TOPP 5 recept på pajer med tomater baserade på puff, mör och jästdeg. Varianter av fyllningar. Matlagningshemligheter. Videorecept.
Hembakade pajer har alltid varit populära. De är aptitretande, doftande, välsmakande och ger alltid komfort och värme i huset. Detta är både en förrätt och en huvudrätt. De bakas till vardagsmåltider och till festbordet. Tillagad på basis av en mängd olika degen: shortbread, puff, jäst, magert … De är öppna och stängda. Hemmagjord paj kommer att vara utsökt med alla typer av deg. Den enda skillnaden är tillagningstiden. För fyllning, använd alla produkter som finns i kylskåpet. Denna recension presenterar en mängd olika variationer i beredningen av pajer med tomater.
Tomatpaj - Matlagningshemligheter
- Högsta mognad av tomater är juli och augusti. Vid denna tid, de mest utsökta och friska tomaterna.
- Ju rödare och rikare färgen på tomaten är, desto bättre och godare är den.
- Goda frukter är ljusa och köttiga när de skärs.
- Ruttna, skrynkliga och skrynkliga prover kommer att förstöra rätten.
- Var noga med att sålla mjölet till degen så att den berikas med syre.
- För mer fluffighet och mjukhet av produkten, tillsätt potatisstärkelse till degen.
- För bakningens prakt, tillsätt några matskedar mineralvatten.
- För att förhindra att degen torkar ut och bli gammal, tillsätt semolina. För 0,5 liter vätska räcker det med 1 msk. spannmål.
- Lämna inte degen i luften på länge. Annars bildas en gammal skorpa på ytan.
- För jästdeg är det viktigt att använda all vätska med en temperatur på upp till 30-35 grader.
- Den färdiga kakan blir mjukare och smuligare om du bara använder äggulor.
- Grädda höga pajer på låg värme för att baka dem bättre.
- Var noga med att smörja in stängda pajer med mjölk eller ett uppvispat ägg innan du bakar så att de får en aptitlig rodnad och glans. Undantag: smörj inte smördegen, eftersom det kommer att hårdna och kommer inte att stiga.
- Om du lägger mycket bakpulver i kakan kommer bakverket att bli mörkare i färgen och få en obehaglig doft.
- Det blir lättare att rulla ut tunn deg om du slår in kavlan med en ren linneduk.
- Rulla degen som är för blöt genom ett bakplåtspapper.
- Tillsätt lite salt i mjölet, sedan bildas det inte klumpar när det kombineras med vatten.
- För att förbereda kefirdegen, använd den i rumstemperatur. Då blir degen mjuk och öm.
- Kefir kan ersättas med sur mjölk, helst hemlagad.
- Om jäst saknas, ersätt den med öl.
- Om fyllningen är saftig, strö över det nedre lagret av deg med stärkelse och lägg sedan ut fyllningen.
- För att förhindra att jästdeg fastnar i händerna, borsta handflatorna med vegetabilisk olja.
- Skär bara kylda kakor.
- Om du försöker varma bakverk, skär upp dem med en varm kniv. För att göra detta, håll det under rinnande varmt vatten i 1 minut.
- Skilj bakverket från bakplåten med snöre för att undvika att skada strukturen.
Smörgås tomatpaj
En saftig och ljus tomatpaj gjord på mördeg är ett utmärkt bakverk för en middag med familjen eller en godbit för plötsligt ankomna vänner med ett glas torrt vitt.
Se även hur man gör tomatjästpaj.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 547 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 30 minuter
Ingredienser:
- Tomater - 9 st.
- Morötter - 2 st.
- Basilika - 100 g
- Salt - 1/2 tsk
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Löklök - 3 st.
- Margarin - 120 g
- Vetemjöl - 300 g
- Vatten - 5-6 matskedar
Gör en shortcrust tomatpaj:
- Blanda och rör ner mjöl och salt.
- Skär margarinet i bitar och rör ner mjölet tills det blir en smula.
- Tillsätt gradvis vatten till degen och rör om tills den är smidig och elastisk.
- Dela degen i 2 bitar och rulla var och en till storleken på bakplåten.
- Finhacka skalade lök och morötter och stek i en stekpanna i olja tills de är genomskinliga.
- Tillsätt hackade tomater och basilika i stekpannan.
- Lägg en del av degen på ett bakplåt, dekorera sidorna.
- Lägg fyllningen ovanpå och täck med resterande deg.
- Grädda shortcrust tomatpajen i en förvärmd ugn till 180 grader i 40 minuter tills den är gyllenbrun.
Italiensk paj med tomater och ost
Osötad italiensk paj med tomater och ost liknar pizza, så det kan mycket väl vara ett bra alternativ till den. Det är perfekt för självhushåll. Även om det kan serveras med en sallad till kött eller fisk.
Ingredienser:
- Mjöl - 300 g
- Mjölk - 50 ml
- Tomater - 3 st.
- Vitt vin - 50 ml
- Salt - 1/2 tsk
- Olivolja - 120 ml per deg, 2 matskedar För fyllning
- Ricottaost - 150 g
- Parmesanost - 100 g
- Rosmarin - några kvistar
Matlagning italiensk tomat och ostpaj:
- Blanda mjöl med salt, blanda och häll i vin.
- Tillsätt mjölk och olivolja.
- Knåda slät deg, rulla till en boll, linda med plastfilm och ställ i kylen i 1 timme.
- Mosa ricottaost med olivolja.
- Skär tomaterna i cirklar och strö över rosmarin.
- Kavla ut den utspridda degen till ett tunt lager och lägg den i en form och forma sidor.
- Lägg ricottaosten med tomater på degen. Smaksätt med salt och peppar.
- Strö över riven parmesan ovanpå och skicka i en förvärmd ugn till 180 grader för att grädda i 30 minuter.
Smördegstomat och ostpaj
En snabb version av en paj med tomater och ost baserad på halvfabrikat smördeg. Ett utsökt mellanmål av en ömtålig tortilla med tomater och smält ost är klar på bara 30 minuter.
Ingredienser:
- Tomater - 6 st.
- Basilika - 2 kvistar
- Färdigt smördeg - 500 g
- Gräddfil - 200 g
- Körsbärstomater - 225 g
- Krossad vitlök - 2 klyftor
- Ägg - 2 st.
- Salt att smaka
- Ost - 100 g
Att göra smördegstomatpaj:
- Finhacka basilikabladen, hacka vitlöken med en kniv.
- Vispa grädden med ägg med en visp tills den är slät. Tillsätt basilika, vitlök, salt, peppar och blanda allt.
- Skär tomaterna i 4 mm tjocka skivor.
- Kavla ut degen till en rektangulär form och lägg i en smord ugnsform, forma sidorna. Gör ofta punkteringar på degen med en gaffel. Tina i kylskåp om det är fryst.
- Häll ägg- och gräddblandningen i formen. Bred ut de hackade tomaterna och strö över allt med riven ost.
- Ställ smördegstomatisen i en förvärmd ugn till 200 ° C i 20 minuter.
Gelépaj med tomater från Curd Dough
Läcker paj till mellanmål, frukost, tillägg till huvudrätter och takeaway - en gelépaj med tomater från ostmassdeg. Tack vare ostmassan kommer bakverk att förbli färska och mjuka länge.
Ingredienser:
- Tomater - 1 kg
- Lök - 0,5 kg
- Mjöl - 300 g
- Keso - 200 g
- Smör - 100 g
- Solrosolja - 4 matskedar l.
- Basilika - några kvistar
- Salt - 0,5 tsk
- Mjölk - 100 ml
- Ägg - 1 st.
- Hård ost - 150 g
- Malad svartpeppar - en nypa
Tillaga en gelépaj med tomater från ostmassdeg:
- Skär smöret i bitar och kombinera med ostmassan. Tillsätt mjöl, en nypa salt och knåda till en elastisk deg.
- Forma degen till en klump, linda med plastfilm och ställ i kylen 1 timme.
- Skär tomaterna på mitten, strö över olja, strö över hackade basilikablad, smaka av med salt och peppar efter smak.
- Lägg tomaterna på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i 200 grader i 30 minuter.
- Skala löken, hacka och fräs tills den är gyllenbrun.
- Kombinera mjölk med ägg och rör om.
- Kavla ut degen till ett lager 0,5 cm tjockt och lägg den i en form, forma sidor.
- Lägg de bakade tomaterna ovanpå degen, skär upp och bred de stekta löken ovanpå.
- Häll mjölkblandningen över fyllningen och strö över ostspånen.
- Grädda ostmassad tomatgelépaj i 30 minuter vid 180 grader.
Jästdeg tomatpaj
Sedan antiken har det ryska köket varit rikt på recept på jästdegspajer. Detta är en speciell grupp av recept eftersom jästbaserade produkter är frodiga, aromatiska, mjuka och otroligt goda.
Ingredienser:
- Mjölk - 250
- Vegetabilisk olja - 0,15 msk.
- Salt - 0,25 tsk
- Socker - 1 tsk
- Jäst - 10 g
- Mjöl - 250 g
- Tomater - 3 st.
- Basilika - några kvistar
- Hård ost - 150 g
- Olivolja - 2 matskedar
- Vitlök - 2 kryddnejlika
Gör en tomatpaj av jästdeg:
- Lös upp jästen i varm mjölk (35 ° C) för att helt lösa upp sig.
- Tillsätt mjöl, socker, salt och vegetabilisk olja.
- Knåda degen och låt stå på en varm plats i 2 timmar.
- Vänd den sedan igen och rulla den med en kavel till ett tunt lager på cirka 5 mm.
- Lägg degen i en ugnsform och låt den stå i en halvtimme.
- Skär tomaterna i klyftor och lägg i en skål.
- Tillsätt finhackade vitlöksklyftor och basilikablad till tomaterna. Häll olivolja över maten och rör om.
- Lägg tomaterna ovanpå degen och strö över ostspån.
- Skicka jästdegstomatisen i en förvärmd ugn till 180 grader och grädda den i 40 minuter.
Videorecept:
Tomatpaj
Lökpaj med tomater
