Erfarna kockar har en hög kulinarisk skicklighet i perfekt rengöring av sill, vilket inte kan sägas om unga hemmafruar som inte vet hur de ska närma sig det. Denna översikt hjälper dig att enkelt ta isär sill i filéer utan ett enda ben.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Sill är en utsökt fisk som ofta finns på vardagliga och festliga bord. Detta är en enkel mat som många älskar. Men själva processen med att skära sill är ett problem för många. Omedelbart noterar jag att du inte kommer att kunna välja absolut alla ben. Den minsta och den minsta kommer att finnas kvar. Samtidigt, när du använder sill med syltad lök eller i en sallad, kommer de inte att märkas alls. Att tillsätta ättika eller majonnäs gör benen mjuka och osynliga.
Jag rekommenderar att smaka på skärfilén. Om fisken är för salt, måste den blötläggas lite i vatten eller mjölk. Denna procedur bör inte pågå mer än 10 minuter. Annars förlorar sillen alla sina användbara egenskaper, vätskan sväller kraftigt och hållbarheten minskar avsevärt.
För slaktströmming, förbered följande köksredskap: en skärbräda, pappershandduk och en vass kniv. Ibland krävs pincett för att ta bort medelstora ben. Använd inte tidningar för skärning - fisken tar upp många skadliga ämnen som kan skada din hälsa.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 217 kcal.
- Portioner - 1 sill
- Tillagningstid - 15 minuter
Ingredienser:
Sill - 1 st
Hur man skalar en sill:
1. Gör ett grunt snitt längs slaktkroppens baksida till åsen. Klipp av de små fenorna vid svansen.
2. Botten av huvudet bänd av filmen med en kniv och dra den i motsatt riktning. Gör detta försiktigt för att inte skada sillhuden. Skala av filmen på båda sidor.
3. Skär magen från huvud till svans. Gör detta försiktigt för att inte skada mjölken eller kaviar.
4. Ta bort alla insidor. Om det finns mjölk eller kaviar, släng dem inte, de är också utsökta. Ställ dem åt sidan i kylskåpet och fortsätt fiska.
5. Skär av huvudet och svansen från slaktkroppen.
6. Dela sillen långsamt i två filéer med en kniv och fingrar. Åsen kommer att förbli på en av sidorna.
7. Ta försiktigt bort åsen.
8. Klipp av buken, ca 5-7 mm på varje sida, och klipp av den övre fenan. Ta bort alla synliga stora och medelstora gropar. Det är bekvämare att göra detta med naglar eller pincett.
9. Skölj slaktkroppen under rinnande vatten och ta bort den inre svarta filmen. Torka sedan filéerna med en pappershandduk för att absorbera all fukt.
10. Använd den beredda fisken för att göra smörgåsar, sallader, forshmak, kanapéer eller bara använda den med kokt potatis.
Se även ett videorecept om hur du enkelt och snabbt skalar en sill.
