köttlagret kan du använda både skinka skuren i strimlor och kokt fläsk eller nötkött. Denna sallad tillagas med inlagda svampar, eftersom de håller formen väl och ger den en behaglig eftersmak med syrlighet.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 193 kcal.
- Portioner - 2
- Tillagningstid - 1,5 timmar
Ingredienser:
- Inlagda champinjoner - 120 g
- Fläsk - 200 g
- Persilja - 1 gäng
- Hård ost - 100 g
- Potatis - 2 st.
- Ägg - 2 st.
- Majonnäs efter smak
- Salt, peppar - efter smak
- Lövblad - 1 st.
Steg-för-steg-beredning av Polyanasallad med svamp:
- Lägg fläskköttet i en djup kastrull, täck med vatten, tillsätt salt, pepparkorn, lagerblad. När vattnet kokar, skumma av skummet, överför det till den lilla brännaren och koka tills det är mjukt.
- Koka jackpotatisen och hårdkokta ägg i separata kastruller. Efter kylning, ta bort skalen från potatisen och skalen från äggen.
- Tvätta gröna och skär fint.
- I en djup skål, börja lägga ut salladen med svamp i lager. Lägg först ett lager syltade champinjoner med locken mot botten.
- Lägg ett lager persilja ovanpå svampen.
- Mal äggen på ett rivjärn, lägg på gröna, droppa majonnäs i prickar, bred det över hela lagret med en sked.
- Mal potatisen, lägg ovanpå äggen, salta lagret, lägg på majonnäs.
- Skär det kylda fläsket i kuber, lägg ovanpå potatisen, lägg på majonnäs.
- Mal osten, lägg på fläsk, pensla med majonnäs.
- Täck skålen med en serveringsform och vänd så att salladen blir kvar på fatet, ta bort skålen.
Innan servering, dekorera salladen med svamp-champignon "Polyana" med örter i en cirkel. Han kan med rätta stå i centrum vid alla festliga högtider.
Vinaigrette med svamp
Detta är en utmärkt grönsaksallad med saltade svampar, som tillsammans med senap ger den en kryddig, lite kryddig eftersmak. Skålen kommer att uppskattas av vegetarianer och anhängare av en hälsosam kost.
Ingredienser:
- Rödbetor - 1-2 st.
- Morötter - 1 st.
- Potatis - 3-4 st.
- Inlagd gurka - 2 st.
- Lök - 1 st.
- Apple - 1 st.
- Saltade svampar - 200 g
- Gröna ärtor (valfritt) - 150 g
- Vegetabilisk olja - 30 g
- Salt - 1 tsk
- Senap - 0,5-1 tsk
Steg för steg förberedelse av vinaigrette med svamp:
- Skölj potatis, rödbetor, morötter, skicka till en kastrull, täck med vatten och koka tills de är mjuka. Kyl grönsakerna, skala dem.
- Skär de kokta grönsakerna i kuber.
- Skär de inlagda gurkorna i tärningar, sila vid behov överflödigt saltlösning från dem.
- Skölj svampen, vik dem på en sil. Skär stora prover i bitar.
- Tvätta äpplet, ta bort skalet, fröna, skär i kuber.
- Öppna burken med ärtor, töm saltlake.
- Skala löken, skölj, hacka fint.
- Lägg alla beredda grönsaker i en djup skål, blanda, salt.
- Rör solrosoljan med senap, fyll den resulterande fyllningen med vinaigrette.
Detta recept på en utsökt sallad med svamp kommer inte bara att tilltala vegetarianer, utan också köttätare. Det visar sig vara mycket tillfredsställande, även om det bara innehåller grönsaker och saltade svampar.
Svampsallad med bönor och nötter
Till en sallad med bönor och svamp kan du använda frysta svampar. Chilipeppar och senap lägger till en speciell krydda till rätten. Tack vare valnötter och svamp visar det sig vara mycket tillfredsställande och hälsosamt.
Ingredienser:
- Frysta champinjoner - 300 g
- Lök - 1 st.
- Chilipeppar - 1 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Konserverade bönor - 400 g
- Valnötter - 30 g
- Dill, persilja - 1 knippe
- Dijonsenap - 1/2 msk
- Druva eller vinäger (9%) - 1/2 matsked
- Vegetabilisk olja - 3 matskedar
- Salt att smaka
- Socker - 1 tsk
Steg-för-steg-beredning av svampsallad med bönor och nötter:
- Ta bort skalet från löken, hacka fint.
- Tina upp svampen, skär i små bitar.
- Skala fröna och hacka fint.
- Skala vitlöken, pressa igenom vitlöken.
- Sila bönorna, skala och hacka nötterna.
- Skölj gröna, hacka fint.
- Förbered en dressing, för detta, blanda senap med vinäger, vitlök, 1 msk. smör, salt, tillsätt socker.
- Förvärm en stekpanna, värm återstående olja, stek svampen i den. Efter 3-5 minuter, tillsätt löken, stek i 5-6 minuter.
- I en djup skål, kombinera svamp, nötter, bönor och paprika till en sallad. Krydda skålen med den förberedda såsen, blanda allt.
Garnera med hackade örter innan servering.
Svampsallad med rökt bröst
Den rökta kyckling- och svampsalladen är mycket saftig på grund av att den innehåller mycket färska grönsaker. Den kan tillagas både till middag och serveras till festbordet.
Ingredienser:
- Rökt kycklingbröst - 250 g
- Tomat - 1 st.
- Bulgarisk peppar - 0, 5 st.
- Lök - 1 st.
- Champignon - 200 g
- Vegetabilisk olja - 1 matsked
- Majonnäs - 3 matskedar
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
- Kycklingägg - 2 st.
Steg för steg förberedelse av svampsallad med rökt bröst:
- Skölj grönsakerna, torka, ta bort stjälkarna, extrahera fröna från peppar.
- Skölj färska svampar, ta bort det övre skalet med en hård svamp, skuren i kvartar.
- Hårdkoka äggen, kyl dem och ta bort skalen. Finhacka.
- Skala löken, skär i halva ringar.
- Denna sallad förbereds med stekt svamp, så du måste värma upp pannan, värma solrosoljan i den.
- Stek först löken i olja, tillsätt svampen, stek tills den är öm. Kyla.
- Skär tomater och paprika i tunna skivor.
- Skär det rökta kycklingbröstet i tunna skivor.
- Blanda bröstet i en sallad med svamp och ägg, tillsätt grönsaker. Blanda allt, salt, krydda med majonnäs.
Servera inte salladen direkt på bordet, den ska infunderas lite så att alla ingredienser mättas med dressingen och du får en god och saftig rätt.
Svampsallad med kyckling och ananas
Detta recept på kycklingsallad med svamp och ananas finns i nästan alla caféer eller restauranger, eftersom rätten ser ganska exotisk ut. Förrätten visar sig vara lika god med både stekt och inlagd svamp. Du kan lägga ut salladen i lager i portioner eller blanda alla ingredienserna i en stor skål, allt beror på hur mycket tid värdinnan har innan gästerna kommer.
Ingredienser:
- Kycklingfilé - 50 g
- Ägg - 1 st.
- Inlagd svamp - 40 g
- Ananas - 40 g
- Lök - efter smak
- Gurkor - 40 g
- Majonnäs - 1 matsked
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
Steg för steg beredning av svampsallad med kyckling och ananas:
- Förbered kycklingfilé. Rätten blir lika god med både kokt och bakat bröst. För att baka det, tvätta, torka, salt, peppar, krydda med kycklingkryddor, tillsätt ett par matskedar olivolja. Slå in filéerna i folie och grädda i 180 ° C tills de är mjuka. Efter kylning skär kycklingbröstet i små bitar till svampsalladen.
- Skär svampen i skivor.
- Skala löken och hacka fint.
- Skölj gurkan, ta bort skinnet från den, skär i kuber.
- Hårdkoka äggen, ta bort skalet från dem, separera det vita från äggulan. Skär proteinet i kuber. Hacka äggulan på ett fint rivjärn; du behöver den för att dekorera ananasalladen med bröst och svamp.
- Om du gör en smörrätt, lägg först kycklingen på en tallrik, tamp den ordentligt, pensla med majonnäs. För detta behöver du en speciell ring.
- Lägg sedan äggvita, pensla med majonnäs.
- Nästa lager kycklingsallad med svamp är ananas skuren i små tärningar, men täck dem inte med majonnäs.
- Lägg sedan ett lager gurkor och täck med majonnäs.
- Därefter är champinjoner med lök, tillsätt lite majonnäs, slät ytan.
- Garnera med riven äggula ovanpå.
Ta bort portionsringen från skålen före servering. I en sallad med ananas och svamp används väldigt lite majonnäs, eftersom den redan är väldigt saftig.
Svampsallad med skinka och gurkor
I denna sallad med svamp är skinka en oföränderlig ingrediens, men gurkor kan användas både färska och saltade. Endast inlagda svampar tas, men det kan vara både champignon och honungssvamp. Morötter används också för att göra sallad: de kan kokas, men älskare av kryddiga rätter kan ersätta dem med koreanska morötter.
Ingredienser:
- Potatis - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Skinka - 150 g
- Inlagda gurkor - 3-4 st.
- Ägg - 2-3 st.
- Inlagd svamp - 200 g
- Majonnäs - 200 g
- Dill - 1 gäng
Steg-för-steg-förberedelse av en svampsallad med skinka och gurkor:
- Skölj potatis och morötter, lägg i en kastrull, täck med vatten och koka tills de är mjuka. Kyl, ta bort skinnet, hacka på ett grovt rivjärn.
- Skölj gurkorna, skär i små bitar.
- Skär skinkan i avlånga remsor.
- Hårdkokta ägg, svalna, skala, hacka på ett medelhack.
- Lägg skinka, svamp, morötter, potatis, ägg i en skål. Täck varje lager med majonnäs.
Garnera med hackad dill och inlagd svamp innan servering.
Svampsallad med kyckling och ost
Kycklingsallad med svamp och ost kommer att dekorera alla festliga bord. Om du inte hinner lägga ut det i lager, är det fullt möjligt att blanda alla ingredienser och servera på en platt maträtt i en bild. Med tanke på kokande kycklingbröst och stekande svamp tar det inte mer än 1 timme att förbereda ett mellanmål, men för att alla lager ska vara välmättade måste salladen stå i ytterligare 2 timmar i kylskåpet. Rätten visar sig vara mycket tillfredsställande och original i smaken.
Ingredienser:
- Champignon - 200 g
- Kycklingbröst - 0,5 kg
- Löklök - 1-2 st.
- Morötter - 1 st.
- Ägg - 4 st.
- Parmesanost - 100 g
- Majonnäs - 100 ml
- Salt att smaka
- Vegetabilisk olja - för stekning
Steg-för-steg-tillagning av svampsallad med kyckling och ost:
- Skölj kycklingfilén, ta bort skalet från den, lägg i en kastrull, täck med vatten, salt och lägg på spisen. När vattnet kokar, ta bort skummet, koka köttet tills det är mjukt. Kyl, skär i små kuber.
- Hårdkokta ägg, svalna, skala, hacka fint.
- Skölj morötterna, skala, hacka på ett medelhack.
- Tvätta champinjonerna, skala, skär i små skivor.
- Skala löken, hacka fint.
- Mal osten till ett fint rivjärn.
- Hetta upp olja i en stekpanna, stek hälften av löken och morötterna i den. När grönsakerna är mjuka, tillsätt salt, fräs och ta bort från värmen.
- Stek resterande lök och svamp i en separat stekpanna i solrosolja. Kyla.
- Lägg svampen och löken i en djup skål, pensla lagret med majonnäs.
- Lägg morötter med lök, täck med majonnäs.
- Därefter kommer filén och applicera igen ett tunt lager majonnäs.
- Nästa lager är riven kokt ägg, majonnäs.
- Mal salladen med riven ost ovanpå och ställ i kylen i 2 timmar.
En sallad med kyckling och svamp, strö över riven ost på toppen, kommer att vara lämplig både på ett festligt bord och under en vardagsmiddag. Rätten visar sig vara mycket tillfredsställande och näringsrik.
