Vad är den färska boletus boletus gjord av, vilka vitaminer, mikro- och makroelement de innehåller, hur de är användbara för hälsan. Vem ska inte använda dem och varför, vad kan hända vid svampmissbruk. Intressanta recept. Viktig! Produkten orsakar nästan aldrig allergier, är inte tung på magen (förutsatt att den inte stekas) och kan konsumeras även på kvällen. Som ett resultat av värmebehandling smälter det snabbt och absorberas.
Skada och kontraindikationer för användning av aspsvamp
Alla kan äta dessa svampar, även barn och gravida kvinnor. Men i de senare fallen ska du inte slängas med dem, eftersom deras hattar innehåller mycket vatten och fibrer. Om produkten missbrukas kan lätt illamående, halsbränna och buksmärta uppträda. Detta händer oftast när det gäller stekt boletus. Steved, bakad, kokt, de leder nästan aldrig till negativa konsekvenser. Man måste vara försiktig med att behandla svampar tillagade med en gyllene skorpa - de blir en källa till cancerframkallande ämnen som är hälsofarliga.
Begränsa användningen av boletus är nödvändig för sådana problem:
- Njurfunktion … Detta beror på det faktum att produkten innehåller mycket vatten, vilket lägger ytterligare stress på detta redan försvagade organ. Som ett resultat kommer han att behöva mer tid för att rengöra kroppen, vilket kommer att förvärra situationen.
- Leversjukdom … Dessa inkluderar inflammation i detta organ, fet hepatos, hepatit av olika slag, neoplasmer. Vid sådana problem kan boletus störa matsmältningen och leda till diarré eller förstoppning.
- Diabetes … För sådana patienter är denna produkt för tung, särskilt eftersom den innehåller mono- och disackarider som ökar blodsockernivån. Allt detta kan leda till ett skarpt hopp, vilket kommer att leda till yrsel, svaghet, illamående och störningar i hjärtat.
I sällsynta fall är individuell intolerans mot denna svamp möjlig, där det finns strikta kontraindikationer för färsk aspasvamp för konsumtion. Om de kränks kan akne uppstå på kroppen och en temperaturökning, illamående eller till och med diarré kan börja.
Recept med färsk boletus
Aspsvamp är den enda vildväxande svampen som är nästan omöjlig att förgifta. Detta gäller till och med situationer där värmebehandling inte är inblandad. Men utan det är de fortfarande hårda, svåra att tugga och lite bittra. De torkas, syltas, stekas, kokas, konserveras för vintern och saltas. Oftast använder de en hatt, benet anses vara för hårt. Innan du lagar mat rekommenderas att blötlägga boletusen i minst 20 minuter. För detta kan du använda en citronsyralösning (0,5%). Läckra sallader, snacks, soppor, sidorätter är gjorda av denna produkt. Det passar bra med spannmål, pasta, grönsaker och kött.
Av alla recept är följande de mest intressanta:
- Med potatis … Skala den (1 kg), skär i kuber, salta och låt stå i 20 minuter. Fyll nu svampen (350 g) med saltat vatten, och ta bort benen efter en halvtimme och dela locken i flera små delar. Gnid dem sedan med salt och stek i vegetabilisk olja. Skala sedan morötterna (1 st.) Och ta bort skalen från en lök. Hacka dessa grönsaker och håll på svag värme tills de är gyllenbruna. Stek sedan potatisen, kombinera alla ingredienser, salta och peppra dem, häll med gräddfil, överför till bakpannor och skicka till ugnen. Efter 15 minuter, strö dem med ost och gröna lök, låt dem stå där i ytterligare 10 minuter och stäng sedan av dem. Du bör ha 4-5 portioner. Rätten kan serveras till frukost, lunch eller middag. För dem som gillar allt vassare kan du lägga till vitlök i grönsakerna.
- Soppa … Blötlägg svamparna (400 g) i en halvtimme, tillsätt några skivor citron i vattnet. Efter denna tid, töm den, ta bort benen från boletusen och skala av locken. Skär nu det sista i kuber, stek i en stor mängd vegetabilisk olja och koka. Skala sedan morötter och lök (1 st.), Hacka dem, håll dem i brand en stund och kombinera med buljong. Salta och peppra sedan, tillsätt gräddfil (2 msk) och en riven bearbetad ost. Koka soppan i ytterligare 10 minuter under lock, varefter du kan stänga av den och servera. Innan detta ska skålen strös med hackad dill. Du bör ha 5-6 portioner.
- Förberedelser inför vintern … Tvätta först svampen (3 kg), skala och dra i en timme. Dela sedan upp dem i 3-5 delar, salta och strö över citronsaft. Efter den angivna tiden, stek produkten på låg värme i en stor mängd vegetabilisk olja, tillsätt vitlök och peppar tvinnad i en köttkvarn efter smak, bordsvinäger (2 msk). Rör om blandningen och låt sjuda under lock i 30 minuter. Vid denna tid, tvätta och sterilisera burkarna, halvliter passar bäst här. Var noga med att torka dem innan du använder dem. Gör samma sak med metalllocken. När blandningen är klar, fyll behållarna med den, rulla ihop dem och lägg dem i källaren. Du bör ha cirka 6-7 burkar.
- På grillen … Rengör svampen ordentligt från skräp (benen kan stå kvar) och låt stå i vatten i en timme. Förbered vid denna tid marinaden - kombinera majonnäs (6 msk), ättika (2 msk) och citronsaft (4 msk), salt och peppra blandningen. När boletus har absorberat fukt ordentligt, smörj dem med denna komposition, lägg dem på spett. Om de är korta räcker det med 5-6 bitar. svamp för en. Gör sedan eld, vänta tills kolen börjar smäla och grilla dem i 15-20 minuter. Om de börjar mörkna tidigare, skjut gärna. Du kan baka dem med tomater och lök på ett speciellt galler.
- Bakad … Skala, tvätta, dra i en halvtimme och skär sedan i 0,5 kg tärningar svamp utan ben. Lägg dem sedan i en kastrull, täck med vatten och koka i 15 minuter, och glöm inte att salta omedelbart. Ta sedan bort dem med ett durkslag, dränera och stek tillsammans med hackad lök, en tomat, peppar, urkärnade oliver (50 g) och morötter. Peppar sedan ingredienserna, strö över riven hård ost (100 g), lägg i en smord ugnsform som ska placeras i ugnen i 20 minuter.
De befintliga recepten för färsk boletus kräver inte förkokning, så det är väldigt enkelt och snabbt att laga dem.
Intressanta fakta om färsk boletus
Boletus anses inte mindre välsmakande än boletus. Samtidigt kostar det mycket mindre och säljs oftare. Det är mycket viktigt att denna svamp växer nästan överallt, förutom i de norra regionerna. Den finns i skogarna i Lettland, Vitryssland, Ryssland, Ukraina. Det finns denna representant för floran i Nordamerika, Asien, Australien.
Det finns många varianter av denna svamp-den största anses vara färgad med ett lock upp till 16 cm i diameter. Den mest utsökta är den rödhåriga tall och gulbrun. Svartskaliga och vita boletus värderas mest, de är också de mest kaloririka.
Denna svamp älskar skogar med en övervägande av unga aspar, varför den fick sitt namn. Mycket mindre ofta kan det ses längs vägarna och på sanden. Toppen av dess samling faller på augusti månad, även om många går för det i juni. De sista svamparna kan hittas i oktober, innan frosten börjar.
Se en video om boletusvamp:
Det faktum att boletusen inte har några falska giftiga "bröder" är också viktigt här, så även inte mycket erfarna svampplockare kan samla den. Det bör noteras att det är absolut giftfritt och säkert för människor.
