Sammansättning, element och kaloriinnehåll i inlagda tomater. Fördelar, skada och kontraindikationer för användning av produkten. Hur man lagar rätt och för vilka rätter som ska användas. Absoluta kontraindikationer för användning av inlagda tomater:
- Graviditet. Konserverade tomater innehåller mycket salt, vilket belastar njurarna ytterligare, vilket inte bara kan påverka din hälsa utan även barnets tillstånd.
- Laktation. Vinäger och kryddor kan påverka mjölksammansättningen på ett dåligt sätt. Detta kan leda till att barnet i förtid vägrar att amma.
- Alla sjukdomar i mag -tarmkanalen. I exacerbationsstadiet kommer denna produkt att orsaka en försämring av välbefinnandet, och under remission kan den provocera en återgång till exacerbation.
- Njursjukdomar och lever. Med en sådan diagnos bör all inlagd eller för salt mat kasseras.
Hur man lagar syltade tomater
Betningstomater måste väljas enligt vissa kriterier:
- Storleken … Ju större tomat, desto mer tid kommer den att införa. Försök att matcha grönsaker av samma storlek för jämn marinering.
- Strukturera … Tomaten ska vara fast och innehålla mer fruktkött än frön. För enkelhets skull kan du använda sorter som Humbert eller San Marzano.
- Hud … För att tomaten inte ska spricka när du häller kokande vatten bör skalet vara tjockt, utan skador, och väggarna ska vara täta.
- Kvalitet … Du bör inte ta övermogna tomater, inspektera också noggrant för avsaknad av mjuka områden, frostbitna områden eller sjukdomar.
Du kan använda körsbärstomater, de ser bra ut vid saltning, och de kan serveras till bordet utan mycket förberedelse.
Nedan tar vi en titt på några hälsosamma och läckra inlagda tomatrecept:
- Marinovka utan sterilisering … Skölj 2 kilo tomater, skär ut stjälkarna, lägg på plats över en medelstor vitlöksklyfta. Lägg dem i en treliters burk, häll kokande vatten över i 10 minuter. Hetta upp en liter vatten i en kastrull, tillsätt 2 msk salt, 5-6 msk socker, kryddpeppar, kryddnejlika, svarta vinbärsblad och dillparaplyer - efter smak. Koka saltlake i 10-15 minuter. Töm vattnet från burken, tillsätt 1 tsk vinägeressens, häll med saltlösning så att tomaterna är helt täckta. Sterilisera locket, rulla ihop det med en maskin eller vrid. Vänd burken upp och ned, linda den i en filt, förvara dem svalt på en varm plats tills de svalnat helt. Förvara sedan på en sval och mörk plats i 2 veckor (inte i kylskåpet).
- Inlagda Instant Tomatoes … Skär tomaterna (500-600 gram) i skivor. Hacka 4 vitlöksklyftor i skivor, ett gäng basilika och ett gäng persilja med händerna. Skär lök (150 gram) i halvringar. För marinaden, blanda olivolja (50 ml), sojasås (1 msk), en halv tesked senap, en och en halv matsked socker, en matsked salt, en halv tesked senap, vitvinsvinäger (2 msk). Malad kryddpeppar kan tillsättas om så önskas. Rör tomater, lök, vitlök och örter i en behållare med lock, häll över marinaden. Täck med gasväv, förvara i rumstemperatur i en timme, rör om. Stäng locket, lägg i kylskåpet, rör om efter en timme, och efter ytterligare en timme kan du äta.
Inlagda tomatrecept
När du väljer inköpta tomater till dina rätter är det också värt att känna till några tecken på en kvalitetsprodukt:
- Saltvatten … Molnig saltlösning och sediment i botten indikerar att produkten troligen är bortskämd.
- Sammansättning … Den ska inte innehålla onödiga färgämnen, föroreningar och konserveringsmedel, endast tomater, vinäger, vatten, salt och kryddor.
- Kvantitet … Andelen tomater i den totala massan i burken ska vara minst 60%, annars köper du mycket pickle och tillsatser istället för grönsaker.
- Hållbarhetstid … Den ska inte vara mer än två år gammal.
- Skada … Inspektera burken visuellt för att se till att tomaterna är intakta.
Recept med syltade tomater:
- Rosa lax med inlagda tomater … Skölj 4 bitar rosa lax, doppa med pappershanddukar, gnid med salt och kryddpeppar efter smak. Skala de inlagda tomaterna (300 gram), mosa dem i en mixer. Lägg fisken i en ugnsform på pergament oljad med olivolja, strö över basilikablad ovanpå och häll över tomatpuré. Skär tio urkärnade oliver i skivor, lägg ovanpå, strö över hackad eller riven mozzarella. Grädda i ugnen på 220 grader i 25-30 minuter. Strö över citronsaft och strö över persilja och basilika innan servering.
- Sallad med inlagda tomater och avokado … Skala avokadon, skär i stora bitar, stek i olivolja. Skala gurkorna (450 gram) och inlagda tomater (450 gram), skär dem på samma sätt som en avokado. Skär tofu (450 gram) i medelstora kuber. Skär 1 bröd eller baguette i kuber, torka i ugnen. Blanda alla ingredienser, tillsätt 50 gram malda skalade valnötter, persilja, färsk spenat, limejuice, salt efter smak, krydda med olivolja. Om så önskas kan baguettkrutonger ersättas med köpta.
- "Rustik gryta" … Hetta upp lite vegetabilisk olja i en stekpanna, smält smör (50 gram) på samma ställe, stek nötköttet (1 kg) tills det är gyllenbrunt, rör om då och då. Finhacka löken (150 gram), stek dem separat i 2 minuter, riv morötterna (150 gram) på ett grovt rivjärn, lägg i löken och stek i ytterligare 4 minuter. Lägg färsen med morötter och lök, tillsätt tomatsås (150 gram) eller tomatpuré (70 gram), 3 matskedar buljong. Skala inlagda tomater (400 gram), skär i små bitar, lägg i blandningen, låt sjuda tills vätskan avdunstar (10-15 minuter). Tillsätt ärtor (100 gram), låt sjuda i ytterligare 3 minuter. Gör potatismos med 350 gram potatis, mjölk och smör. Förbered en ugnsform: pensla med smör, strö lätt över mjöl. Lägg 1/4 potatismos i ett jämnt lager, sedan köttfärs med grönsaker, resterande potatismos ovanpå. För enkelhets skull kan den jämnas med en spatel. Grädda i en förvärmd ugn i 180 grader i 20 minuter. Innan servering kan du hälla över gräddsås med vitlök.
Tuffa, medelstora inlagda tomater kan användas för att göra en mängd olika mellanmål. Så om du noggrant skär av "hatten" och skär tomatkärnan kan du göra en korg för alla fyllningar. För den enklaste kan du hacka kärnan, blanda den med krossad vitlök, hackad dill och majonnäs. De mest komplexa kan vara multikomponenter: från olika grönsaks- och svampfrites till köttfyllningar. Dessa korgar kan serveras kylda eller strös med ost och bakas i ugnen.
Intressanta fakta om inlagda tomater
I Sydamerika, där de första vilda tomaterna hittades, började de avslöja potentialen hos denna grönsak, trots ogillande av grannländerna, som ansåg att den var giftig. Tomater saltades, syltades, torkades.
I Ryssland är det allmänt accepterat att tomaten är en grönsak, men i Europa 2001 kom forskarna fram till att tomaten är en typ av nattskugga.
Den nuvarande situationen i Europa i förhållande till inlagda tomater är mycket intressant: de är mycket svåra att hitta i butiker där, därför anses de vara nästan en delikatess och beredningsmetoden är mycket komplicerad. Så i Tyskland finns det särskilda leveranstjänster för konserverade grönsaker, inklusive tomater, från Ryssland och OSS -länderna.
Hur man lagar syltade tomater - se videon:
Det finns många sallader och aptitretare med inlagda tomater, de kan diversifiera det festliga bordet. Med tillgången på denna produkt, trevlig smak och ett lågt pris behöver du bara ta med den i din meny.
