Sammansättning och kaloriinnehåll i rutabagor, alla användbara egenskaper. Skada och kontraindikationer för användning, recept för tillagning av första och andra rätter, sidrätter. De mest intressanta fakta om denna grönsak. Viktig! Med tanke på svenskt kaloriinnehåll kan det ätas i avsaknad av kontraindikationer så mycket och i vilken form som helst. Inom medicin används främst fruktjuice.
Skada och kontraindikationer för användning av svensk
Denna grönsak är en av de säkraste för människor. Det kan lagras i mer än ett år utan att förlora sina fördelaktiga egenskaper. Den kan konsumeras av nästan alla, men låt dig inte bli för riven, eftersom växtens frukter innehåller mycket kolhydrater, syror och sockerarter. Innan du lagar mat, var noga med att skala bort skalet - det innehåller mycket kostfiber som kan orsaka kolik.
Här är problemen du bör vara försiktig med kålrot:
- Diabetes … Denna begränsning beror på den stora mängden sackaros och lättsmält kolhydrater i rotfrukterna. När de används stiger glukosnivån i blodet mycket snabbt, vilket säkert kommer att leda till yrsel och till och med medvetslöshet.
- Gastrit i det akuta stadiet … Här pratar vi om både hög syra och låg syra. Faktum är att rutabaga, särskilt juice, innehåller många aktiva syror, som irriterar den redan problematiska slemhinnan ännu mer.
- Förvärring av kolit … Under det kroniska sjukdomsförloppet är det tillåtet att använda kokta, kokta eller bakade grönsaker. Om situationen förvärras kan de i någon form orsaka buksmärta och förstoppning.
- Flatulens … Ett sådant förbud är ganska motiverat på grund av närvaron av kostfiber i växtens frukter. Ja, de rengör tarmarna, men samtidigt stör de mikrofloran och ökar peristaltiken, vilket orsakar jäsning och en känsla av vätskespill i buken.
- Allergi mot alla grönsaker från kålfamiljen … Vi pratar om rovor, rovor, senap och rutabaga själv. Du kan förstå att detta problem sker genom rodnad i huden och klåda, en grundlös rinit.
Viktig! En av kontraindikationerna för att använda svensk är mindre än 9 år - magen och tarmarna hos barn är fortfarande svaga för att smälta så tung mat.
Recept med rutabaga
Innan du lagar mat måste rotfrukterna sköljas med kokande vatten, tvättas och rengöras noggrant. Topparna är olämpliga för förtäring. Alla hårda inneslutningar måste skäras med en vass kniv. De kan förstöra smaken på den färdiga maträtten och ge den bitterhet. Du bör inte förvara den skalade grönsaken i kylskåpet, så att all saft kan rinna av, och då blir dess fördelaktiga egenskaper inte längre så ljusa. Om du lämnar det på detta sätt, förvara frukten i en försluten påse.
Här är några recept för att göra svensk:
- Färsk … För medicinska ändamål används grönsaksjuice, för vilket, skär den i kuber och vrid den i en köttkvarn. Pressa ut vätskan ur fruktköttet och använd för förtäring eller sårvård. Rutabagasallad med äpplen och gräddfil är mycket populär i matlagning. Hacka en frukt (2 st.), Gärna med sur smak, riv 1 rutabaga, salta ingredienserna och krydda med 3 msk. l. gräddfil. Slutligen kan du lägga till en nypa koriander och lite grön lök för extra smak.
- Torkad … Häll kokande vatten över växtens frukter, skala dem och skär dem i strimlor. Lägg sedan allt på en plywood täckt med en handduk och lägg i solen eller i ugnen. Temperaturen bör inte vara mer än 100 grader. Öppna dörren några minuter var 2-3: e timme. Upprepa samma sak i 6 timmar 3 dagar i rad. Innan dess kan grönsaker kokas lite i saltat vatten, så de kommer att lagras längre och få en mer uttalad smak.
- Bakad … Koka skalade och tvättade rotfrukter (4 st.) I 10-15 minuter. Skär dem sedan i cirklar, strö över salt och peppar, rulla först i gräddfil och sedan i brödmjöl och skicka till en bakplåt smord med vegetabilisk olja. De måste bakas i ugnen vid en temperatur på 150 till 250 grader i 10-20 minuter. Den färdiga rätten serveras med örter på salladsblad. Du kan också lägga ost till detta rutabagarecept, som placeras ovanpå cirklarna.
- Gryta … För dem som älskar porcini svamp kan du använda dem för att fylla rutabagor. Först och främst måste denna ingrediens tvättas väl, rengöras från sand och kokas i kokt vatten i 1 till 2 timmar. Vid denna tidpunkt bör du förbereda huvudkomponenten i skålen - tvätta rutabaga och skala bort den. Skär nu ut all fruktkött från den och lämna bara väggarna. Det resulterande hålrummet måste fyllas med en massa stekt lök (1 st.), Morötter (2 st.) Och svamp, försaltad och peppar. Överför de fyllda grönsakerna till en emaljgryta, fyll den halvvägs med vatten, tillsätt majsolja här och låt sjuda i 20 minuter under ett tätt stängt lock. Häll gräddfil över den färdiga rätten och garnera med persiljekvistar.
- Gröt … Skala 2 lökar och samma mängd svensk och mal dem i köttkvarn. Kombinera dessa ingredienser med mjöl (1 msk), mjölkpulver (2 msk), smör (50 g). Sätt massan på hög värme, och efter att det fått koka, minska den. Tillsätt sedan salt och peppar efter smak och glöm inte att röra om gröten. Efter cirka 30 minuter är det redan möjligt att stänga av den. Det blir väldigt aptitretande om du håller dig till samma proportioner, lägg bara till 2-3 till riven potatis, så att rätten blir mer mjuk och utan smak av bitterhet. Rutabaga passar bra med bovete, ris och hirs, de tas inte mer än 0,5 koppar för de volymer som anges ovan. I detta fall reduceras tillagningstiden med 10-15 minuter, eftersom spannmålen kokas ganska snabbt.
- Sopppuré … Detta recept är väldigt enkelt - du måste steka 1 st. riven potatis, lök, morötter och rutabagas. Sedan blandas de med 0,5 koppar korn, 1 tsk. gurkmeja, en nypa salt och peppar och kokt i kokande vatten i 20 minuter. Sedan vispas massan med en mixer så att vällingen blir homogen. Innan du äter rutabaga dekoreras den med persilja eller andra örter och gräddfil.
- Kotletter … För att förbereda dem, kombinera 3-4 rivna medelstora rutabagor utan skal med hackat lökhuvud, hackade morötter (1 st), en nypa gurkmeja, peppar och salt. Lägg sedan massan, en sked i taget, på en tallrik med brödsmulor, gör små pajer och stek i en välvärmd stekpanna i majsolja. Du kan göra en sås av tomater (3 st.), För vilka du ska tvätta dem, vrid dem i en köttkvarn och blanda med vatten (1, 5 msk.). Häll innehållet i pannan med denna komposition och låt sjuda på svag värme i 25-30 minuter.
- Pudding … Denna underbara te för dessert är gjord på rutabagas (1 st), hemlagad fet keso (70 g), två ägg, mjölk (30 ml) och smör (20 g). Mala huvudingrediensen och separera saften från den, du behöver bara fruktköttet. Det måste blandas med keso, gnides genom en sil med en sked. Tillsätt ägg, smält smör och mjölk till detta och vispa massan med en mixer eller visp, inga klumpar ska finnas kvar i den. Förbered nu en stekpanna eller bakform, som du vill smörja rikligt med vegetabilisk olja. Lägg sedan den färdiga degen på den och skicka den till ugnen i 20 minuter tills en gyllene skorpa visas. Innan du tar ut puddingen, stick hål i den med en tandpetare och se till att ingen deg fastnar på den. Strö till sist skålen med strösocker.
Viktig! Denna grönsak kan lagras i över ett år, både vid höga och låga temperaturer. Samtidigt kommer svensken inte att skada, med tanke på de befintliga kontraindikationerna. Det rekommenderas att förvara det i frysen efter att ha skurit det i kuber eller strimlor.
Intressanta fakta om rutabaga
Rutabaga är en urvalsprestation inom jordbruket - det föddes artificiellt genom att korsa kålrot och kål. Denna frukt passar bra till all mat - kött, andra grönsaker, nötter och till och med frukt. Han är så älskad i Schweiz att det här landet varje år den andra lördagen i november vid Zürichsjön, i staden Richterswil, äger ett firande ära för kålrot. Gästerna på evenemanget hälsas av många ätbara figurer gjorda av det, flimrande ljus tända efter 20.00 och en färgstark parad.
Denna grönsaksgröda anses vara mycket opretentiös för odlingsförhållandena. Det kan lugnt växa både i de södra regionerna och i de norra, till och med tolerera frost lätt. Detta är den enda rotgrödan som praktiskt taget inte kräver utfodring och inte är rädd för skadedjur. På grund av att det liknar en kålrot mycket, säljs det ofta under detta namn. Det ingår i en mängd olika nationella rätter i Norge, Skottland och USA.
Hur man äter rutabagas - titta på videon:] att växa och laga mat. Och detta trots att rutabagas utmärkta smak och fördelar är tveksamma!
