Sillpaté, fiskpasta eller forshmak är en utsökt aptitretare eller pålägg på bröd, som helt enkelt tillagas utan stora svårigheter och kulinariska upplevelser! Vi kommer att ta reda på vilken typ av maträtt det är och vilka hemligheter det håller.
Receptinnehåll:
- Hemlagad sillpastej - allmänna matlagningsprinciper
- Sillpastej: ett klassiskt recept
- Sillpastej med smör
- Sillpastej med citron och ingefära
- Videorecept
Saltad sillpastej är en världsberömd maträtt av judiskt kök. Oftast förbereder vi det enligt den judiska eller Odessa -versionen. Receptet är dock fyllt med många sorter. Skålen har en original smak och delikat konsistens. Serveras separat eller på bröd. Men oavsett hur sillpastej tillagas, anses det klassiska Odessa -receptet alltid vara ett mästerverk av det judiska köket.
Hemlagad sillpastej - allmänna matlagningsprinciper
Eftersom forshmaken uppfanns av judarna är det inte konstigt att detta är ett mycket ekonomiskt mellanmål. En fisk kan användas för att göra en hel skål med paté till smörgåsar. Eftersom en mängd olika produkter läggs till skålen, från vilken sillsmaken inte dominerar, utan är ett tillägg. De grundläggande principerna för att få sill att spridas är följande.
- Lättsaltad fisk används.
- Om sillen är saltad, lägg filén i blöt i 15-20 minuter i mjölk eller starkt kallt te före tillagning. Drycker tar bort överskott av salt.
- Slaktkroppen rengörs, separeras från benen, huvudet och åsen.
- Den skalade filén hackas med en mixer eller köttkvarn, så att konsistensen liknar en slät, slät pasta. Det hackas också med en kniv i små bitar, då kommer smaken av sill att märkas tydligt.
- Spridningens konsistens liknar en tjock pasta, den ska inte spridas över brödet.
- Om du slår massan med en mixer, blir skålen luftig och lätt, som grädde.
- Om mjölk och kaviar fångas i sillen, läggs de också till forshmaken.
- En mängd produkter läggs i pateen: äpplen, kokta ägg, lök, pickles, ost, smör. För att spara pengar lägger de ofta potatis, pinjenötter, inlagda svampar, kokta morötter, keso, kål, bröd eller bröd.
- För kunglig foreschmak, lägg till röd kaviar, lodda eller torskkaviar.
- Sillens totala vikt bör vara 1/3 av de totala ingredienserna.
- Den krossade massan smaksätts med eventuella kryddor. Även om förrätten i sig är doftande och har en uttalad smak.
- Förvara saltad sillpastej i kylskåpet i cirka tre dagar i en behållare med tätt lock. Men det är bättre att använda det direkt efter förberedelsen.
- Servera det klassiska judiska uppslaget på en oval tallrik. Massan sprids i form av en fisk, dekorerad med shabby äggulor, örter och lökringar.
- Sill forshmak kan antingen vara en oberoende aptitretare eller en fyllning för salta kakor, pannkakor, smörgåsar, de är fyllda med ägg, pannkakor och potatis.
Sillpastej: ett klassiskt recept
Det klassiska mellanmålet är ganska enkelt. Den har en kryddig och delikat smak, som serveras på egen hand med starka alkoholhaltiga drycker eller första rätter. Helst tror man att forshmak ska spridas på tunna rostade skivor svart bröd.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 180 kcal.
- Portioner - 400-450 g
- Tillagningstid - 30 minuter
Ingredienser:
- Saltad sill - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Ägg - 2 st.
- Sura gröna äpplen - 1 st.
- Smör - 100 g
Steg för steg förberedelse av det klassiska sillpastejreceptet:
- Skär försiktigt sillen: ta bort filmen, klipp av huvudet och svansen, ta bort fenorna och åsen.
- Om fisken är saltad, blötlägg den i mjölk i en halvtimme.
- Koka äggen tills de är svala, svala och skala.
- Tvätta äpplena och ta bort frölådan.
- Skala och tvätta lök.
- Mal filéer, ägg, äpplen, lök och smör genom en köttkvarn en gång.
- Rör om och servera.
Sillpastej med smör
Kall förrätt - sillpastej med smör, senap och nötter kommer att tilltala alla och kommer inte att lämna någon likgiltig, särskilt med potatismos eller en skiva svart bröd.
Ingredienser:
- Sill - 2 st.
- Surt och surt äpple - 1 st.
- Pinjenötter - 50 g
- Ägg - 2 st.
- Lök - 1 st.
- Senap - 1 tsk
- Socker - 1 tsk
- Olivolja - 1/4 msk
- Äppelcidervinäger - 1 tsk
- Bröd eller bröd - 3-4 bitar
- Mjölk - för att mjuka upp rullen
Steg för steg beredning av sillpastej med smör:
- Ta bort filmen från sillen, tvätta och dela i filéer, ta bort ben och ås.
- Skala löken.
- Kärna ur äpplena.
- Blötlägg brödet i mjölk i 15 minuter och pressa sedan bort överflödig fukt.
- Koka ägg hårdkokt, svalt och skala.
- Vrid alla produkter genom en köttkvarn två gånger.
- Tillsätt pinjenötter, senap, socker, äppelcidervinäger, olivolja till den resulterande massan.
- Rör om och servera.
Sillpastej med citron och ingefära
Den känsliga smaken av ingefära och den svaga citronsyran ger den hemlagade saltade sillposten en speciell pikant och en fantastisk eftersmak.
Ingredienser:
- Sill - 1 st.
- Surt äpple - 1-2 st.
- Schalottenlök - 1 st.
- Ingefära rot - 2-4 g
- Kokt ägg - 1 st.
- Smör - 70 g
- Citronsaft - 1 matsked
- Malet peppar - efter smak
- Lök - 1 st.
- Vinäger - 1 matsked
- Socker - 1 tsk
Steg för steg beredning av sillpastej med citron och ingefära:
- Skala löken, hacka tunt och marinera i vinäger och socker. Låt den stå i 15 minuter.
- Tvätta sillen, ta bort folien och dela i filéer, ta bort åsen och ta bort alla ben.
- Skala och kärna ur äpplena och skär i tärningar eller klyftor. Strö dem med citronsaft.
- Skala och skär ingefära.
- Lägg sillfiléerna, picklad lök, ingefära och äpplen i en mixerbunke.
- Mal maten tills den är slät och luftig.
Videorecept:
