Beskrivning av kryddan. Vad är den kemiska sammansättningen och kaloriinnehållet i torkad timjan. Funktioner av dess tillväxt. Läkande egenskaper. Finns det en risk för att kroppen skadas om den intas för mycket. Kulinariska recept med krydda. Dessutom har torkad timjan lugnande egenskaper och kontrollerar antihypoxisk aktivitet. Kryddan har också en gynnsam effekt på ögons hälsa, lindrar rodnad och förbättrar boende, eliminerar blinda fläckar och styr den stereoskopiska bilden.
Skada och kontraindikationer för användning av torkad timjan
Timjan, liksom alla andra livsmedel, kan, om den ingår i kosten, framkalla smärta, förvärra leveraktiviteten och orsaka en allergisk reaktion. Sjukdomar och förändringar i blodtrycket kan uppstå.
Konsekvenserna av överanvändning av torkad timjan:
- Matförgiftning … Upprepade kräkningar, illamående, ökad salivation, snabb puls, vattnig avföring, avföring med osmält matrester, riklig gasproduktion, bromsning av tarmmotilitet, det finns risk för botulism.
- Ökad kroppstemperatur … Eftersom kryddens komponenter har en värmande egenskap kan det allmänna välbefinnandet försämras, det kommer att bli ett febertillstånd.
- Allergisk reaktion … Överhuden blir täckt av akne, akne, blir inflammerad, slemhinnan i mag -tarmkanalen påverkas, torra ögon, myalgi, metabolsvikt, värk och muskelsmärta uppstår.
- Giftig chock … En patogen mikroflora dyker upp, immunsystemet försvagas, huvudvärk, kräkningar, lågt blodtryck, blefarit, diarré, sepsis, skalande hud, exfolierande naglar, hår faller ut, kroppstemperaturen stiger.
- Smärtsamma känslor under menstruationen … En dragkänsla i bröstet och underlivet, humörsvängningar, depression, irritabilitet, förstoppning, ökad svettning.
På grund av den höga andelen fiber i kryddan kan huvudvärk, förstoppning, kolit, obalans i näringsämnen och allergiska utslag på epidermis uppstå.
Absoluta kontraindikationer för torkad timjan:
- Högt blodtryck … Huvudvärk, trötthet, hormonella förändringar, smärta i hjärtat, hjärtklappning, hypertensiva kriser.
- Hjärtsvikt … Försämring av blodcirkulationen, andfåddhet, ortopné, nattlig hosta, trötthet, vätskeansamling i bukhålan, försämrad mental aktivitet, perifert ödem.
- Magsår … Frekvent rapning, överdriven viktminskning, förstoppning, långsammare metaboliska processer, vit plack på tungan, ökad gasbildning, inre blödningar.
- Graviditet och amning … Kryddens komponenter kan påverka barnet negativt och framkalla en allergisk reaktion hos honom, det finns stor sannolikhet för svår förlossning och till och med missfall.
- Pyelonefrit … Illamående, åtföljt av kräkningar, illamående och allmän svaghet, feber, aptit försvinner, smärta i njurområdet, takykardi, bakteremisk chock, uttorkning.
Innan timjan läggs till i kosten är det nödvändigt att undersökas av en kvalificerad professionell för att avgöra om produkten kommer att orsaka en allergisk reaktion.
Torkade timjanrecept
Torkad timjan kombineras ofta med soppor, konserver, såser, pickles, korv, bageriprodukter, ostar, grönsaks- och fiskrätter. Det läggs också till alkoholhaltiga drycker. De aromatiska egenskaperna hos kryddan avslöjas bättre under värmebehandling, så den tillsätts i början av tillagningen.
Följande recept för torkad timjan utmärks av förberedelseshastigheten, lågt kaloriinnehåll och trevlig smak:
- Saltad chum lax … I en tallrik, kombinera 3 matskedar salt, 2 teskedar socker och en nypa torkad timjan. Ett halvt kilogram chum lax skärs och tas bort från ryggraden. Sedan doppas fisken från alla sidor i härdningsblandningen. Filén pressas ner med lock och lämnas i rumstemperatur i ett par timmar. Efter det överförs det till kylskåpet i 2-3 dagar. Innan servering rekommenderas att skära chumlaxen i skivor och garnera med citronklyftor.
- Bechamelsås … Värm 300 ml mjölk i en kastrull. Tillsätt sedan 2 hackade lökar och en nypa persilja. Rör om, koka upp, ställ åt sidan i 1 timme. Därefter males den resulterande massan genom en sil. Smält 30 gram smör i en annan behållare och tillsätt gradvis 30 gram vetemjöl under omrörning i 3 minuter. Därefter tas pannan bort från spisen och mjölkblandningen hälls i. Sätt igen på svag värme tills det kokar. Sedan hackas 2 lökar i ringar, stekas i en panna och gnids genom en sil. Sedan blandas allt, saltas, peppar, en nypa torkad timjan och muskotnöt tillsätts.
- Tomatsås … Hackad lök och fräs i olivolja tills den är gyllenbrun. Sedan passeras 3 vitlöksklyftor dit genom en press. Under tiden skalas tomater på burk, skärs och hälls i en stekpanna tillsammans med saften från en burk. Ingredienserna kokas upp, saltad, basilika, mald svartpeppar och en nypa torkad timjan tillsätts. Täck såsen och låt sjuda ytterligare 10-12 minuter på svag värme.
- Krutonger i en stekpanna … En vitlöksklyfta passeras genom en press och blandas med torkad timjan. Häll olivolja i en stekpanna, värm och stek ingredienserna lätt, krydda dem med malen svartpeppar och salt. Därefter skärs baguetten i tunna skivor och läggs i en stekpanna. På varje sida stekas brödskivor tills de är skarpa.
- Linguini … Hetta upp stekpannan och häll i 2 msk olivolja. Hacka samtidigt 2 lökar, passera 2 vitlöksklyftor genom en press, gnid 2 morötter och krydda med en nypa selleri. Därefter blandas ingredienserna med 500 gram nötkött och sprids i en stekpanna. Hacka 2 tomater i skivor och tillsätt 3 matskedar tomatpuré till resten av ingredienserna. Krydda såsen med en nypa torkad timjan och låt sjuda ytterligare 7-10 minuter. Häll sedan 200 ml rött halvsött vin och 300 ml buljong. Täck och låt sjuda i 10-15 minuter. Under tiden kokas spagettin. Därefter blandas alla ingredienser och strös över riven hård ost ovanpå.
- Carbonara pasta … Koka upp vatten i en kastrull, häll 50 ml olivolja, salt och häll i 150 gram Tagliatelle. Rör om regelbundet. Efter 8 minuters kokning kastas pastan i ett durkslag. Under tiden stekas hackad lök, 100 gram hackad bacon, vitlök genom en press och en nypa torkad timjan i en stekpanna. Häll sedan 30 ml torrt vitt vin och avdunsta det. Tillsätt sedan 250 ml tung grädde. Såsen sjuda i en stekpanna i 5-7 minuter på svag värme. Tillsätt sedan pastan till den och koka i 2-3 minuter. Äggulan körs in i skålen så att den kokas och strös med riven hård ost.
Det rekommenderas att kombinera torkad timjan med fet mat, eftersom då mag -tarmkanalen aktiveras och det inte kommer att finnas någon efterföljande känsla av tyngd.
Intressanta fakta om torkad timjan
De mest populära kryddblandningarna som inkluderar torkad timjan är provensalska örter och bukett Garni, som är vanliga i södra Frankrike; Zakhtar, allmänt känd i arabstaterna och används för grilllamm; Dukka, som är efterfrågad i Egypten; "Kreolsk tallrik" som används i Amerika.
Den antika grekiske filosofen Theophrastus beskrev timmens helande egenskaper och hävdade att den kunde öka människans immunförsvar.
Kryddan nämndes första gången under det tredje årtusendet f. Kr. Det användes aktivt av befolkningen i södra Mesopotamien som ett antiseptiskt medel. I det gamla Egypten användes timjan för att balsamera högt uppsatta individer. Den antika grekiska farmakologen och naturforskaren Pedanius Dioscorides rekommenderade soldater att ta aromatiska bad med timjan för att tona kroppen, sluta blöda och påskynda förnyelsen av sårade hudområden.
Timjan blev utbredd i Europa efter 1000 -talet. Det odlades aktivt av de katolska munkarna i St Benedictusorden.
På medeltiden vävdes riddare till halsdukar med timjanblad. Detta vittnade om deras mod, tapperhet och mod.
I irländsk mytologi tror man att timjan låter dig se magiska varelser. För att göra detta bör man tvätta i gryningen efter valborgsmorgonatt med dagg samlad på plantans löv.
I forntida Ryssland antogs det att kryddan kan återställa hälsan och till och med återuppliva de döda. Prästerna kastade timjan i elden och försökte behaga sina gudar med en behaglig doft. I dagens byar rökas husen för boskap med timjanrök för att skydda dem mot sjukdomar och parasiter.
I modern psykoterapi argumenteras det för att timjan fungerar som lugnande medel, hjälper sårbara och osäkra människor att förverkliga sig själva i samhället, att avslöja sina talanger och kommunikationskunskaper. Stammarna och bladen av timjan läggs till teet för en starkare doft. Essentiell olja till krydda tillsätts tandkräm, toalettvål och krämer.
På Island tillsätts kryddan i surmjölk för att få en läkande dryck som piggar upp kroppen.
Se en video om timjan:
Den utbredda användningen av torkad timjan beror på massan av dess användbara egenskaper, enkel transport och unika aromatiska egenskaper.
