Beskrivning och egenskaper hos boletusen. Komponenternas sammansättning och egenskaper. Användbara egenskaper och kontraindikationer för dess användning. Svamprecept. Det är inte förvånande att boletus är mycket populär bland svampplockare, trots sitt enkla utseende och vanliga namn. Den har en stor mängd läkande ämnen som har en fördelaktig effekt på kroppens allmänna tillstånd.
Förresten! På grund av dess fördelaktiga egenskaper tillhör boletus den första kategorin av svampar och är värdefull och står också i nivå med boletus (boletus), boletus, svamp, honungsagar, champignon och kantareller.
Skada och kontraindikationer för användning av boletus
Även om denna svamp ofta anses vara säker, kan den utöver dess fördelaktiga effekter fortfarande skada din kropp i vissa fall.
Här är några situationer när det är kontraindicerat:
- Magsår … Med denna sjukdom behöver en person begränsa sig till många produkter av vegetabiliskt och animaliskt ursprung. Denna lista innehåller också svamp, eftersom de fortfarande absorberas dåligt vid sår och gör magen tyngre, har vissa ämnen i sin sammansättning som kan irritera det.
- Duodenala problem … Frekvent användning av stekt boletus eller fuktig boletus kan leda till funktionsstörningar i tolvfingertarmen. Och en ordentligt kokad svamp är ganska kaloririk och tung.
- Individuell intolerans … Varje person är olika och reagerar på mat på olika sätt. Obabok hänvisar till svamp, efter användning av vilka oförutsägbara konsekvenser är möjliga. Därför rekommenderar nutritionister att studera din kropp väl innan du äter boletus. I själva verket är det annars sällsynt - en sjukdom som är förknippad med en individuell intolerans mot produkten.
- Förgiftning med giftiga ämnen … En viktig punkt för svampplockare vid insamling är att inte blanda ihop boletus och gallsvamp. Den senare typen är klassad som oätlig och ser ut som en klump. Den största skillnaden är dess bittra smak. Och du kan kontrollera genom att bryta hatten, den kommer omedelbart att byta färg och bli röd, men den ätliga svampen kommer att ha samma sak.
Dessa svampar kan inte ingå i listan med kost och mest användbara livsmedel, och det finns vissa orsaker till detta: dålig matsmältning och försämring av matsmältningen av andra livsmedel (på grund av det höga innehållet av kitin), förmågan att ackumulera skadliga ämnen från miljön och möjligheten att förväxla dem med en giftig bror … Nutritionister rekommenderar att inte använda dem för barn och begränsa mängden till vuxna.
Noggrant! Boletus, som en svamp, absorberar radioaktiva och giftiga ämnen, så att de inte kan samlas på industriföretagens territorier, nära motorvägar, järnvägar och på offentliga platser - detta kan också leda till döden.
Recept med boletus
Denna svamp anses vara en av de mest utsökta, dess höga kvaliteter uppskattas av både hemmafruar och finsmakare. På prestigefyllda restauranger finns de också ofta i olika rätter. De är en direkt leverantör av näringsämnen - proteiner och vitaminer.
Här är en lista över prisvärda och enkla tillagningsmetoder som hjälper dig att möta din gäst med värdighet:
- Svampdumplings … Även om denna maträtt är intressant, är den inte särskilt känd. Du kan servera den både självständigt och förutom potatissoppa. Låt oss börja laga mat med degen: koka de skalade svamparna (250 g) och ta sedan bort överflödig vätska. Hacka sedan dem och skalade lökar. Blanda i ägget och mjölet (5 msk. L.), salt (0, 3 msk.l.) och en nypa peppar. Koka sedan upp, tillsätt lite vatten och fyll i små formar med denna deg. Koka allt detta i högst 5 minuter. Denna maträtt serveras omedelbart efter tillagning.
- Khinkali med obabki … Denna maträtt kommer från soliga Georgien, vår analoga är dumplings. Men khinkali med svamp är inte värre. Koka 400 g boletus boletus, stek sedan löken och sedan även svampen i den återstående vegetabiliska oljan. Kombinera denna blandning och tillsätt kryddor efter smak, blanda allt. Vid denna tid, knåda degen (tillsätt vatten och salt till det siktade mjölet). Kavla ut den, skär ut cirklarna och lägg fyllningen. Således bildar vi khinkali. Vi lyfter varje bit med en knut och sänker den i kokande vatten. De första sekunderna låter vi dem inte fastna i botten, och efter att de kommit upp lagar vi dem i 5 minuter. Smaklig måltid!
- Svamppannkakor … Vanligtvis tillsätts köttfyllning till pannkakorna, men om du lägger dessa svampar kommer du att få denna maträtt en andra vind. Låt oss börja laga mat. Stek pormaskarna med lök, mal sedan de färdiga svamparna, äggen i en matberedare och häll i mjölken. Tillsätt mjöl och salt där efter smak, samt släckt läsk. Återigen, passera genom "metallkniven" tills en homogen massa bildas. Sked de formade pannkakorna i en förvärmd panna och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna. Hemligheten för att vinna gästernas hjärtan är att servera denna maträtt med gräddfil!
- Paj med stubbar och kål … Pajer luktar alltid mys och hem, och du kommer säkert att kunna glädja dina nära och kära med dem. För att förbereda det måste du steka svampen och göra en deg (sikta mjölet och tillsätt saltat vatten). Lägg till stekt kål med lök och kryddor till de beredda boletussvamparna - fyllningen är klar. För att forma degen är det bättre att ta en rund maträtt, lägg ut fyllningen jämnt. Efter att ha penslat kakan med mjölk, lägg in i ugnen och grädda i 40 minuter. För att få barn att le kan du bli kreativ och göra en svampformad paj.
- Elementär soppa … Denna första kurs dekorerar ofta bord i Vitryssland, eftersom den kommer därifrån. Och en annan egenskap hos soppan är att den tillagas i en multikokare, som skålen fick sitt namn för. Vi börjar laga mat: häll vatten i en skål, lägg ut noggrant tvättade små svampar, ställ in "Matlagning" -läget, vänta 10 minuter och låt rinna av. Stek sedan morötterna i en långsam spis (i skivor), rör om hela tiden. Efter stekning, häll vatten i skålen och tillsätt hirs och potatis skuren i kuber där, peppra, salt och stäng locket. Vi ställer in "Soppa" -läget efter att timern har gått ut, lägg till löken. Skålen överraskar med sin enkelhet i beredning och utmärkt smak.
- Glada potatispannkakor … Om du vill uppdatera receptet, lägg till bitar till dina vanliga potatispannkakor, och skålen får en skogssmak. För att förbereda det måste du lägga till boletus till de stekta löken och gryta det i 3 minuter. Vid denna tid, skala potatisen och riv dem. Lägg till denna blandning friterad lök, ägg och svamp, salt och peppar (valfritt). Blanda allt detta noggrant, lägg kakorna med en sked på en förvärmd stekpanna och stek tills de är gyllenbruna. Smaklig måltid!
Knappar är en mångsidig ingrediens i rätter, eftersom de kan läggas till allt från stek till soppa, från kotletter till grytor. Dessa svampar är en ovanlig och välsmakande fyllning för både paj och pizza. De fyller vår kropp med användbara ämnen och skogsfräschör. Och överflödet av recept kommer att överraska dig, rätter med dem kommer att glädja dina nära och kära.
Intressanta fakta om boletus
Förutom dess medicinska egenskaper kan boletus överraska dig med olika namn, distributionsställen och närvaron av ett stort antal recept i matlagningen. Människorna har sådana namn som obabok, grå svamp och mormor, vanlig björk, han kallas också svart huvud och svart huvud.
Denna svamp kan oftast hittas där björk växer, eftersom obabok bildar mycorrhiza med dem. Han gillar platser som värms väl av solen, men med fuktig jord.
Överraskande nog lider obabok i vissa delar av världen av gigantism, till exempel i Fjärran Östern, i tundran och i norr. Om dess storlek knappt når 15 cm i skogen, så växer den i dessa områden upp till 40 cm! Ren älskar att livnära sig på dessa överväxter.
Alla pormaskar tillhör gruppen ätliga svampar. Det finns cirka 40 typer av dem, och alla skiljer sig praktiskt taget inte: boletus, grå, hård, kärr, svart, rosa, schackbräda, askgrå, flerfärgad. Deras främsta egenskap är kepsens extra bruna glans.
Ett särdrag hos stubben vid matlagning, jämfört med andra svampar, är att buljongen inte är beredd av den, eftersom den får en mörk färg under lång värmebehandling. Därför rekommenderas att blötlägga boletus i citronsyra.
Se en video om boletusvamp:
Boletus tillhör kategorin kungliga svampar, tillsammans med boletus. Dess första klass manifesteras i alla kriterier: användbara egenskaper, minsta antal kontraindikationer, mångsidighet i matlagning. Och läkare känner det främst som ett läkemedel för att stödja njurfunktionen och rekommenderar det därför till sina patienter.
