Den mest utsökta och näringsrika ukrainska borschten är borsch med ankbuljong. Läs hur du lagar det i ett steg-för-steg-recept med ett foto. Videorecept.
Ukrainsk borsch på ankbuljong är otroligt aromatisk, rik och smakrik, och ankött är mjukt och mjukt. Borsch med anka är praktiskt taget inte annorlunda än borsch med annan köttbuljong. Kanske behöver bara ankan kokas längre för att bli mjuk, för kött är hårdare än fläsk, nöt eller kyckling. Av denna anledning måste du pilla med borscht längre, men resultatet kommer att vara värt det.
Tack vare långvarig matlagning visar buljongen mer rik och stark. Dessutom är borscht i ankbuljong mycket användbar för kroppen. Ankfett anses helande, och det blir till buljong under tillagningen. Smaksintervallet för denna borscht är något liknande jaktsoppa eller vilt soppa, eftersom den har en helt annan smak än andra borschtrecept.
Du kan laga en buljong från en hel slaktkropp och bara använda en del av köttet till borscht och göra en annan maträtt från resten. Till exempel gör nudlar i marin stil, fyllda pannkakor, köttbullar, använd till sallader och snacks. Resten av produkterna för borscht kan användas de som är mest vana vid: potatis, rödbetor, morötter, lök, tomatpuré. Under sommarsäsongen kan rätten kompletteras med färska tomater och paprika. Vissa hemmafruar gillar att lägga bönor och andra produkter i grytan.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 90 kcal.
- Portioner - 6
- Tillagningstid - 2 timmar 30 minuter
Ingredienser:
- Anka - 1 slaktkropp (hälften av den kokta slaktkroppen används till en annan maträtt)
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Rödbetor - 1 st.
- Gröna (valfritt) - flera grenar
- Potatis - 3 st.
- Morötter - 1 st.
- Tomatpuré - 2 matskedar
- Vitkål - 200 g
- Malad svartpeppar - en nypa
- Kryddpeppar - 2 st.
- Lövblad - 2 st.
- Salt - 1,5 tsk eller att smaka
- Lök - 1 st.
Steg-för-steg-tillagning av ukrainsk borscht i ankbuljong, recept med foto:
1. Tvätta ankan, skrapa skalet med en järnsvamp för att ta bort svartbrunan. Skär slaktkroppen i bekväma bitar och skicka till pannan. Tillsätt den skalade löken, täck maten med vatten och koka på spisen. Efter kokning, ta bort skummet, skruva på värmen och koka under ett stängt lock i 1,5 timmar. Vid slutet av tillagningen av borsch, ta bort löken från pannan. Det är nödvändigt att det bara ger bort smak, doft och nytta.
2. Skala rödbetorna och morötterna, tvätta och riv på ett grovt rivjärn. Sätt pannan på spisen, tillsätt vegetabilisk olja och värm. Skicka in de rivna grönsakerna i det, häll i några slevar av buljongen som kokas och låt grönsakerna sjuda på medelvärme under lock i 15-20 minuter.
3. Lägg tärnad potatis och stuvade rödbetor och morötter i buljongen. Tillsätt lagerblad och kryddpeppar. Koka borsch i 15 minuter.
4. Hacka kålen tunt i strimlor och skicka till borsch.
5. Lägg tomatpuré i en kastrull, salt och peppar.
6. Efter 10 minuters kokning av ukrainsk borscht i ankbuljong, tillsätt finhackat grönt. Du kan också passera några vitlöksklyftor genom pressen. Koka skålen i 3 minuter och ta bort kastrullen från värmen. Låt borschen stå under locket i en halvtimme och servera den vid middagsbordet.
Se också ett videorecept om hur du lagar Prokhorov -borscht med hemlagad anka.
