Speciella egenskaper och egenskaper hos bovetehonung, kaloriinnehåll och sammansättning. Fördelar och skador vid konsumtion, recept. Funktioner i applikationen.
Bovetehonung är den mest värdefulla biodlingsprodukten, samlad från blommande bovete. Har en rik syrlig doft, färg - från mellanbrun till transparent tjära, violett eller crimson nyans är tillåten. Smaken är söt, med en knappt märkbar bitterhet, bakning, efter konsumtion har den ont i halsen. Konsistens - tjock, när man försöker tömma från en sked bör en kontinuerlig viskös ström bildas. I färsk produkt är viss heterogenitet möjlig - vaxartade inneslutningar. Kristalliseringen är snabb-det sker inom 3-4 månader, strukturen ändras till grov eller finkornig. Används för kulinariska och medicinska ändamål.
Sammansättningen och kaloriinnehållet i bovetehonung
Det är omöjligt att få honung som samlats in från endast en växtart. Men forbs påverkar näringsvärdet obetydligt.
Kaloriinnehållet i bovetehonung, som innehåller mer än 60-70% av nektaren med samma namn, är 309-314 kcal, varav:
- Proteiner - 0,8 g;
- Fett - 0 g;
- Kolhydrater - 75 g;
- Kostfiber - 0,2 g;
- Vatten - 17,1 g.
Vitaminer per 100 g:
- C -vitamin, askorbinsyra - 0,5 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,038 mg;
- Vitamin B4, kolin - 2,2 mg;
- Vitamin B5, pantotensyra - 0,068 mg;
- Vitamin B6, pyridoxin - 0,024 mg;
- Vitamin B9, folat - 2 mcg;
- Vitamin PP - 0,121 mg.
Makronäringsämnen per 100 g:
- Kalium, K - 194 mg;
- Kalcium, Ca - 6 mg;
- Magnesium, Mg - 2 mg;
- Natrium, Na - 4 mg;
- Fosfor, Ph - 4 mg.
Mikroelement per 100 g:
- Järn, Fe - 0,42 mg;
- Mangan, Mn - 0,8 mg;
- Koppar, Cu - 36 μg;
- Selen, Se - 0,8 μg;
- Fluor, F - 7 μg;
- Zink, Zn - 0,22 mg.
Fördelarna och skadorna med bovetehonung orsakas av följande ämnen som råder i kompositionen:
- Mangan är en antioxidant som stimulerar regenerering av broskvävnad.
- Kalium - reglerar hjärtkontraktioner och urin- och kärlsystemet.
- Järn - utan det är produktionen av hemoglobin omöjlig, vilket betyder människokroppens vitala aktivitet.
- Sockerarter - de är inte bara ansvariga för smaken, utan hjälper också till att snabbt återställa kroppens energireserv, men överbelastar bukspottkörteln vid missbruk.
Sockret av bovetehonung representeras av glukos, fruktos och disackarider. Dessa ämnen ger näring till hjärnan, hjälper till att snabbt återhämta sig efter fysisk aktivitet, men ökar samtidigt mängden kolesterol i blodet och leder till fetma och leveröverbelastning.
Bovetehonung innehåller en hög mängd aminosyror, bland vilka råder:
- Lysin - återställer musklerna efter hög fysisk ansträngning och stoppar förstörelsen av benvävnad.
- Proline - utan det börjar förstörelsen av brosk och ledvätska upphör att produceras.
- Fenylalanin - deltar i nedbrytningen av glukos.
- Asparganinsyra - är ansvarig för bildandet av andra aminosyror: isoleucin, metionin, arginin.
- Asparaginsyra - fungerar som en signalsubstans i centrala nervsystemet.
Ju närmare fältet är bigården, desto fler näringsämnen i nektar som är karakteristiska för just denna sort. Kompositionen påverkas också av biodlingsproduktens mognad, tillgången på vattenkällor och väderförhållanden.
Användbara egenskaper hos bovetehonung
På grund av den läkande effekten på kroppen används produkten i stor utsträckning inom folkmedicin, till exempel vid behandling av baksmälla. För att bli av med huvudvärk och illamående räcker det att äta en skiva rostat bröd med denna efterrätt på morgonen, och tillståndet återgår till det normala.
Fördelarna med bovetehonung:
- Återställer snabbt immunstatusen efter infektionssjukdomar, skador, planerade och oplanerade operationer.
- Har antibakteriell och svampdödande aktivitet, antipyretisk effekt.
- Normaliserar tillståndet vid problem som orsakas av sjukdomar i det kardiovaskulära systemet - hypertoni, anemi, stroke och hjärtinfarkt.
- Hjälper till att snabbt bli av med vitaminbrist och hypervitaminos, njursten.
- Förbättrar funktionen av hormonella och endokrina system, påskyndar metaboliska processer, återställer njurarnas och leverns funktion.
- Normaliserar det allmänna tillståndet och förhindrar utveckling av depression.
- Tack vare sin antiseptiska effekt påskyndar det läkning av matsmältningsorganens slemhinna, förhindrar magsår, minskar smärta vid erosiv gastrit.
- Extern användning hjälper till att läka trofiska sår, förhindrar sekundär infektion, påskyndar förnyelse vid kränkning av hudens integritet, lindrar snabbt mjäll, streptoderma och lavar av olika slag.
Japanska läkare föredrog denna typ av honung när de behandlade patienter som led av atombombning och därefter strålläckage. Det har officiellt bevisats att produkten inte bara har antioxidantegenskaper och tar bort radionuklider, utan också hjälper till att återställa organiska strukturer på cellnivå.
Under graviditet
måttlig konsumtion av produkten hjälper till att bilda fostrets neuralrör korrekt.
För män
denna sort är ett afrodisiakum - det ökar libido och låter dig behålla sexuell aktivitet under lång tid.
Kvinnor
hjälper till att återhämta sig från gynekologiska sjukdomar, stoppa åldersrelaterade förändringar och, när de appliceras externt, öka hudtonen och bli av med celluliter.
Kontraindikationer och skada av bovetehonung
En biodlingsprodukt, oavsett sort och typ, har en hög allergen aktivitet. Om du tidigare har haft atopisk dermatit, bronkial astma, hösnuva och matintolerans, bör du helt överge introduktionen till kosten eller minimera dosen.
Denna sort rekommenderas inte för små barn när de lär känna en ny smak - på grund av dess höga biologiska aktivitet.
Bovetehonung kan orsaka skada:
- med fetma, behovet av att ständigt övervaka vikten;
- med diabetes mellitus;
- med barn och exudativ diates och scrofula;
- med flervärdiga allergier;
- med instabilt arbete i bukspottkörteln och leversvikt.
Med försiktighet bör bovete nektar införas i kosten. med purulent halsont, faryngit och stomatit … Efter användning är till och med ett friskt slemhinna irriterat (det är det som förklarar kortvarig svettning), och om den inflammatoriska processen redan finns ökar sårbildningen. För sköljning, lindring av ARVI -symtom används inte bovetehonung, men en lösning - 1 msk. l. i ett glas vatten. Sådan behandling bör överges vid förhöjd temperatur. Värmen kommer bara att intensifieras.
Nektaren av denna sort har inte en lugnande effekt, utan tvärtom, ökar övergripande ton … Därför rekommenderas det inte att äta mat innan du lägger dig.
Du bör inte äta denna produkt och med boveteallergi … Även en liten mängd växtnektar som en del av en samling örter kan framkalla ödem och rodnad i huden, astmatisk attack, urtikaria och allvarliga manifestationer - Quinckes ödem.
Notera! Det rekommenderade dagliga intaget av bovetehonung är 150 g för vuxna och 50 g för barn under 12 år.
Lös inte biodlingsprodukten i kokande vatten. En sådan lösning "dödar" inte bara de användbara ämnena i kompositionen, utan ackumulerar också ett cancerframkallande ämne, vilket stimulerar bildandet av atypiska celler och malignitet hos neoplasmer.
Bovete honung recept
Med denna typ av biodlingsprodukt kan du laga samma rätter som med andra sorter. Men eftersom smaken är specifik, med en bitterhet, måste man komma ihåg att den inte får kombineras med vissa frukter eller söta ingredienser.
Nektar bör läggas till rätter i det sista förberedelsestadiet. När den värms upp till 50 ° C förstörs näringsämnen.
Bovete honung recept:
- Rödbeta sashimi … 200 g rödbetor kokas, skalas och svalnar. För närvarande är de engagerade i dressing - de kombinerar 20 g senapsfrön och krossade pinjenötter, 20 ml olivolja, 50 g bovetehonung, salt och peppar. Lägg 100 g majssalladsblad på ett fat. Den kylda rotfrukten skärs i "nudlar", läggs ut på bladen. Häll i marinaden. Kan blandas för att blötlägga betorna bättre.
- Honungskakor … Torrt rågmjöl, 2 koppar, blandat med kumminfrön och mald koriander, 1 msk vardera. l., salt och läsk, 0,5 tsk vardera. En stark buljong med vild ros bryggs - 2-3 msk. l. för rätt mängd kokande vatten. Knåda degen på denna buljong, tillsätt 1 msk. l. citronsaft och 2 msk. l. bovete honung. Om det inte finns tillräckligt med mjöl måste du tillsätta det för att göra en elastisk deg. Kakorna formas för hand, sprids på pergament, som tidigare har smörjats med vegetabilisk olja. På var och en av dem är skåror gjorda för att baka bättre och strö över kumminfrön. Grädda i ugnen i 10-15 minuter vid en temperatur av 180 ° C. För att göra kakorna mjuka, efter tillagning, staplas de ovanpå varandra i en kastrull och täcks med ett lock.
- Röd fisk i sås … Till botten tillsätts endast bovete eller kastanjhonung, eftersom det är omöjligt att få önskad smak utan den karakteristiska strängheten. 1 kg laxfilé, öring eller lax marineras. För att göra detta, strö över en blandning av socker och salt - 50 g vardera, 4 tsk. citronskal, 1 msk. l. svartpeppar, 100 g hackad dill. Filén lindas i plastfolie och läggs i kylskåpet i 3 timmar. Fisken rullas ut, tvättas med rinnande vatten. Värm upp en kastrull, häll olivolja i den, överkok 2 huvuden finhackad schalottenlök, en halv vaniljstång och 2 msk. l. malen rosa peppar, häll i 1 msk. l. citronsaft och sherryvinäger, tillsätt 2 msk. l. bovete honung och blanda. Gräddfil, 250 g, peppar, tillsätt lite citronskal. Såsen hälls i ett fat, fiskbitarna läggs i den och såsen hälls över den.
- En exotisk dessert för viktminskning … Papaya, utan skalning, skär i 2 delar, skopa ur fröna med en sked. Ta bort skalet från limefrukter - 4 st., Pressa ur saften. Tillsätt 2 msk till dessa ingredienser. l. bovetehonung, 15 g mynta och basilikaskivor, häll fruktens halvor, låt stå i 10 minuter på kylskåpshyllan. Om du vill få en rikare smak, skala av den exotiska frukten och lägg den i marinaden helt.
Intressanta fakta om bovetehonung
Exporten av denna biodlingsprodukt var en av de viktigaste inkomsterna för Kievan Rus. Nu är de ledande inom försäljningen Ukraina, Kazakstan, Australien, Frankrike, Kina och Grekland.
En kol av bin kan samla från en hektar sådd med bovete upp till 175 kg honung per säsong.
Intressant nog är skörden stabil även i magra år. Även om dåligt väder inte tillåter bina att lämna bikuporna, kommer du inte att vara utan sötma. Muta samlas in från början till slutet av kulturens blomning, och bovete sås i flera steg. Detta förlänger insamlingskapaciteten. Biodlare har till och med ett talesätt: "honung från bovete - ingen eldsvåda."
Nackdelen med denna kultur är att den avger sin specifika söta "bedövande" lukt bara på morgonen, fram till klockan 10-11. Resten av tiden samlar bin upp nektar från andra växter. Detta förklarar den slutliga produktens instabila färg.
Bovetehonung används ofta i hemmedicin och kosmetologi. För att förhindra infektion med SARS under epidemisäsongen, rekommenderas att behandlas med en infusion av mörk nektar och citronsaft. Kombinera komponenterna i ett 1: 1 -förhållande tills fullständig upplösning, lägg i kylen. Smält före användning, kontrollera att det är något varmare än kroppstemperaturen och ta 1 tsk 3 gånger om dagen. 40 minuter före huvudmåltiderna i 2-3 veckor.
Följande procedur hjälper dig att hålla dig ung och vacker länge. Det rekommenderas att använda bovetehonung för massage - på grund av det höga innehållet av aminosyror och järn i kompositionen:
- Först bereds huden, ångas över ett vattenbad med medicinska örter och behandlas med skalning. Torka torrt.
- Applicera en toner utan etylalkohol för att inte orsaka irritation. Du kan använda rosenvatten. Låt fukt avdunsta av sig själv.
- Bovetehonung appliceras och med fingertopparna passerar de längs alla massagelinjer, uppifrån och ner, för att öka lymfflödet. Huden runt ögonen smörjs inte med ett sött massageapparat.
- Proceduren stoppas när honungen förvandlas till klumpar och fingrarna slutar att fastna på huden.
- De tvättas först med varmt vatten och sedan med kallt vatten för att stänga porerna. För att öka effekten av effekten kan du torka av ansiktet med is.
Förbättra hudens maskens skick:
- Med grädde. Blanda 2 tsk. biodlingsprodukt, 1 msk. l. grädde och 6 droppar citronsaft.
- Med mjölk. 1 msk. l. honung, 2 msk. l. råg- eller tapetmjöl, 3 msk. l. varm mjölk.
Låt maskerna torka helt, tvätta sig, som efter massagebehandlingar.
Se en video om bovetehonung:
Lagringsrekommendationer för bovetehonung är desamma som för andra produkttyper. Hermetiskt förseglad glasburk, mörk och sval. I detta fall bevaras alla användbara egenskaper i 1-1,5 år. För att återställa den kanderade produktens flytande konsistens, värms den upp i ett vattenbad.
