I okroshka, liksom många andra rätter, finns det regler för dess tillagning, som du kan få ett bra resultat. Så, låt oss titta på hur man lagar kött okroshka ordentligt.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
På en varm sommareftermiddag är det alltid trevligt att äta med kallt kött okroshka. Varje hemmafru känner till receptet på denna traditionella maträtt. Men för att göra okroshka riktigt god, föreslår jag att du använder några enkla kulinariska hemligheter.
- För att den kalla soppan ska bli god är det viktigt att observera andelen skivor av huvudingredienserna. Absolut alla produkter ska skäras i samma små kuber eller remsor.
- Eftersom soppan är kall bör köttet inte vara fett, eller om det finns fett, måste du bli av med det ordentligt. Du måste skära köttet över fibrerna, då blir bitarna mera. Köttet kan kompletteras eller helt ersättas med korv. Jag rekommenderar att du köper fettsnåla sorter: "Doctor", "Milk" eller korv.
- Potatis kokas uteslutande i sina uniformer. För att göra detta tillagas det i en liten mängd vatten under lock i cirka 20-25 minuter. Beredskapen bestäms genom att sticka igenom knölen med en gaffel eller kniv.
- När du serverar kall soppa, lägg till ett par isbitar på varje tallrik. Då kommer grönsakssommar chowder att vara riktigt uppfriskande.
- Om du gillar rättens rika smak, lägg sedan till ett par matskedar majonnäs på tallriken före servering.
- Okroshka måste tillåtas bryggas i minst en halvtimme, men helst 1-1,5 timmar.
- När du serverar okroshka, glöm inte att lägga senap eller pepparrot på bordet, så att varje ätare kan anpassa skålens skärpa efter sin smak.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 62 kcal.
- Portioner - 8
- Tillagningstid - 30 minuter för kokning av buljong, potatis och ägg (plus tid för kylning), 30 minuter för skivning och 30 minuter för infusion av den färdiga maträtten
Ingredienser:
- Potatis - 3 st.
- Ägg - 4 st.
- Gurkor - 4 st.
- Rökt kycklingben - 1 st.
- Doktors korv - 200 g
- Grön lök - stort gäng
- Gräddfil - 500 ml
- Dill - stort gäng
- Salt - 2 matskedar eller att smaka
- Citronsyra - 1 tsk eller att smaka
Tillagning av kött okroshka
1. Tvätta det rökta kycklingbenet, lägg det i en kastrull, fyll det med dricksvatten och koka buljongen. Ta sedan bort den från pannan, lägg den i en sil så att överflödig vätska rinner ut från den och lägg pannan i kylskåpet. När buljongen är helt kall bildas en fet film på ytan. Det måste tas bort med en matbåt eller blötläggas med en pappersservett.
2. Ta bort köttet från den kokta skinkan och skär i små bitar.
3. Koka potatisen i sina uniformer i ungefär en halvtimme. Kyl sedan, skala och skär i små tärningar.
4. Lägg ägg i en kastrull med kallt vatten och koka i 10 minuter tills det är brant. Kyl sedan under kallt vatten, skala och skiva.
5. Hacka korven liksom de tidigare produkterna.
6. Tvätta gurkorna, skär av ändarna och hacka.
7. Lägg all mat i en stor kastrull, ca 4,5 L. Tillsätt också den tvättade hackade gröna lök och dill. Jag använder frysta örter i detta recept. Krydda ingredienserna med gräddfil.
8. Häll allt med kyld buljong. Om mängden inte är tillräcklig kan du tillsätta kokt vatten, kvass eller vassle.
9. Blanda produkterna väl, justera skålens smak med salt och citronsyra och skicka okroshka till kylskåpet för att infusera i en halvtimme.
10. Servera den kalla soppan genom att hälla den i skålar med en isbit i varje.
Se även ett videorecept om hur man lagar köttokroshka.
