Vad är växtens mysterium? 43 intressanta fakta om kronärtskocka: historiska rötter, fantastiska egenskaper, odling, kulinariska användningsområden, nyfikna berättelser om konst och mytologi.
Kronärtskockan är en flerårig växt som tillhör familjen Asteraceae, som har funnits bred tillämpning i kulinariska världen på grund av sin rika smak och fantastiska egenskaper. Oöppnade korgar av framtida blommor används till mat, och trots den långa historien som de använts av kockar från olika länder behåller kronärtskockan fortfarande sin mystiska aura. Dessutom ingår växten i sammansättningen av läkemedel och kosmetika. Men även om du inte försöker odla det och inte skyndar dig till kulinariska experiment är det fortfarande extremt nyfiket att veta 43 intressanta fakta om kronärtskockan, varefter du kommer att titta på det på ett helt nytt sätt.
Historien om distribution av kronärtskocka i världen
Även om det finns relativt få recensioner om kronärtskocka i inhemsk kulinarisk stil, betyder det inte att det kan kallas något nytt för kockar. Det är svårt att tro, men mänskligheten har känt denna kultur i cirka 5000 år! De gamla romarna och grekerna skrev om det. Och under de avlägsna tiderna var inlagda kronärtskockor kungarnas och de rika.
8 fakta om hur växten spred sig runt om i världen
- Historiker säger att Medelhavet är födelseplatsen för kronärtskockan. Det har också odlats sedan antiken på Kanarieöarna. Men det har inte slagit rot överallt!
- Det är romarna som kan tackas för att de har lärt sig att lagra denna konstiga produkt för framtida bruk. Man tror att för att kunna njuta av de ovanliga blomställningarna året runt började de skörda dem och beta dem i honung, vinäger och kummin.
- En av de första bilderna av en kronärtskocka finns på kolumnerna i Karnak -templet i Egypten.
- Anläggningen kom från Spanien till Centraleuropa tack vare författaren Clausius 1564. Han sa då att spanjorerna äter kronärtskockfrön råa med kött.
- År 1600, med spanjorernas lätta hand, började odlingen av kronärtskockor i Amerika.
- Peter I tog med fröna till Ryssland De säger att han inte ville sitta ner för att äta om inte kronärtskockor serverades vid bordet.
- Idag är det svårt att tro, men i slutet av 1800 -talet - början av 1900 -talet kunde en sådan växt ses i nästan varje ädel trädgård i mittfältet och i norra ryska riket.
- Ändå gynnas inte kronärtskockor överallt. Till exempel, i Australien och Sydamerika, föredrar de att rensa bort växten och kallar det en skadlig ogräs.
Kronärtskockans fantastiska egenskaper
I det antika Grekland och Rom hölls färska och konserverade kronärtskockor högt aktade inte bara för deras smak. Faktum är att de krediterades med många helande egenskaper.
13 roliga fakta om kronärtskocks hälsofördelar:
- Romarna åt kronärtskocka för att bli av med dålig andedräkt, och de märkte också att det inte luktade så hårt att äta en sådan växt som förr.
- I antiken användes ett kronärtskocksextrakt för att smörja in huvudet med det. Man trodde att man på detta sätt kan återställa ett tjockt och vackert hår.
- Grekerna och romarna älskade också kronärtskockan eftersom de ansåg att den var ett kraftfullt afrodisiakum. Dessutom var representanter för den starka halvan av mänskligheten inte redo att ge upp en sådan tro i många århundraden. Fram till 1600 -talet var damer helt enkelt förbjudna att äta en sådan ovärderlig produkt. Som, varför översätta det, kvinnor behöver inte ett afrodisiakum!
- Idag behandlas växten också med vördnad. Det är möjligt att göra mediciner av det. Läkemedel baserade på denna naturliga gåva används vid behandling av gulsot, kolelithiasis, hepatit, endarterit, åderförkalkning, allergier, psoriasis, eksem, syfilis, azotemi.
- Fördelarna med kronärtskocka för levern och andra inre organ beror på dess rika sammansättning. Den innehåller nästan inget fett, men den innehåller mycket fiber, antioxidanter, mineraler och vitaminer.
- Kronärtskocka extrakt drickas inte bara för medicinska ändamål - och för förebyggande. Det stärker immunsystemet, återställer styrkan, förhindrar utveckling av patologier och sjukdomar i inre organ.
- Det har redan bevisats att kronärtskocka hjälper till att sänka kolesterolet, vilket också används i medicin.
- Bara en knopp levererar 7 g fiber till kroppen. Detta är 23-28% av det dagliga intaget.
- Med ett högt värde är växten låg i kalorier: den innehåller bara 60 kcal per 100 g.
- Men det finns relativt mycket protein i kulturen - 4 g per 100 gram. För växtfoder är denna nivå över genomsnittet.
- Kronärtskocka är ett riktigt förråd av klorogensyra. Det är en antioxidant som hjälper till att lindra inflammation, minska risken för diabetes, cancer, kardiovaskulära patologier.
- Växten innehåller vitaminer som A, E, B1, B2, B6, B9, C. De kompletteras också med mineraler: fluor, koppar, zink, jod, järn. Detta komplex förklarar kronärtskockans fördelaktiga egenskaper.
- Med tanke på ett så stort värde av växten är det inte förvånande att den började användas i stor utsträckning inom kosmetologi. Till exempel har masker med kronärtskock blivit utbredda, vilket hjälper till att bevara skönheten och förlänga ungdomen, vilket eliminerar inflammation och svullnad.
Intressanta fakta om jordärtskockodling
Kallar en kronärtskocka "tistel", inhemska amatörträdgårdsmästare är ofta besvikna över det, eftersom denna representant för floran är mycket nyckfull. För att vara mer exakt, låt oss påminna dig om att han är från Medelhavet. Så värme och solsken är oerhört viktigt för honom. Därför kan det vara svårt att odla en vacker kronärtskocka på landet när sommaren är kort och regnig. Svårt betyder dock inte omöjligt.
Men hemma, i Medelhavsländerna, lyckas de skörda i 8 månader. Detta underlättas av jordbrukets prestationer och nya sorter. Därför är det värt att ta reda på vilken art som är lämplig för lokala förhållanden innan du odlar en kronärtskocka.
9 användbara biologifakta om hur kronärtskockan växer
- Denna växt är flerårig. Så, om du lyckades få den första skörden, kommer det att vara möjligt att upprepa framgången mer än en gång.
- Även om grödan representeras av många arter, växer faktiskt bara två. Det är spanska eller kardon och äkta (sådd taggigt). Den första är ätbar, medan den andra används enbart för dekorativa ändamål.
- När man odlar en kronärtskocka är det viktigt att tänka på att denna växt gillar leriga och sandiga lerjordar.
- För att skörda i flera år planteras växten och lämnar mycket utrymme mellan buskarna: de tenderar att växa starkt.
- Det är viktigt att utesluta minsta skuggning: busken bör utsättas för solens strålar.
- De centrala knopparna mognar först, och de laterala kommer ikapp dem lite senare: skörden skördas i samma ordning.
- Otroligt nog kan en buske ge läckra blomställningar i cirka 10 år årligen.
- Med rätt vård kan trädgårdsbädden ge 10 korgar per kvadratmeter.
- Knopparna kan skäras när de ännu inte är öppna. Men samtidigt är det viktigt att vänta på att bladen ska bli köttiga och saftiga. I det här fallet kan vi säga att "grönsaken" är redo för bordet.
Användningen av kronärtskocka i kulinariska världen
Det är inte förvånande att det var från Medelhavet som kronärtskockrecept började sprida sig runt om i världen. I länder med ett ganska torrt klimat uppskattas varje växt, och när någon smakade en mycket fantastisk sådan, liknar ogräs. Förresten, faktiskt, kronärtskockan tillhör familjen Astrov. Så många människor odlar det just för skönhetens skull, och inte för att äta.
Men i antika Rom och Grekland, liksom i Spanien och Portugal lite senare, användes kronärtskockan i mat och används mycket villigt, och ibland ges det mer preferens än de grönsaker vi är vana vid. I Ryssland, liksom i grannländerna, behandlas växten med fördomar. Det finns älskare av knoppar, men ändå är de ett underverk på bordet. Och det är helt förgäves: hälsofördelarna med kronärtskocka är ovärderliga, vilket man kan ta reda på genom att lära känna dess sammansättning bättre.
8 intressanta fakta om kronärtskocka i globalt kulinariskt
- Verkliga finsmakare av den kryddiga doften och växtens uttrycksfulla smak är fransmännen, italienarna och grekerna. De äter kärlet och massan av bladen.
- Den mest värdefulla delen är behållaren. Den serveras ofta som en separat maträtt. I Medelhavet är kronärtskockor fyllda med ströbröd, örter, tomater, chilipeppar och oliver.
- Blad äts doppade i såser. I denna del av växten är smaken inte lika uttrycksfull som i behållaren. Därför kan vi säga att såsen spelar en nyckelroll. En kronärtskocka smakas med smör, bara smält, medan den fortfarande är varm. Du kan servera den med Bernet- eller Hollandaisesås. Slutligen doppas bladen till och med i majonnäs.
- Te från växten är mycket uppskattat i Vietnam. Och bokstavligen används allt - från knoppar till rötter. Denna dryck har en uttalad tonisk effekt. Intressant nog smakar det kaffe för många.
- Det är nästan omöjligt att föreställa sig, men även desserter är gjorda av kronärtskockor. Knopparna är mycket ovanliga, tillsammans med kanel och lakrits. Dessa tillsatser eliminerar bitterheten och accentuerar växtens sötma. Du kan också kombinera produkten med choklad.
- Förresten, en konstig växt kan vilseleda även när man äter den! Det finns trots allt en viss algoritm för att servera och äta, vilket är bättre att bekanta sig med innan man lagar en kronärtskocka. Var noga med att förbereda en behållare med vatten och citron för att tvätta händerna, en handduk för att torka dem torra. Och också någon form av tallrik eller bricka - under plantans oätliga delar.
- Hur äts det, kronärtskocka? Bara med händerna! Om du bara kokar knopparna tillsammans med bladen, då rivs de av och doppas i såsen. Sedan går de vidare till det godaste - en köttig behållare. Den kan tas bort från den hårda staven med fingrarna, men vissa hantverkare suger bokstavligen ut den med munnen. Därefter läggs resterna på en bricka eller tallrik för avfall och händerna sköljs.
- Kronärtskockor ska inte ligga för länge: om bladen började sprida sig och deras spetsar får en brun nyans missas ögonblicket. Mer exakt kan du fortfarande äta en sådan produkt, men den är inte lika god och hälsosam som den yngsta, färskaste och mest ömma.
För att lära dig att bevara kronärtskocka, prova det i pizza och andra rätter, det är värt att åka till Italien i april. Här vid denna tidpunkt finns det en riktig semester tillägnad en konstig produktiv växt. Insamlingen av knoppar börjar, vilket alla människor jublar över. Grönsaksodlare visar sina grödor på centrala torg. Dessutom skapar de skickligt mästerverk och lägger till bisarra naturgåvor till vackra kompositioner. Här gör kockar sallader med kronärtskocka och andra rätter. Människor hjälper sig själva, brinnande musik låter. Hemmafruar har bråttom att köpa färska varor. Förresten, det ligger inte länge: det måste ätas omedelbart eller syltas, konserveras. Men i form av ämnen är knopparna inte värre.
Kronärtskocka i konst och mytologi
Det är möjligt att kronärtskockans smak fortfarande är ett fullständigt mysterium för dig. Vet du att en sådan växt är känd som en av de vackraste? Målare använder det mycket villigt.
TOPP 5 fakta som bekräftar att kronärtskocksknoppar och blad har en speciell charm:
- Eftersom färsk kronärtskock är särskilt uppskattad i Spanien och Italien, är det där du kan hitta de flesta konstdukar med en sådan "karaktär". Ett av de äldsta mästerverken är en målning av den spanska målaren Felipe Ramirez. Verket skapades redan 1628, men det kan fortfarande ses på Prado -museet i Madrid.
- 1949 tilldelades Marilyn Monroe titeln, hon blev "kronärtskockornas drottning". Faktum är att i en av de amerikanska städerna är detta det hedersbetecknade namnet på den första skönheten. Och det är inte bara att titeln är förknippad med en kronärtskocka: dess oförstoppade knopp påminner många om drottningen av blommor - en ros.
- I staden Cerda, som ligger i Italien, är en extraordinär växt vördad i en sådan utsträckning att de kallar den sin symbol, och ett monument har rests till hans ära.
- Grekisk mytologi berättar om kronärtskockans ursprung! Enligt legenden blev Zeus en gång kär i den vackra Tsinara. Hon var bara dödlig, men Gud kallade henne till Olympus. Flickan saknade dock snart sin familj och vågade besöka dem. Zeus blev arg för detta, kastade det till marken och Tsinara blev till själva växten som vi känner under namnet "kronärtskocka".
- Konstnärernas och andra kreativa människors speciella kärlek till fantastiska knoppar förklaras också av det faktum att de ser ut som en tjejs läppar. Faktum är att du kan se likheten naturligtvis med en rik fantasi. I detta avseende, och till och med att komma ihåg myten om Zeus och Cynar, blir det uppenbart vad kronärtskockan anses vara en symbol för - jordisk kärlek.
Se en video om egenskaperna hos en kronärtskocka:
Lyckligtvis är det nästan ingen skada av kronärtskocka. Men du ska inte äta det om gallvägen är störd. Försiktighetsåtgärder behövs också för inflammation i gallblåsan. Om du har njurproblem är det bäst att konsultera din läkare för att inte skada. Eftersom produkten har en tendens att sänka blodtrycket, är försiktighet nödvändigt vid hypotoni!
