Curdpudding är en utsökt och viktigast av allt hälsosam efterrätt, som är lätt att förbereda själv hemma. Gläd dig och överraska din familj med en utsökt keso -rätt till frukost eller eftermiddagste.
Receptinnehåll:
- Hur man gör ostmasspudding - finesser och hemligheter
- Ångad ostmasspudding
- Mikrovågsostostpudding
- Ugnsmasspudding
- Ångad ostmasspudding
- Videorecept
Curdpuddingar är en liknande maträtt med ostmassgryta, men med sina egna matlagningsegenskaper. Vissa hemmafruar tror felaktigt att dessa två rätter är desamma. Det räcker med att blanda alla ingredienser, baka eller ånga och puddingen kommer ut. Kanske var de första puddingarna beredda på detta sätt. Kockar är dock noggranna människor. Därför fulländade de puddingrecepten, vilket bevisade att pudding är en mycket speciell typ av kulinarisk skicklighet.
Hur man gör ostmasspudding - finesser och hemligheter
I grund och botten används samma produkter för puddingar som för grytor: keso, semolina, ris, ägg, kex, gräddfil, mjölk. De är beredda med en mängd olika ingredienser, men det mest populära är russin. Men du kan göra pudding med andra produkter, som alla slags bär, frukt, kryddor, kakao, choklad, juice, rom, konjak, fruktessens, kanderad frukt, pumpa, rödbetor, spenat, nötter, bananer och andra fyllmedel. Dessutom tillagas de inte bara sött, utan också med fisk, kött och olika grönsaker.
Men för att inte göra om puddingen till en vanlig gryta bör du känna till några enkla regler:
- För produktens prakt, separeras de vita från äggulorna. Slå varje produkt separat. Efter det kombineras de sekventiellt med resten av ingredienserna. Det vispade proteinet förs in i massan sist, det griper försiktigt in för att inte förstöra bubblorna.
- För bakning, använd speciella former med ett hål i mitten. Då tillagas puddingen bra. Små kakformar används också.
- Puddingen sätts i ugnen halvvärmd, annars täcks den omedelbart med en gyllenbrun skorpa, och inuti förblir den obakad och fuktig. En sådan produkt, när den tas bort från ugnen, faller snabbt av.
- Först värms ugnen till 180 ° C, puddingen sätts i den och sedan fortsätter uppvärmningen till 200-220 ° C.
- Ta ut bakverket ur ugnen efter kylning.
- För elasticitet kan semulina, mjöl, gammalt bröd, kokt ris läggas till degen.
- Om semolina tillsätts enligt receptet, måste han efter att ha knådat degen få tid att vila, ungefär en halvtimme, så att semolina sväller. Då håller puddingen sin form bra och kommer inte att sätta sig.
- Förutom ugnen tillagas ostmassor i en dubbelpanna, i ett vattenbad eller i en mikrovågsugn.
- Färdiga bakverk förvaras i kylskåp i högst 72 timmar.
- Det är bättre att ta keso hemma eller laga den själv från hemlagad mjölk.
- Om keso är butiksköpt är det bättre att köpa den med en genomsnittlig fetthalt på 9%.
- För torr keso späds ut med några matskedar kefir eller gräddfil.
- Keso används, vars hållbarhetstid inte är mer än 5 dagar från tillverkningsdatumet.
- För att förhindra att puddingen brinner och kommer ut ur formen väl, bör disken smörjas med grönsaker eller smör före bakning, eller fodras med bakplåtspapper.
- Puddingen blir godare om alla ingredienser blandas tills en homogen slät massa och först då ägg introduceras separat och delar dem i äggulor och vispad vit.
Ångad ostmasspudding
Ångad ostmasspudding är ett snabbt och enkelt kulinariskt recept på en klassisk engelsk maträtt som visar sig vara mycket tillfredsställande och öm.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 164, 4 kcal.
- Portioner - 1 pudding
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Keso - 400 g
- Mjölk - 100 g
- Gräddfil - 80 g
- Socker - 80 g
- Mjöl - 40 g
- Smör - 20 g
- Ägg - 1 st.
Steg för steg matlagning:
- Mal keso genom en fin sil eller vrid genom en köttkvarn med ett fint galler. Lägg den i en djup knådningsbehållare.
- Häll socker och mjöl i ostmassan. Blanda maten ordentligt.
- Dela äggen i vita och äggulor. Skicka genast den senare i degen och rör ner.
- Häll i mjölk och rör igen tills den är jämn.
- Vispa de vita till ett tjockt, stabilt vitt skum och tillsätt ostmassan i dem. Knåda degen i mjuka drag uppifrån och ner. Lägg den beredda blandningen i en smord form.
- Om du har en ångkokare, koka puddingen i den. Om det inte finns någon sådan enhet, gör sedan ett ångbad. För att göra detta, häll vatten i en kastrull och koka. Lägg degformen ovanpå så att den inte vidrör det kokande vattnet. Stäng skålen med lock och koka produkten på detta sätt i 40 minuter.
- Servera gräddpudding. Sådan mat är perfekt för medicinsk och kostnäring.
Mikrovågsostostpudding
Curdpudding i en slow cooker är en utsökt och öm engelsk dessert. Detta är ett bra sätt att göra sig av med keso som fastnat i kylen.
Ingredienser:
- Keso - 500 g
- Mjölk - 125 ml
- Gräddfil - 25 g
- Semolina - 50 g
- Socker - 100 g
- Salt - en nypa
- Nötter - 100 g
- Ägg - 2 st.
Steg för steg matlagning:
- Placera skärknivfästet i matberedaren. Lägg keso med socker i och vispa väl tills det är slätt så att alla kornen går sönder.
- Tillsätt semolina och gräddfil och vispa igen.
- Tillsätt en nypa salt och häll i mjölken. Rulla allt igen och låt det brygga i 15 minuter så att semolina sväller.
- Dela äggen i vita och äggulor.
- Lägg äggulorna i degen och rör ner.
- När grytan sväller slår du proteinet med en mixer tills fasta toppar bildas. Sätt sedan in dem i degen och rör om maten i en riktning med långsamma rörelser.
- Smörj en ugnsform och lägg degen.
- Placera puddingen i mikrovågsugnen, ställ in inställningen och koka puddingen i ungefär en halvtimme. Men den specifika tiden beror på enhetens kraft.
Ugnsmasspudding
Ugnsmasspudding är en kulinarisk klassiker. Desserten visar sig vara mycket öm och lätt. Och dekorera den med bär och vispad grädde, det kommer att visa sig vara en elegant och festlig tårta.
Ingredienser:
- Keso - 300 g
- Kycklingägg - 2 st.
- Socker - 0,5 msk.
- Smör - 50 g.
- Semolina - 2 matskedar
- Russin - ett par nävar
Steg för steg matlagning:
- Häll gryta med ett halvt glas kokande vatten och lägg åt sidan för att svälla.
- Separera äggulorna från proteinerna.
- Tillsätt socker till äggulorna och vispa väl tills en slät citronfärgad massa bildas.
- Mala ostmassan genom en fin sil.
- Kombinera keso med vispad äggula och vispa och blanda noggrant.
- Tillsätt mjukat smör till ostmassan. För att mjuka upp det kan du använda en mikrovågsugn, ställa in lägsta effekt, eller lägga på ett fat och ställ det på en varm plats i 30 minuter.
- Skölj russinen ordentligt och kombinera med den svullna semuljan och ostmassan. Blanda noggrant.
- Tillsätt en nypa salt till de kylda proteinerna och vispa ordentligt med en mixer tills de blir till ett snövit skum.
- Häll försiktigt de vispade äggvitorna i degen under konstant omrörning med en visp från botten till toppen.
- Smörj formen med vegetabilisk olja och häll ut degen. Om formen är silikon smörjs ingenting.
- Värm ugnen till 230 ° C och grädda puddingen i en halvtimme.
- Kyl den färdiga puddingen utan att ta ut den från ugnen och lägg den ur formen på ett fat.
Ångad ostmasspudding
Curdpudding i en dubbelpanna visar sig inte vara mindre saftig än i ugnen. Detta recept hjälper perfekt om det inte finns någon ugn eller, enligt läkarens rekommendationer, bör kostnäring följas.
Ingredienser:
- Keso - 100 g
- Smör - 5 g
- Mjölk - 25 ml
- Socker - 20 g
- Gräddfil - 20 g
- Vita kex - 10 g
- Ägg - 1/2 st.
Steg för steg matlagning:
- Vänd keso genom en köttkvarn med ett fint galler.
- Häll socker, vita smulor och äggula i ostmassan. Blanda maten ordentligt.
- Späd degen med mjölk och blanda väl.
- Med en mixer, vispa proteinerna till ett tjockt vitt luftigt skum och lägg till ostmassan. Rör in uppifrån och ner.
- Täck formen med bakplåtspapper och lägg den förberedda blandningen i glaspannan i dubbelpannan.
- Lägg den i en dubbelpanna och koka i ungefär en halvtimme.
Videorecept:
