Pajer är alltid goda och tillfredsställande. Det finns många varianter av deras förberedelse. I det här materialet kommer vi att berätta intressanta och beprövade recept för fiskpuffpajer, och också dela hemligheterna med deras tillagning.
Receptinnehåll:
- Lagfiskpaj - kockens hemligheter
- Skiktpaj med fisk och potatis
- Smördegsfiskpaj
- Smördeg röd fiskpaj
- Videorecept
Säkert tror många att det inte finns något att berätta om en paj med fisk från ett skiktprov. Jag rullade ut degen, svepte in fisken och bakade den. Det är hela svårigheten. Men fiskpajer tar stolthet på det ryska bordet. Detta är en nationell maträtt som har kommit till oss sedan urminnes tider. Fiskpaj är inte bara en rejäl måltid, utan också en underbar dekoration för ett festligt och vardagligt bord. Naturligtvis har alla hans recept sin egen smak och hemlighet. Med tanke på de finesser som beskrivs nedan kommer du snabbt klara av den här uppgiften. Produkten kommer att bli vacker, ser perfekt ut och kommer att ha en oändlig fiskaktig smak. Du kommer säkert att hälsas av de mest manliga värdinnorna.
Layer fish pie - kockens hemligheter
- Om fisken är rå bör den inte vara vattnig.
- Fryst fisk eller konserverad fisk kommer också att fungera.
- Fisk ska tinas vid rumstemperatur.
- Det är bättre att ta konserverad fisk saury, rosa lax, makrill eller annat med en liten mängd ben. Konserverad mat i tomat är inte lämplig, det är bättre att köpa fisk i sin egen juice eller i olja.
- Pajen blir godare om du lägger ett lager grönsaksgarnering ovanpå fisken.
- Som grönsaksfyllning kan du använda lök, morötter, tomater, potatis, ägg, ost, spannmål.
- Kakans ovansida kommer inte att spricka och sömmarna kommer inte att lossna om du gör flera små hål ovanpå, genom vilka ånga från den kokande fyllningen kommer ut.
- Smördegskanterna håller lättare ihop om de fuktas med vatten, mjölk eller ett färskt ägg.
- Efter tillagning behöver den färdiga tårtan inte förvaras på ett järnplåt under lång tid. Det blir snabbt fuktigt och utvecklar en obehaglig metallisk smak.
- Om skorpen blir brun för snabbt när du bakar, täck kakan med ett vått bakplåtspapper.
- Om kakan brinner, lägg en behållare med vatten under den.
- Den färdiga tårtan fastnar på bakplåten, håll den över ånga i några minuter och det kommer lätt att lossna från den.
- Smördeg kan användas färdig butik. Den säljs i två typer: jäst och vanlig.
- Bakning kommer mer frodigt från jästdeg; från vanlig deg kommer smulan att bli tätare, men smulig.
- Pajer kan vara öppna eller stängda.
- De bakas i ugnen i 170-200 grader eller i en långsam spis med lämpligt läge.
Skiktpaj med fisk och potatis
Fish and Potato Puff Pie Recept - Snabbt och enkelt att förbereda. Det visar sig med en saftig och aromatisk fyllning i en öm och krispig deg.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 223 kcal.
- Portioner per behållare - 1 paj
- Tillagningstid - 1 timme 10 minuter
Ingredienser:
- Puff jästdeg - 500 g
- Potatis - 400 g
- Salt - 0,5 tsk eller att smaka
- Fiskfilé (valfri) - 200 g
- Malad svartpeppar - en nypa
- Lök - 150 g
Steg-för-steg-förberedelse av fisk- och potatispuffpajen:
- Skala löken, tvätta och skär i halvringar.
- Tvätta fisken, torka med en pappershandduk och skär i medelstora bitar.
- Skala potatisen, tvätta och skär i tunna skivor på 2-3 mm.
- Tina upp degen i rumstemperatur, rulla ut och överför till en plåt.
- Steg tillbaka 6-7 cm från kanterna och lägg potatisen på degen i ett jämnt lager. Smaksätt med salt och peppar.
- Lägg löken och fisken ovanpå knölarna.
- Skär de återstående kanterna i remsor på 3 cm
- Flät dessa remsor över fyllningen för att bilda en fläta.
- Pensla kakan med mjölk eller smör och skicka den i ugnen i 180 grader i 45 minuter.
Smördegsfiskpaj
Det finns många recept på puffpajer, men produkter med röd fisk är särskilt populära. En sådan varm aptitretare passar inte bara för en vardagsmåltid, utan också för ett festligt bord.
Ingredienser:
- Smördeg - 500 g
- Lök - 1 st.
- Laxfilé - 300 g
- Mjöl - 1 tsk
- Vegetabilisk olja - 2 matskedar
- Malad svartpeppar - en nypa
- Salt - 0,5 tsk eller att smaka
Hur man gör smördegsfiskpaj steg för steg:
- Tvätta och torka fisken från överflödigt vatten. Smaksätt med salt och peppar. Lägg i en stekpanna med uppvärmd olja och stek på båda sidor i 1 minut. Ta bort från formen, svalna och skär i medelstora skivor.
- Skala löken och hacka fint. Fräs den tills den är gyllenbrun i samma panna där du stekte fisken. Tillsätt mjöl, rör om och koka i 1 minut.
- Kombinera fisk och lök.
- Kavla ut det tinade smördegen och lägg på en plåt.
- Applicera fyllningen på den och täck den med ett andra lager av den rullade degen. Knyt ihop pajens sidor väl och pensla med ett ägg eller smör.
- Värm ugnen till 200 grader och skicka formen i 25-30 minuter.
- Täck den färdiga kakan med en handduk och låt stå i 5-10 minuter.
Smördeg röd fiskpaj
I rörelsen före semestern tar alla hemmafruar hand om förberedelsen av menyn. Smördegsröd fiskpaj blir en underbar dekoration för ett festligt bord och kommer att överraska alla gäster med sin smak.
Ingredienser:
- Puff jästdeg - 500 g
- Öringfilé - 400 g
- Ägg - 4 st.
- Salt - 0,5 tsk
- Peppar - en nypa
- Citron - 0,5 st.
Steg-för-steg-förberedelse av smördegsröd fiskpaj:
- Förkoka äggen till en sval konsistens. Lägg dem i kallt vatten och ställ i kylen. Skala och skär i små tärningar.
- Tvätta öringen, torka med en pappershandduk och skär i bitar som ägg. Krydda fisken med salt, malen peppar och rör om.
- Förvara smördegen i rumstemperatur tills den är helt tinad.
- Kavla ut den och lägg den på en smord bakplåt.
- Lägg öringen på ett lager deg och strö över citronsaft. Lägg kokta ägg ovanpå.
- Täck kakan med det andra degen utrullat och nyp kanterna. Gör några hål på toppen för att ångan ska släppa ut.
- Skicka kakan till en ugn som värms upp till 180 grader i 25-30 minuter.
Videorecept:
