Hur man gör en sötsur marinad för ugnsbakat kött hemma? Urval av produkter och matlagningsteknik. Ett steg-för-steg-recept med ett foto av förberedelser och ett videorecept.
Visste du att de gamla romarna började använda marinad till kött? Som marinad spädde de havssalt med vatten och blötade bytet i bytet i den resulterande lösningen. Men genom åren använde folk nya ingredienser för att göra marinaden. Vi minns väl de dagar då våra mormödrar inte kunde tänka sig marinad utan ättika. Det mjukar upp köttets fibrer, och efter att köttet är i en sådan lösning visar sig den färdiga maträtten vara mer öm och saftig. Idag används en mängd olika produkter för marinaden. Som ett resultat kan du räkna ett stort antal sådana recept. Jag kommer att dela med mig av ett av dessa alternativ idag.
Om du vill veta hur man lagar söt och sur marinad till kött i ugnen, läs sedan artikeln till slutet. Jag kommer att visa dig steg-för-steg-åtgärder med en illustration och berätta alla receptets hemligheter och finesser. Mitt recept använder ingredienser som inte är kluriga, de finns i många familjer hemma. Om du lagar marinaden korrekt kommer det att avslöja smaken av tillagat kött, lägg till den ömhet som du vill få som ett resultat. Denna marinad kan användas till alla typer av kött och tillagningsmetoder. Den är till och med lämplig för grillning. Om du vill laga mört nötkött, fläsk eller lamm hemma, använd det här receptet.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 52 kcal.
- Portioner - 1
- Tillagningstid - 10 minuter
Ingredienser:
- Sojasås - 3-4 matskedar
- Torkad vitlök - 1 tsk
- Italienska kryddor - 1 tsk
- Malad svartpeppar - 0,5 tsk
- Pasta senap - 1 tsk
- Honung - 1 tsk
Steg för steg förberedelse av sötsur marinad till kött:
1. Häll sojasåsen i en liten skål och tillsätt senapspastan. Jag har en vanlig senap, måttligt kryddig. Alternativt kan du ta spannmål Dijon eller franska. Men kom ihåg att dessa senapsorter har en mildare smak. Därför, om du gillar mer kryddiga marinader, är det bättre att använda varm senap. Torr senap utspädd med ättika är också lämplig. Vinäger mjukar köttet bra, det är särskilt bra för fett fläsk, eftersom tillför en viss syrlighet. Det viktigaste är att ta det med måtta.
I mitt recept används sojasås som huvudingrediens för en snabb marinad, men du kan använda vin, öl, mejeriprodukter istället.
2. Häll italienska kryddor, torkad vitlök och svartpeppar i en behållare. Antalet kryddor, liksom deras uppsättning, kan väljas efter eget gottfinnande. Om du inte gillar någon av de föreslagna kryddorna i receptet kan du hoppa över att använda den.
Paprika, marjoram, muskotnöt, mald ingefära, koriander, varm röd paprika, finhackade vitlöksklyftor, tomatpuré eller sås, kiwiskivor, granatäpple och citronsaft passar bra här.
3. Lägg till honung i produkterna. Om honungen är mycket tjock, förvärm den sedan i mikrovågsugnen eller ångbadet så att det smälter. Annars blir mycket tjock honung svår att röra i såsen tills den är jämn.
4. Rör om och sked noggrant alla kryddor. Smaka av marinaden. Och tillsätt salt om det behövs. Men var försiktig med dess mängd, för marinaden tillagas på basis av sojasås, som redan är salt. Därför kanske salt inte alls behövs.
Om du förbereder marinaden för ett magert köttstycke rekommenderar jag att du tillsätter en sked grönsak eller olivolja i kompositionen. Använd inte oraffinerad olja, som på grund av den skarpa lukten kommer det att förstöra marinaden och ge den en skarp oljelukt. Med olivolja får marinaden en mer intressant och rik smak.
Bred ut en köttbit med den färdiga marinaden, lägg den i en skål, täck med plastfilm och lägg i kylskåpet för att marinera i minst 3 timmar, och det är bättre att lämna det över natten.
En sådan marinad kan förberedas i förväg och förvaras i kylskåp i två dagar, eller göras strax innan marinering av köttet.
