Egenskaper hos urad gav, näringsvärde och egenskaper hos den kemiska sammansättningen. Fördelar för människokroppen och möjliga negativa effekter, kulinariska användningsområden, recept för att göra svarta linser.
Urad dal är en hel svart lins eller rätter gjorda av den. Andra namn är svarta eller uradbönor, minapa Pappu, svart gram, Punjabi. Bönorna är i långsträckta konvexa skida, 4-10 bitar vardera. Formen är nästan fyrkantig, med en bredd på 4-4,5 mm, ytan är slät, svart och sällan mörkgrön. Under den tjocka skalen finns en mjölkig kärna. Rå smak - mjölig, jordig, ljumsk; vid tuggning släpps mjölkjuice. Denna produkt är populär i de nationella köken hos folken i Indien, Nepal, Pakistan, Iran och några afrikanska stammar.
Sammansättning och kaloriinnehåll i svarta linser
Det bör noteras att namnet "svart gram" avser obrutna och oskalade bönor av denna sort. Efter skalning och slipning används namnet”vita linser” och produktens kemiska sammansättning ändras. Särskilt efter peeling är aminosyrahalten minimal.
Kaloriinnehållet i svarta linser urad gav - 390 kcal per 100 g, varav:
- Protein - 24 g;
- Fett - 6 g;
- Kolhydrater - 60 g;
- Kostfiber - upp till 9 g.
Bland vitaminerna råder: grupp B - tiamin, riboflavin, kolin, pantotensyra, pyridoxin. Innehållet av askorbinsyra och niacinekvivalent kan noteras.
Mineraler per 100 g:
- Kalcium - 138-154 mg;
- Fosfor - 385 mg;
- Järn - 7, 57-9, 1 mg.
Även i sammansättningen av svarta linser gav urad en betydande mängd kalium, magnesium, mangan, koppar, zink, biotin, isoflavoner, antocyaniner.
Aminosyror per 100 g:
- Oumbärlig - 9-10 mg;
- Utbytbar - 14, 1-15, 6 g.
De mest väsentliga syrorna är isoleucin, leucin, lysin och fenylalanin; bland de utbytbara är arginin och glycin.
Svart gram gröt på vatten är en idealisk påfyllning av energireserven för idrottare och personer som arbetar med fysiskt arbete. I den färdiga gröten omvandlas näringsämnen något.
Personer som ständigt upplever ökad fysisk aktivitet behöver återställa proteinförlusten. För detta producerar kroppen kreatinin, och för dess stabila syntes behövs 3 aminosyror - metionin, arginin och glycin. Trots att kroppen syntetiserar dessa föreningar på egen hand, med en mycket aktiv livsstil, är konsumtionen mer än vad som krävs för att behålla formen. Kokta svarta linser har en hög total mängd av dessa ämnen - 1, 14 g / 100 g.
En portion på 150-200 g hjälper en kroppsbyggare att bilda biceps med önskad volym, utan att inkludera konstgjorda läkemedel i kosten. Denna mängd gröt ger 90% av kroppens behov av folsyra och järn.
Fördelarna med svarta linser
Rätter gjorda med svart gram förbättrar förmågan att memorera, påskynda nervimpulsledning, hjälpa till att återställa mental balans och stödja arbetsförmåga. Införandet av urad i den dagliga menyn 3-4 gånger i veckan ökar kroppens försvar och hjälper till att återhämta sig snabbare under epidemisäsongen om de blir sjuka.
På grund av det höga innehållet av kostfiber har svarta linser rengöringsegenskaper, tar bort ackumulerade toxiner och gifter, och deras användning är ett förebyggande medel mot endetarmscancer. Isoflavoner som kvarstår även efter värmebehandling stoppar produktionen av atypiska celler, förhindrar utvecklingen av bröstcancer och reproduktionssystemet; och antocyaniner har en antioxidant effekt, ta bort radionuklider. Det rekommenderas att rätter med denna ingrediens ges till patienter under kemoterapi och strålbehandlingskurser.
Du kan hålla dig till en viktminskningsdiet med recept med svarta linser i 2-4 veckor. Det kommer inte att finnas någon brist på näringsämnen.
Rå svarta linser är mycket mer fördelaktiga. Traditionella läkare använder bönor:
- Mot emotionell instabilitet, sömnlöshet, hysteri eller nervös utmattning. Man trodde att med hjälp av ett läkemedel med denna produkt kan du minska antalet och svårighetsgraden av attacker vid schizofreni.
- Normalisering av blodsockernivåer vid typ 2 -diabetes - insulinfritt.
- För att återställa styrkan och konditionen hos personer som lider av undernäring under lång tid.
- För att stärka matsmältningssystemet.
- För behandling av kronisk diarré, dyspepsi, dysenteri.
- För att förbättra ledrörligheten, återställ rörelseomfånget, öka styrkan på brosk och benvävnad.
- Med reumatism orsakad av komplikationer av akuta respiratoriska virusinfektioner eller andra sjukdomar där långvarig förgiftning inträffade på grund av hög temperatur.
Strimlat bönmjöl används externt för att behandla dermatologiska tillstånd, nötningar och trycksår. En chatterbox är gjord av den, som appliceras på problemområden i form av omslag eller kompresser. Introduktion till ansiktsmasker återställer epidermis kvalitet och förhindrar tidig bildning av rynkor, och i hårformuleringar påskyndar det deras tillväxt och stoppar bildandet av mjäll.
