Funktioner av tidig vole, kaloriinnehåll, sammansättning och användbara egenskaper. Finns det några kontraindikationer att använda? Vole recept och intressanta fakta om svampen. Separat bör det sägas om en mycket viktig syra för människokroppen - glycin. Denna aminosyra förbättrar minnesfunktionen, ökar effektiviteten, hjälper till att återhämta sig efter stroke eller hjärtinfarkt, traumatisk hjärnskada.
Rätter från den tidiga voleviken är ett komplett komplement till kosten som är nödvändig för att människokroppen ska fungera normalt.
Användbara egenskaper hos den tidiga fältarbetaren
Poleviks tidiga folkmedicin introducerar inte en ingrediens i potions, men eftersom ingen förberedelse krävs innan matlagning bevaras de fördelaktiga egenskaperna och den rika sammansättningen av näringsämnen och aminosyror.
Åtgärd på kroppen:
- Stöder kroppens prestanda om den finns i den utarmade kosten för dem som går ner i vikt, vegetarianer och de som fastar. På grund av dess höga fosforhalt kompletterar den kosten lika effektivt som fiskrätter.
- Förbättrar nervledningen och sänker blodtrycket på grund av ett komplex av kvävehaltiga föreningar.
- Normaliserar mängden glukos i blodet utan att orsaka en ökning av socker efter en stor måltid. Diabetiker kan använda utan begränsningar.
- Förhindrar utvecklingen av anemi.
- Stärker muskelvävnadens struktur och hjälper till att öka muskelmassan på grund av lättsmält protein i kompositionen.
- Förhindrar förekomsten av hjärtinfarkt och stroke, främjar utvecklingen av hjärnans funktioner.
- Bromsar åldersrelaterade förändringar, förbättrar hudens och hårets kvalitet. Denna åtgärd kvarstår inte bara när den används internt, utan också som en extern agent. Kan användas som ingrediens i hemmakosmetik, ansiktsmasker.
Eftersom rätterna från den tidiga polevicus absorberas väl i kroppen, får de införas i kosten för patienter med en historia av sjukdomar i matsmältningskanalen och matsmältningsorganen, inklusive magsår eller pankreatit, i remission.
Skada och kontraindikationer för användning av en tidig fältarbetare
Det finns en kontraindikation för användning av tidig polevicus - individuell intolerans mot svamp.
Du bör inte införa svamp i kosten, vars mycel har bildats på färska gödselhögar eller ensilagropar, eftersom berusning kan uppstå, åtföljd av huvudvärk, yrsel, illamående, matsmältningsbesvär, magkramper.
Det är lämpligt att avstå från att äta sork under graviditeten om du inte själv har plockat svampen eller om det här är en ny maträtt på menyn.
Du bör inte komplettera barnens kost med svamp förrän vid 3 års ålder, eftersom tarmfloran och produktion av enzymer inte är tillräckligt bildade kan "experimentet" sluta med misslyckande. Obstruktion kan förekomma hos barn med matsmältningsbesvär.
Eftersom tidiga åkermarker växer i den "vilda" naturen är det nödvändigt att noggrant välja insamlingsplatser. Svampmassan absorberar tungmetallsalter, koldioxid och kvicksilverånga från marken och luften. Sådana svampar kan förgiftas.
Recept på rätter från Polevik tidigt
Unga tidiga åker kan kokas, stekas, syltas och saltas. Det är inte nödvändigt att speciellt blötlägga och förkoka, detta sparar tid. Detta betyder dock inte att fyllning med vatten ska överges helt. Det bästa sättet att bli av med skräp och små insekter är att placera fruktkropparna efter att ha borstat i kallt vatten i 20 minuter, helt nedsänkt. Sand- och jordpartiklar kommer att sjunka till botten av tanken och växtpartiklar och insekter flyter upp till ytan.
Recept från Polevik Early:
- Omelett … Svamp (400 g) finhacka, gnid roten av 1 persilja och stek allt i en djup stekpanna med vegetabilisk olja. 7-10 minuter räcker vanligtvis för att svampen tillagas. Ägg bryts mycket försiktigt, vita och äggulor måste separeras. Vispa äggulorna med salt och peppar och lägg sedan i svampen. Först bör du ta hand om svampbuljongen - koka lite fruktkroppar, eftersom det räcker med 2 msk buljong. Om du vill få en omelett med en rik smak, lösa upp en kub svampbuljong. Vispa ihop de vita till ett skum och häll även i pannan. Alla är blandade. För att omeletten ska stekas jämnt rekommenderas att man regelbundet tar bort den från värmen, låter den bryggas och sätter den på elden igen. Det tar vanligtvis 3-4 gånger att ta bort omeletten från värmen, sedan stekas den jämnt. Den serveras som tillbehör till skinka, skinka, kycklingrulle. För att förbättra smaken smörjs omelett varmt med smör så att det absorberas jämnt eller kallt med ketchup.
- Svampsås … Magert alternativ utan kött. Skala morötter och lök, hacka löken fint, riv morötterna på ett medelhack. Stek lök i en djup stekpanna tills den är genomskinlig, lägg ut morötter och hackade sorkar (250 g), stek i 8 minuter, tillsätt salt, peppar och komplettera med provencalska örter. Lägg till svampbuljong för att täcka ytan. För att göra det, lösa upp buljongtärningen. Tillsätt sedan 1-2 msk vetemjöl i pannan kontinuerligt under omrörning. Rör hela tiden så att inga klumpar bildas. I slutet vitnar du med grädde eller gräddfil. Den totala tillagningstiden är 20 minuter, tillsammans med rengöring av svamp och grönsaker. Kan kombineras med vilken hemlagad som helst maträtt: pasta, bovete, potatismos, ris, hirs eller korn.
- Enkel soppa med tidig fältmask … Skalade svampar - 20-30 bitar räcker - häll kallt vatten och koka i 40-50 minuter, sakta eld. Vid denna tid stekas hackade lök och morötter i en panna (det är bättre att riva morötter), skala potatis - 3 bitar, skuren i kuber. De kokta svamparna tas ur pannan, stekas i en panna tillsammans med lök och morötter, allt läggs tillbaka i pannan, potatis, små vermicelli tillsätts, salt och peppar tillsätts, lagerbladet tillsätts och potatisen förberedd. Strö den förberedda soppan i skålar med hackad persilja och dill, vitna med gräddfil.
- Ostsoppa med tidigt fältgräs … 2 liter svampbuljong föds upp i förväg, färsk sallad tillagas - 200 g, potatis - 4 bitar, bearbetad ost - 1, 5 förpackningar, morötter, lök, ett halvt gäng persilja och dill. Grönsaksskivor tillagas på vanligt sätt: tinder morötter, finhacka lök, skär svamp i skivor, potatis i kuber. Potatis kokas i svampbuljong, stekt morötter och lök, svamp läggs till. Osten rivs och läggs i en kastrull 3 minuter innan den slutliga beredskapen, under kraftig omrörning, ska osten lösa upp sig helt. Rätten blir godare om du maler alla ingredienser med en mixer. Skuren gröna läggs till varje portion före servering.
- Tidigt saltat åkergräs … För 1 kg socker är det nödvändigt att förbereda: pepparrot - 2 blad, vitlök - 2 huvuden, salt - 1,5 msk, pepparrot och vinbärsblad - 2 och 4 blad, persilja - ett gäng med full vikt, dill med paraplyer - 2 grenar. Sterilisera en emaljpanna, koka upp vatten i den, dränera och låt torka under lock. Skala svampen, hacka örterna och vitlöken. Svamp sprids i en kastrull i lager, strös med salt och örter, och förtrycket är inställt. Efter 4-5 veckor är svampen klar. De kan konsumeras omedelbart, ordnas om i kylskåpet för att inte försämras, eller läggas i steriliserade burkar och dras åt med lock.
Från tidiga fältarbetare är det möjligt att laga alla rätter där ätliga svampar "deklareras" som ingredienser, som kan tillagas omedelbart efter uppsamling, utan att koka eller blötläggas.
Intressanta fakta om den tidiga fältforskaren
Frukten börjar i juni och slutar i början av augusti. De platser där svampen hittades brukade odlas för jordbruksändamål och inrätta grönsaksodlingar. Mycelet rotar sig endast på jord som är rik på humus.
Svampplockare kallar ofta den tidiga fältsvampen "skynda svamp" eller "oavslutad champignon". Men när det gäller smak, utan att vara en gourmet- och champignonkännare, är det omöjligt att skilja på svamp.
Innan du samlar på vollen är det nödvändigt att skydda dig själv så mycket som möjligt och lära dig att skilja de ätliga arterna från de farligaste "medlemmarna" i svampriket - bleka paddor eller ljus flugsvampar, på vars ljusbruna kepsar det också finns streck -prickar. Huvudskillnaden är en behaglig svamplukt, en volva (rester av en svamptäcke) längst ner på benet, vid utgångspunkten från marken. När den trycks på huden blir den inte gul, mörknar inte eller ändrar färg.
En art som liknar den tidiga fältet - hård fält. Det är omöjligt att förgifta dem, men smaken av huvudanalogen är mycket sämre - fruktköttet är skört, sprött, smaken är bitter.
Se en video om en tidig fältarbetare:
Innan du plockar svamp bör du analysera alla skillnader så att om det finns en annan sort i korgen skulle det bli en champignon.
