Anka godisar visas inte ofta på borden för genomsnittliga familjer. Men när fågeln är i huset, då blir soppan från den rätt beslut. Du kan komplettera den med en mängd olika grönsaker, inkl. och sparrisbönor.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Buljongen tillagad på ankött visar sig vara mycket ljus och aromatisk, och viktigast av allt användbar. När allt kommer omkring innehåller fjäderfä många vitaminer och mineraler. För soppan är det bäst att välja en färsk slaktkropp, från vilken du först måste ta bort allt överskott och ett lager fett. Om frusen anka används, tina den gradvis. Det vill säga först i kylskåpet, sedan i rumstemperatur. Och för att soppan inte ska bli så fet måste den tillagas i en andra buljong. Liksom alla andra förrätter kan denna maträtt smaksättas med alla örter och läggas till alla sorters grönsaker efter eget tycke. I matlagningen finns det en hemlighet om hur man påskyndar processen med att koka andbuljong - tillsätt en sked vinäger i pannan.
Om den andra komponenten i skålen, sparris, vill jag notera att denna växt anses vara kungen av alla grönsaker, eftersom när det gäller innehållet av näringsämnen och näringsegenskaper är sparris flera gånger överlägsen. Dessutom är det absolut inte svårt att förbereda det. Sparris används i alla slags rätter, det stekas, stuvas, kokas, bakas, konserveras. Du kan använda den både kall och varm, som en oberoende maträtt och som ett extra mellanmål. I allmänhet är tillämpningsområdet stort. Men idag vill jag berätta hur man gör en utsökt soppa av den.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 89 kcal.
- Portioner - 6
- Tillagningstid - 1 timme för kokande buljong, 20 minuter för soppa
Ingredienser:
- Anka - 400 g
- Morötter - 1 st.
- Sparrisbönor - 200 g
- Blomkål - 200 g
- Söt röd paprika - 1 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Lök - 1 st.
- Lövblad - 3 st.
- Kryddpeppar - 4 st.
- Salt - 1,5 tsk smak
- Gröna - ett gäng
- Malad svartpeppar - 1/2 tsk eller att smaka
Att göra sparrisoppa med ankbuljong
1. Hacka ankan i bitar. Välj de som du vill laga soppan på och skicka resten till kylskåpet för en annan maträtt. Till exempel, när jag köper en hel slaktkropp, lagar jag paté från brösten, jag gör slaktkroppen på låren och vingarna och lägger revbenen på soppan. Men du kan göra som du vill.
Skölj de valda delarna under rinnande vatten och ta bort skinnet om så önskas så att soppan inte blir så fet. Även om du gillar fet mat, lämna sedan.
2. Lägg ankan i en kastrull, tillsätt den skalade löken, lagerbladet, pepparkornen, täck med vatten och lägg buljongen på spisen för att laga mat. Koka upp och ta bort det resulterande skummet. Sänk värmen till låg och låt sjuda, täckt i cirka en timme.
3. Efter denna tid, tvätta sparrisen, skär av ändarna och lägg i soppan.
4. Bakom den, lägg de skalade och rivna morötterna på ett medium rivjärn.
5. Demontera blomkålen i knoppar och lägg i grytan också.
6. Skala fröna från sötpeppar, skär frukten i strimlor och häll i soppan.
7. Skölj gröna, hacka och lägg även till alla grönsaker. Alla grönsaker jag använder är frysta, men du kan använda färska. De kokas inte längre än 10 minuter. Ta därför rätten till önskad smak med salt och peppar. Låt det koka upp och ta bort kastrullen från spisen.
8. Häll soppan i djupa skålar och servera. Lägg en såsbåt med gräddfil i mitten av bordet så att varje ätare kan lägga den på en tallrik efter eget tycke.
Se även videoreceptet på hur man gör sparrisoppa.
